Diana Miller / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 35 min
- Paruošimas: 2 valandos 5 minutės
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: nuo 8 iki 10 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 358 | Kalorijos |
| 29g | Riebalai |
| 21g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 8 iki 10 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 358 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 29g | 38 proc. |
| Sotieji riebalai 18g | 88 proc. |
| Cholesterolis 56mg | 19 proc. |
| Natris 155mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 21g | 7% |
| Dietinis pluoštas 3g | 11 proc. |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 58mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kartais tereikia pripažinti, kad gyvenimas per trumpas, kad nepagailėtumėte šio šokolado pyrago recepto, nes net šiek tiek patenkinsite bet kokį šokolado potraukį. Sluoksniuotas, sviestinis pyrago apvalkalas, užpildytas kreminiu, sodriu šokolado ganache, sukuria rafinuotą desertą šalia švelnaus kavinės au lait. Norėdami gauti maloniai vėsų kontrastą, patiekite jį su citrinų pyrago kremu kaip garnyrą.
Rimtai geras prancūziškas maistas.
Ingridientai
- Konditerijos gaminiai:
- 1 1/4 puodelio universalių miltų
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 7 šaukštai šalto sviesto
- 3 šaukštai šalto vandens
- Šokolado įdaras:
- 1 1/4 puodelio sunkaus grietinėlės
- 8 uncijos pusiau saldaus šokolado, smulkiai supjaustyto
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 2 kiaušiniai (sumušti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
Naudodami konditerijos pjaustytuvą, stambiomis šakėmis arba virtuviniu kombainu, nustatydami impulsą, atšaldytą sviestą supjaustykite miltais, kol jis panašus į šiurkštų smėlį su keliais dar matomais žirnio dydžio sviesto gabalėliais.
Pabarstykite šaltu vandeniu ant mišinio ir keletą kartų švelniai nukoškite, kol susidarys rutulys, kuris laikysis kartu.
Tešlą padalinkite į du rutulius, šiek tiek išlyginkite iki storos disko formos, įvyniokite į plastikinį įvyniojimą ir atšaldykite kelias valandas prieš pradėdami dirbti su ja.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F temperatūros. Iškočiokite ir supjaustykite tešlą taip, kad jos apskritimas būtų pakankamai didelis, kad tilptų 10 colių iškepta tarto keptuvė. Įdėkite apskritimą į keptuvės dugną ir šonus.
Tešlą išlyginkite su pyrago svoriu ar džiovintomis pupelėmis ir kepkite 15 minučių. Nuimkite pyrago svorius ir kepkite lukštą dar 5 minutes. Vis tiek pyrago keptuvėje atidėkite konditerijos lukštą, kad atvėstų.
Nedideliame puode, pastatytame ant silpnos ir vidutinės ugnies, grietinėlė užvirsta tik tiek, kad užvirtų.
Nuimkite jį nuo ugnies ir įmaišykite šokoladą bei vanilę, kol mišinys taps lygus ir šokoladas visiškai įvirs.
Į kiaušinius išplakite nedidelį kiekį karšto šokolado kremo. Atvėsintą kiaušinių mišinį supilkite atgal į karštą šokoladą ir plakite iki vientisos masės.
Supilkite šokolado įdarą į paruoštą tešlą ir kepkite 18–25 minutes, kol įdaras pasidarys daugiausiai, o pyragas judant tik šiek tiek pašoktų.
Leiskite pyragui 15 minučių atvėsti keptuvėje ant vielos stovo. Prieš patiekdami išimkite tartos žiedą ir atšaldykite šaldytuve.
Recepto žymės:
- šokoladas
- desertas
- Prancūzų kalba
- surinkti
