Tony Robinsas / „Getty Images“
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 469 | Kalorijos |
| 38g | Riebalai |
| 20g | Angliavandeniai |
| 14g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 469 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 38g | 48 proc. |
| Sotieji riebalai 21g | 106 proc. |
| Cholesterolis 437mg | 146 proc. |
| Natris 157mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 20g | 7% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 14g | |
| Kalcis 105mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Minkštas, šilkinis kremas, paruoštas iki praeities nustatymo taško, ir viršuje su traškia, stikliniu įdaru - tai daro klasikinį „Creme Brulee“ vienu mėgstamiausių iš visų prancūziškų desertų. „Creme“ galima rasti daugelyje Europos šalių ir kituose žemynuose, ir tai nenuostabu, jis yra vienas geriausių.
Kava ir jos kulinarinis partneris, grietinėlė, sklandžiai sumaišomi šiame kavinės „au lait creme brulee“ recepte. Šis kremas nėra per daug saldus ir yra klasikinis skonio porcija po vakarienės, tačiau atminkite, kad šis produktas skirtas tik suaugusiesiems, vaikams tai bus per daug karta ir dauguma, žinoma, negers kavos (tikiuosi).
Seklus ar gilus Brulee?
Klasikinis prancūziškas brulė yra gaminamas iš negilių patiekalų, tačiau laikui bėgant gaminimo būdas ramekinuose išpopuliarėjo. Jei gaminate tai negiliame inde, kepimo laiką sumažinkite bent 15 minučių.
Ingridientai
- 10 kiaušinių trynių
- 1/2 puodelio plius 1/4 puodelio granuliuoto cukraus (padalintas)
- 2 puodeliai sunkios grietinėlės
- 1/2 puodelio stipriai paruošto espreso (atvėsinto iki kambario temperatūros)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 300F.
Išdėstykite 6 varškės puodelius didelėje keptuvėje, kurios kraštinės būtų ne mažesnės kaip 1 ½ colio gylio (žr. Pastabą aukščiau apie negilų ar gilų kepimą).
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, kol jie taps putoti ir ryškiai geltoni.
Į plaktus kiaušinius lėtai išplakite 1/2 puodelio cukraus, kremus ir espresso.
Mišinį plakite mažiausiai 90 sekundžių.
Į didelę (4 puodelių) skysčio matavimo taurę supilkite kiaušinius ir grietinėlę per vidutinio dydžio sietą.
Padalinkite mišinį tarp 6 varškės puodelių.
Užpildykite didelę keptuvę, laikančią jūsų puodelius, verdančiu vandeniu iki pusės ramekinų šonų, kad virimui sukurtumėte „Bain-Marie“ arba vandens vonią.
Sukūrę šią vonią aplink kremus, jie virimo metu susitraukia. Jei jums pasisekė turėti garų krosnį, naudokite ją.
Kepkite varškę karšto vandens vonelėje nuo 55 minučių iki 1 valandos, kol varškė pasidarys, bet vis tiek šiek tiek judės viduryje, kai čiulps.
Varškę 20 minučių atvėsinkite vandens vonioje, tada šaldykite, kol atvės.
Pabarstykite likusį 1/4 puodelio granuliuoto cukraus ant varškės viršūnių ir karamelizuokite cukrų mažu rankiniu virtuviniu degikliu.
Patiekite nedelsdami ir mėgaukitės!
Receptų variantai
Alternatyvūs kvapikliai kavinei „Crème Brulée“
Skambinkite pakeitimams, pakeisdami papildomus savo kremo skonius.
Arba galite naudoti Grand Marnier ar kitų likerių tepalą klasikiniame creme brulée (vis dėlto ne vaikams). Užuot naudodami citriną ar apelsiną, išbandykite kvapiuosius gėrimus, kad sukurtumėte pokyčius.
Vėlgi, galbūt ne vienas vaikams, bet puikus, nes desertas yra dekadentiškas levandų purslų pasirinkimas arba pridėta papildomos vanilės.
Recepto žymės:
- pudingas
- krembriulė
- desertas
- Prancūzų kalba
