Eglė / Danette St. Onge
- Iš viso: 85 min
- Paruošimas: 70 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 1 Puodas (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 520 | Kalorijos |
| 27g | Riebalai |
| 46g | Angliavandeniai |
| 24g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 Puodas (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 520 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 27g | 34 proc. |
| Sotieji riebalai 14g | 72 proc. |
| Cholesterolis 70mg | 23 proc. |
| Natris 1091mg | 47 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 46g | 17 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 18 proc. |
| Baltymai 24g | |
| Kalcis 653mg | 50 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Makaronai ir sūris (dar žinomas kaip mac ir sūris) yra plačiai paplitęs ir populiarus patiekalas angliškai kalbančiose šalyse, įskaitant Karibų jūros šalis, kur jis žinomas kaip „makaronų pyragas“. Kartais gaminama ant viryklės ir kartais kepama, JAV pagaminta versija su čederio sūriu yra kilusi iš Anglijos.
Tačiau, žinoma, keptos makaronų drožlės yra labai itališkos, pateikiamos daugybe variantų ir paprastai yra su sūriu. Šie beciamella (paprastas baltas padažas) ir sūrio padaže iškepti makaronai prieš kepdami užpilami duonos trupiniais, kad gautųsi papildomai aukso-rudos spalvos traškumas.
Šis receptas gali būti gaminamas su bet kokio tipo trumpais vamzdelio formos makaronais ir galite pridėti papildomų ingredientų, kai jūsų nuojauta jus užklumpa; Tiesą sakant, tai puikus būdas sunaudoti likusias lėšas.
Ingridientai
- 10 uncijų / 300 gramų makaronų, alkūninių makaronų, penne, ziti, rigatoni ar bet kokių kitų trumpai džiovintų makaronų
- 2 šaukštų sviesto
- 1/4 puodelio (30 gramų) nebalintų universalių miltų
- 1 1/2 puodelio pieno (geriausia ne per šalta)
- Žiupsnelis šviežiai malto muskato riešuto
- 3/4 puodelio / 60 gramų tarkuoto kieto / brandinto „Fontina“, „Gruyère“, „Comté“ arba „Emmental“ (Šveicarijos) sūrio
- 1/2 puodelio / 40 gramų šviežiai tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“ sūrio (1 puodelis, jei naudojama smulki „Microplane“ trintuvė)
- 1/4 puodelio duonos trupinių
- Puiki jūros druska (pagal skonį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Virkite makaronus gausiai pasūdytame vandenyje iki al dente (nuo 7 iki 12 minučių, atsižvelgiant į naudojamą makaronų rūšį).
Gerai nusausinkite, nuplaukite šaltu vandeniu, dar kartą gerai nusausinkite ir atidėkite į šalį.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 425 F / 220 C ir paruoškite besciamella (baltąjį padažą) :
Sviestą ištirpinkite nedideliame puode ant vidutinės ugnies.
Kai jis ištirps, suplakite į miltus.
Sumažinkite ugnį ir virkite, nuolat maišydami mediniu šaukštu, kad neliktų gumulėlių ir nesudegtų, kol roux (miltų ir sviesto mišinys) bus vos vos auksinės rudos spalvos ir riešutų kvapo, 1–2 minutes.
Švelniai išplakite pieną, nuolat maišydami, kad neliktų gabalėlių.
Virkite toliau, kol mišinys pradės tirštėti, dar 1 - 2 minutes.
Truputį išmaišykite tarkuotus sūrius, kol jie visiškai ištirps.
Pagardinkite druska ir pipirais. Jūs pagaminote Mornay padažą ( besciamella padažą su sūriu).
Įmaišykite išvirtus makaronus ir išplakite, kol tolygiai apskrus.
Perkelkite makaronus į 11 colių ir 7 colių dydžio kepimo indą.
Pamerkite makaronus mentele ar mediniu šaukštu atgal, kad jie būtų kompaktiški ir vienodo aukščio.
Viršutinę dalį gausiai apibarstykite duonos trupiniais ir kepkite 10–15 minučių arba kol viršus taps traškus ir aukso rudos spalvos.
Recepto žymės:
- makaronai
- makaronai
- italų kalba
- cookout
