Eglė
- Iš viso: 14 val. 20 min
- Paruošimas: 14 val
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 8–12 porcijų
Baguette yra viena iš tikrų prancūzų kulinarijos tradicijų piktogramų. Tobulas bagetas, lengvas, su traškiu išore ir minkštu, šiek tiek kramtomu interjeru, yra toks pat pakylėtas kūrinys, koks kada nors atsirado iš bet kurios krosnies.
Paprastas, ilgas, plonas, trapus duonos kepalas, tradiciškai gaminamas tik su vandeniu, druska, mielėmis ir miltais.
Dabar, kaip ir tiek kulinarijos mene, tiek kepant, paprastas nereiškia lengvas. Galite praleisti visą gyvenimą įvaldydami bageto meną. Susipažinimas su tešlos jausmu ir jos kvapu yra dalis to, kas yra kepimas.
Nepaisant to, vien todėl, kad įvaldyti reikia visą gyvenimą, dar nereiškia, kad neturėtumėte išbandyti. Tiesą sakant, jūs tikriausiai nustebinsite, kokį gerą darbą atliekate, ypač jei prieš tai esate kada nors kepę mielinę duoną.
Ingridientai
- 1/4 šaukštelio aktyvių sausų mielių
- 1 1/2 puodelio / 325 gramų vandens (kambario temperatūra, plius daugiau, jei norite sušukuoti batoną)
- 1 3/4 šaukštelio druskos
- 4 puodeliai / 500 gramų miltų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite mieles ir vandenį. Įmaišykite druską, kol ji ištirps.
Eglė
Dabar suberkite miltus ir maišykite, kol tešla susilies ir atitrauktų nuo dubenėlio šonų. Dabar turėsite didelį, lipnų tešlos rutulį.
Eglė
Uždenkite dubenį plastiku ir leiskite jam sėdėti orkaitėje 12 valandų arba tol, kol jis padidės dvigubai. Orkaitė yra tam tinkama vieta, nes joje nebus labai nešvarių.
Eglė
Kai tešla pakils, išverskite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir švelniai suformuokite į plokščią ovalą. Vis dėlto nenaudokite per daug miltų. Norite, kad tešla išliktų lipni. Naudokite mažiausią reikiamą kiekį miltų, kad tešla neliptų.
Eglė
Švelniai susukite kiekvieną gabalą į ploną cilindrą, ištempdami jį, kai susuksite.
Eglė
Perkelkite į keptuvę su bagete, jei tokią turite, arba ant skardos su kepimo kilimėliu, nuvalytu kukurūzų miltais.
Eglė
Uždenkite plastiku ir leiskite kepalams tiesiog sėdėti ten, kol jie padidės dvigubai, o tai užtruks nuo 60 iki 90 minučių, atsižvelgiant į jūsų virtuvės temperatūrą. Gera idėja plastiką šiek tiek pabarstyti, kad jis nepriliptų.
Eglė
Pasibaigus šiam laikui, įkaitinkite orkaitę iki 475 F.
Eglė
Kai duonos kepalų tūris padidėjo dvigubai, valykite juos vandeniu ir naudokite skustuvą arba labai aštrų peilį, kad padarytumėte vieną ilgą brūkšnių ilgį arba įstrižainių brūkšnius.
Ant apatinės krosnies lentynos uždėkite karšto vandens keptuvę ir padėkite kepalus ant centrinio stovo.
Eglė
Kepkite 10 minučių, tada nuimkite keptuvę su vandeniu, keptuvę pasukite ir kepkite dar 10 minučių arba tol, kol kepsneliai taps giliai auksinės rudos spalvos.
Eglė
Leiskite atvėsti.
Eglė
Tada supjaustykite griežinėliais arba tiesiog įmeskite į juos ir mėgaukitės.
Patarimai
- Atminkite, kad čia minkyti nereikia, o tešla bus labai lipni, o tai yra svarbu, nes drėgna tešlos konsistencija suteiks batonėliams jų kramtomą tekstūrą. Taip pat norėsite kepti bandeles su keptuvę karšto vandens orkaitėje pirmąją kepimo laiko pusę. Tai garas, kuris suteikia bagetėms traškią plutą. Bagetės keptuvė padės kepalams išlaikyti formą, tačiau, jei jų neturite, galite naudoti įprastą lakštų keptuvę.
Recepto žymės:
- duona
- bagetas
- Garnyras
- Prancūzų kalba
