„Gaurav Masand“ / nDreamstime.com
- Iš viso: 11 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 6 min
- Marinavimo laikas: 60 min
- Išeiga: tarnauja nuo 4 iki 6 žmonių
Pakoros yra mėgstamas karštų užkandžių maistas Indijoje ir dažniausiai gaminamos su daržovėmis, pamirkytomis skaniame gramų miltų tešloje ir apkeptuose. Vis dėlto niekas netrukdo eksperimentuoti su mėsa, vištiena ir žuvimi! Kiekviename regione yra įvairių variantų, kaip pakora tešla, ir šis receptas atspindi Šiaurės Indijos skonius ir apima karumą. Carom, arba ajwain, yra žolė, sudaryta iš lapų ir vaisių (dažnai vadinamų sėklomis). Nors jis kvepia beveik tiksliai kaip čiobreliai, jis turi panašų skonį kaip raudonėlis ir anyžius. Karmoso „sėklos“ yra puikus priešingybė žuvies skoniui.
Patiekite savo žuvies pakoras su citrinų pleištais ir mėtų-kalendros čatniu. Jie yra puikus jūsų kito vakarėlio užkandis, tačiau jums nereikės tokio pasiteisinimo, kad pagamintumėte partiją - išbandykite juos kaip unikalų „kino nakties“ užkandį ar net kaip lietingą ar šaltą dieną.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio bengalų gramo miltų
- 1 valgomasis šaukštas. imbiero pasta
- 2 šaukštai. česnako pasta
- 1 šaukštelis. ciberžolės milteliai
- 1 šaukštelis. kalendros milteliai
- 1 šaukštelis. kmynų milteliai
- 1 šaukštelis. carom sėklos (ajwain)
- 1 šaukštelis. raudoni čili milteliai (nebūtina, bet pageidautina)
- Dash druska (arba pagal skonį)
- 2 šaukštų laimo sulčių (1 laimo arba 1 citrinos sultys)
- 1 svaras / 500 g žuvies, iškaulintos filė (bet kokia tvirta balta žuvis), supjaustyta 1 1/2 colio kubeliais
- Aliejus skirtas giliai kepti
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame, giliame, nemetaliniame dubenyje sumaišykite bengalų gramų miltus, imbierų ir česnakų pastas, ciberžolės, kalendros ir kmynų miltelius, karmoso sėklas, raudonojo čili miltelius, druską pagal skonį ir laimo arba citrinos sultis. Gerai išmaišykite, kad susidarytų tiršta tešla, tokia kaip blynai.
Švelniai sulankstykite žuvį į tešlą, būtinai padengdami kiekvieną gabalą. Leiskite marinuoti 1 valandą.
Plačioje, plokščioje keptuvėje įkaitinkite pakankamai aliejaus, kad žuvys pakeptų. Jūs žinosite, kad aliejus yra pakankamai karštas, kai įmesite 1/4 šaukštelio tešlos, aliejus pasisuks ir tešlos rutulys greitai pakils į viršų.
Kai aliejus pakankamai įkaitęs, įmeskite kelis supjaustytos žuvies gabalėlius ir pakepkite. Neperpildykite keptuvės, nes pakorai prilips vienas prie kito. Kepkite iki auksinės ir traškios šoninės 2 - 3 minutes. Žuvies gabalėlius apverskite šaukštu su plyšiu.
Baigę šaukštą, atsargiai išimkite iš aliejaus ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Patiekite, kol vamzdynas dar karštas, išdėstytas ant lėkštės. Išspauskite citrinos sultis per gabalus prieš pat patiekdami. Papuoškite kalkių pleištais. Taip pat galite patiekti su mėtos-kalendros čatniu, kad gautumėte papildomų zing.
Recepto žymės:
- žuvis
- užkandis
- indėnas
- rudenį
