„Luca Trovato“ / „Getty Images“
Uolinės Kornvalio žvėrienos vištos yra mažos, jaunos, ypatingos veislės vištos. Jie turi mažiau mėsos nei kitos vištos ir todėl viena Kornvalio višta yra lygi vienai porcijai. Nors kyla diskusijų dėl to, kam reikia pritarti kuriant šią mišrią naminių paukščių veislę, atrodo, kad tikslai buvo tie patys: Sukurti paukštį, kuris dažniausiai buvo balta mėsa, buvo viena porcija ir jis kreipsis į gurmanišką gomurį. Kadangi Kornvalio višta yra maža vištiena, ją galima virti panašiai kaip visą kepsnį su trumpesniu kepimo laiku.
Kornvalio vištos pasirinkimas
Daugelyje turgelių gabenamos šviežios Kornvalio vištos, paruoštos virti. Rinkitės vištas, kurios atrodo minkštos ir mėsingos, o oda nėra lygi, lygi, be odos. Paukščio spalva gali skirtis - ji gali būti nuo baltos iki geltonos, atsižvelgiant į paukščio racioną. Rinkose, kuriose nėra šviežių medžiojamų vištų, šaldytuve bus užšaldyta, paprastai parduodama poromis, mėsos skyriuje kartu su kalakutiena ir laukiniais medžiojamaisiais gyvūnais.
Kai kuriose parduotuvėse bus atšildytų, anksčiau sušalusių paukščių. Jei perkate tokiu būdu paruoštą Kornvalio vištą, laikydami ir kepdami, turėsite laikytis kelių nurodymų.
Šviežios kukurūzų vištos laikymas
Virtos Kornvalio vištos gali būti šaldomos iki 3 dienų arba užšaldytos iki 1 mėnesio.
Atšildytos šaldytos kukurūzų vištos
Sušaldytoms vištoms vištoms turėtų būti suteikta pakankamai laiko, kad prieš virimą ištirptų šaldytuve - tai gali užtrukti iki dienos. Vištą taip pat galite pastatyti į šalto vandens vonią; nors dėl to atšilimo laikas yra trumpesnis nei šaldymo, tam reikia daugiau dėmesio. Pirmiausia turite įsitikinti, kad Kornvalio višta yra sandari sandarioje pakuotėje; skystis gali paversti mėsą vandeninga, jei ji absorbuojama, ir yra pavojus, kad oras pateks į vištą bakterijomis. Antra, jūs turite pakeisti vandenį kas 30 minučių, kad palaikytumėte šaltą temperatūrą. Mėsos ar paukštienos įpylimas į karštą vandenį arba ant prekystalio yra nesaugūs atitirpinimo būdai, nes jie gali sukelti ligas per maistą; bakterijos, kurios galėjo būti prieš užšaldant, gali pradėti daugintis.
