Korėjiečių gaminant maistą ir valgant sriuba ar troškinys patiekiami beveik kiekvieno valgio metu. Kartais troškiniai prie stalo vaidina pagrindinį vaidmenį, tačiau paprastai tai yra bendras patiekalas, kurį visi mėgsta prie stalo, kaip banchas. Taip pat yra keletas korėjiečių restoranų ir patiekalų, kuriuose siūlomas troškinys (chigae, jjigae) po pagrindinio patiekalo, pavyzdžiui, jūros gėrybių restoranai su žalios žuvies patiekalais.
Korėjietiški troškiniai apima visą spektrą nuo energingų, nuo jaukių iki elegantiškų, ir jie visada yra svarbi korėjiečių virtuvės dalis.
-
Troškinys iš korėjiečių pupelių pastos („Daenjang Chigae“)
Šis amerikiečiams būtinas maisto gaminimas korėjiečių namuose kaip vištienos makaronų sriuba yra šis tirštas, kvapnus korėjiečių pupelių pastos troškinys. Tai korėjiečių komforto maistas, ypač populiarus šaltais žiemos mėnesiais. Korėjiečių pupelių pasta (daenjang) yra panaši į japonišką miso, tačiau yra daug aštrus ir galinga.
„Daenjang chigae“ yra nuostabiai nuoširdus ir gali būti gaminamas su beveik visomis daržovėmis, kurias turite po ranka. Variacijos taip pat keičiasi atsižvelgiant į sezonines daržoves ir virėjo ar restorano geografinį regioną. Nors tai yra vienas patiekalas, kuriame aš iš tikrųjų labiau mėgstu įprastesnius cukinijų, bulvių ir pipirų derinius su daržovėmis, jis yra skanus ir su morkomis, kitais moliūgais ir ropėmis.
-
Aštrus Kimchi troškinys (Kimchichigae)
Šis aštrus kimchi troškinys patiekiamas kaip karštas burbulas ir tinkamai panaudojamas likęs ar senesnis kimchi. Ugningai karštas, nuoširdus ir pilnas skonio kimchichigae yra puikus šaltomis žiemos dienomis, tačiau korėjiečiai gali jį valgyti bet kada, bet kur.
-
Korėjietiškas aštrus žuvies troškinys (Mae Un Tang)
Autorius: LWY, „flickr“ (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/), per „Wikimedia Commons“
Šis korėjietiško aštraus žuvies troškinys, įdarytas skoniu, prieskoniais, daržovėmis ir žuvimi, yra aštrus ir saldus, jame yra dešimtys skirtingų žuvies ir daržovių variantų.
-
Korėjiečių įdarytos vištienos sriubos su ženšeniu (Sam Gae Tang) receptas
Autorius Korea.net / Korėjos kultūros ir informacijos tarnyba (fotografo vardas), CC BY-SA 2.0, nuoroda
Korėjietiška įdaryta vištienos sriuba su ženšeniu (Sam Gae Tang) yra skani, kvepianti sriuba, kurią stebėtinai lengva pagaminti. Mažos nesmulkintos vištos arba Kornvalio vištos įdaromos lipniais ryžiais, česnakais ir kaštainiais, o paskui pagardinamos ženšeniu, imbieru ir česnaku.
-
Korėjiečių bulgogi troškinio (Bulgogi Jungol) receptas
Naomi Imatome
Korėjietiškas bulgogi troškinys yra mielas, skanus vieno puodo valgis, kuris taip pat yra geras būdas naudoti bet kokį likusį marinuoto bulgogi ir daržovių patiekalą iš jūsų šaldytuvo. Aš visada šaldytuve turiu marinuotos mėsos, o bulgogi jungol yra vienas lengviausių būdų naudoti tą jautieną lengvame korėjiečių troškinyje. Jei norite dar šiltesnio patiekalo, į puodą įpilkite makaronų.
-
Budae Chigae (Korėjos armijos bazinis troškinys)
Naomi Imatome
„Budae chigae“ buvo išrastas Korėjos karo ir pokario bado metais. Šiam patiekalui korėjiečiai sugebėjo panaudoti likusią mėsą, išmestą iš JAV armijos bazių. Tai nesenas išradimas su tūkstančiu variacijų, tačiau dažniausiai tai lūpų kvapas iš Vakarų mėsos, ramen makaronų, daržovių ir korėjietiškų prieskonių.
