Endive Kumquat salotos. Molly Watson
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 4 porcijos
Salotos žiemą ne visada yra lengviausias ar intuityviausias dalykas, bent jau tiems iš mūsų, kurie mėgsta įprastas paprastas žalias salotas. Žalumynai, kurie yra sezono metu, yra arba griežtesni, paprastai geriau reaguojantys į virimą, nei valgantys žalius, arba kartūs žalumynai, kurie nėra visi arbatos puodelis salotose.
Šios „Endive Kumquat“ salotos yra tobula žiemos pabaiga, pavasaris - beveik čia salotos - jos tiesiog pakankamai ryškios, kad suteiktų vilties pavasariui.
Taip, jame yra kartaus belgiško derinio, tačiau traškių lapų kartumą švelnina saldus-purus kumquatų kąsnis, švelniai saldžios mėtos ir ryškus citrininis padažas.
Be to, rūgpienis ir rauginti kumquatai yra puikus pasiūlymas po sunkių kepsnių ir troškinių.
Ingridientai
- 4 Belgijos endives
- Apie 10 šakelių petražolių
- Apie 10 šakelių mėtos
- 10 kumquatų
- 2 šaukštai citrinos sulčių (čia gerai tinka ir Meyer citrinų sultys)
- 1 1/2 šaukšto daržovių, neskrudinto sezamo arba alyvuogių aliejaus (nieko per stipraus!)
- 1/4 - 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nupjaukite galutinai paruduotus galus ant endožių, supjaustytą apipjaustytą endiotiką supjaustykite įkandimo dydžio gabaliukais ir sudėkite į salotų dubenį. Arba galite patiekti salotas su sveikais lapais - tiesiog nubraukite lapus vienas nuo kito, nupjaudami stiebo galą, kiek reikia, kad lapai atsiskleistų.
Nulupkite lapus nuo petražolių ir mėtų šakelių. Išmeskite stiebus. Nupjaukite lapus į mažesnius gabalėlius ir suberkite juos į galvą. Arba sukraukite mėtų lapelius ir aštriu peiliu supjaustykite juos į plonus juosteles.
Kumquatus supjaustykite išilgai į ketvirčius ir suberkite į salotas.
Nedideliame dubenyje išplakite citrinos sultis, aliejų ir druską. Džiovinkite šį labai paprastą padažą ant salotų. Minkykite salotas, kad viskas tolygiai pasidengtų padažu. Patiekite nedelsdami.
Receptų variantai
- Į padažą įpilkite šaukštelį ar du medaus, kad būtų saldus kraštas prie visų salotų (tai taip pat padeda sutramdyti karštąjį endovos kąsnį). Naudokite uogas - avietės ypač tinka - vietoje kumquat sezono metu pokyčiai. Tikrai nemėgstate karčiųjų žalumynų? Vietoje belgiškų galūnių galvučių tiesiog naudokite pipirinę arugula.Jei atsitiks kalkių arba kitų mažų, visiškai valgomų citrusinių vaisių, naudokite juos vietoje kumquats. Vaisių actas yra puikus citrinų sulčių pakaitalas, jei norite mažiau rūgščios. Padažu. Pridėkite daugiau žolelių, jei jų turite - vyšnios ir krapai yra geri šių pavasarinių salotų, kurios gali būti, tiesiog paskanintos, pasirinkimas.
Recepto žymės:
- salotos
- priešpiečiai
- amerikietis
- šeimos vakarienė
