Anikos Alonzo fotografija / „Getty Images“
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 45 min
- Šaldytuvas: 8 valandos 30 minučių
- Išeiga: 12 empanadų (12 porcijų)
Šis dribsnių plutos receptas puikiai tinka gaminti empanadas. Tiesiog pridėkite mėgstamą meksikietišką įdarą, kepkite giliai ir mėgaukitės šviežiais, traškiais, keptais empanadais bet kuriuo metu namuose.
Reikia daugiau įkvėpimo? Žemiau pateiktą receptą skaitykite mūsų geriausių pikantiškų ir saldžių įdarų sąrašą.
Ingridientai
- 3 puodeliai universalių miltų
- 2 šaukštelių baltojo cukraus
- 3 šaukštelių kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1/2 puodelio geros kokybės kiaulienos taukų ar daržovių sutrumpinimo
- 1 didelis kiaušinis
- 3/4 puodelio vištienos sultinio, naminio arba iš stiklainio / dėžutės (kambario temperatūroje)
- Augalinis aliejus arba trumpinimas kepti
- 2-3 puodeliai iš vieno ar kelių empanada užpildų (žr. Žemiau)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dėl tešlos
Sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Naudokite konditerijos pjaustytuvą arba du peilius, kad pjaustytumėte kiaulinius taukus arba sutrumpintumėte, kol mišinys primena rupų miltą.
Išplakite kiaušinį ir įmaišykite į vištienos sultinį. Įmaišykite sultinį ir kiaušinių mišinį į miltus ir minkykite, kol tešla susiformuos ir sulips. Uždenkite ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
Padaryti Empanadas
Švelniai miltus išlyginkite lygiu paviršiumi ir iškočiokite tešlą iki 1/4 colio (šiek tiek daugiau nei pusės centimetro) storio. Iškirpkite į 4 colių (10 cm) skersmens apskritimus mažiems empanadams, 5 colių (13 cm) vidutiniams arba 6 colių (15 cm) dideliems.
Į tešlos apskritimo vidurį įdėkite 1 šaukštą įdaro, jei norite mažų empanadų, 2 šaukštus vidutinių arba 3 šaukštus didelių.
Sulenkite tešlą, kad padarytumėte užpildytą puslankiu, ir šakute suspauskite kraštus, kad užsandarintumėte. Šaldykite nevirtas empanatas 3 valandas.
Kepkite 350 F (177 C) aliejuje nuo 6 iki 7 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
Keptas empanadas padėkite ant metalinio stovo arba padėkite ant kelių sluoksnių sugeriamojo popieriaus, kad nutekėtų aliejaus perteklius. Valgykite karštą arba šiltą. (Atsargiai - įdaras gali būti labai karštas!)
Meksikos „Empanada“ įdarai
Empanadai gali būti gaminami iš bet kokio įdaro, saldaus ar pikantiško. Jie yra puikus būdas pasinaudoti maistu, likusiu nuo kito patiekalo, arba sezoniniais vaisiais ir daržovėmis. Čia yra keli pasiūlymai, kaip įgyvendinti savo idėjas:
Jautienos „Empanada“ įdaras arba „jautienos picadillo“
Lengvas meksikietiškas molinis padažas
„Rajas“ (Čilės „Poblano“ juostos)
Virti chorizo ir bulvių kubeliai
„Chilorio“ (kiaulienos patiekalas iš Sinaloa)
Grybai arba Huitlacoche padažas su svogūnais ir Epazote
Susmulkintą jautieną su virtomis bulvėmis
Arroz Con Leche (ryžių pudingas)
Recepto žymės:
- duona
- empanada tešla
- užkandis
- lotyniškas
