Markas Tomas / „Getty Images“
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 2 viščiukai (4 porcijos)
Tai puikus, tradicinis meksikietiškos keptos vištienos receptas. Geriausia naudoti mažesnius paukščius, taigi, jei jums reikia daug, tiesiog nusipirkite daugiau, o ne didesnius. Tai padės sumažinti gaminimo laiką. Patiekite su pagardintais ryžiais, pašildytomis tortilijomis ir trintomis pupelėmis.
Ingridientai
- 2 mažos vištos (apie 3 svarus / 1, 4 kg. Kiekviena) supjaustykite per vidurį per pusę
- 1/2 puodelio / 120 ml apelsinų sulčių
- 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
- 4 skiltelės česnako, malto
- 2 pomidorai, luobelės pašalintos, susmulkintos
- 2 šaukštai / 30 ml augalinio aliejaus
- 2 šaukštai / 30 ml laimo sulčių
- 2 šaukštai / 30 ml citrinos sulčių
- 1/2 šaukštelio / 2, 5 ml karštų čili miltelių
- 1/2 šaukštelio / 2, 5 ml cinamono
- 1/2 šaukštelio / 2, 5 ml maltų gvazdikėlių
- salsos ir tortilijų
- Nuo 1 iki 2 kalkių, perpus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kepti svogūnai ir tomatillos aliejuje iki minkštos. Maždaug 5 minutes virkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite česnako ir virkite dar 30 sekundžių iki 1 minutės. Įpilkite citrusinių vaisių sulčių ir prieskonių. Troškinkite apie 10 minučių, dažnai maišydami. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite padažui atvėsti 20–30 minučių.
Vištienos puseles sudėkite į didelę talpyklą arba didelius uždaromus maišus. Uždenkite padažu ir palaikykite šaldytuve 3–6 valandas. Marinuoti galite šiek tiek ilgiau, jei reikia, bet ne ilgiau kaip 8 valandas.
Įkaitinkite grilį. Iš marinato išimkite vištienos puseles ir padėkite ant vidutiniškai karštų grotelių. Kepkite maždaug 45 minutes, kartais keisdami, ir kepkite rezervuotu padažu kas 10 minučių pirmąsias 30 minučių virimo laiko. Negalima šaukti per paskutines 15 minučių ant grotelių. Vištiena gaminama tada, kai sultys yra švarios, o vidinė temperatūra siekia 175 F krūties ir 185 F šlaunų mėsoje. Ši aukštesnė temperatūra padės susmulkinti.
Paruoštą vištienos puseles išimkite iš grotelių. Padėkite ant didelės pjaustymo lentos ir lengvai uždenkite aliuminio folija. Leiskite mėsai pailsėti 10–15 minučių. Išspauskite šviežias laimo sultis per virimo puseles. Tradiciškai vištiena susmulkinta ir patiekiama pašildytose tortilijose, prie kurių pridedami ispaniški ryžiai ir trintos pupelės.
Recepto žymės:
- kepta vištiena
- priešpiečiai
- meksikiečių
- cookout
