Diana Rattray
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 8 colių keptuvė (64 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 69 | Kalorijos |
| 3g | Riebalai |
| 11g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 colių keptuvė (64 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 69 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 3g | 4% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 6% |
| Cholesterolis 5mg | 2% |
| Natrio 6mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 11g | 4% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 18mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis paprastas senamadiškas minkštimas gaminamas su ruduoju, o ne baltuoju cukrumi, kaip to reikalauja dauguma kitų fudge receptų.
Jums reikės gerai sutepto 8 colių keptuvės ir saldainių termometro, kad būtų užtikrintas sklandus minkštimas be užuominos apie tą purų, smėlio spalvos burną, kuris susidaro dėl netinkamai paruošto cukraus.
Šiame recepte rudąjį cukrų nereikėtų pakeisti vienu baltu cukrumi. Rudasis cukrus suteikia nuostabų karamelės skonį ir spalvą.
Taip pat nepakeiskite turbinado ar Demerara (natūralus rudasis cukrus, paprastai parduodamas kaip „žaliavinis cukrus“); jie turi didesnius kristalus ir neištirps taip, kaip įprastas rudasis cukrus, todėl tai turės įtakos recepto rezultatams.
Ingridientai
- 2 puodeliai supakuoto rudojo cukraus
- 1 puodelio cukraus
- 1 puodelis išgarinto pieno
- 1/2 puodelio sviesto
- 1 šaukštelio vanilės
- 1 puodelis riešutų arba graikinių riešutų (pjaustytų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vidutiniame puode, uždengtame ant vidutinės ugnies, sumaišykite rudąjį cukrų, baltąjį cukrų, išgarintą pieną ir sviestą.
Virkite, retkarčiais maišydami, iki minkštojo rutulio arba nuo 236 F iki 238 F ant saldainių termometro. Nukelkite nuo ugnies.
Įpilkite vanilės (nemaišykite) ir palikite atvėsti iki purios.
Kai švelnus, muškite kūgį mediniu šaukštu, kol mišinys praras blizgesį. Įmaišykite riešutus.
Supilkite į sviestu pateptą 8 colių keptuvę ar pyrago plokštelę.
Atvėsinkite rudojo cukraus pudrą iki kietumo ir supjaustykite mažais kvadratėliais
Patarimas
- Šiame recepte garinto pieno nepakeiskite jokiu kitu pieno produktu, ypač ne saldintu kondensuotu pienu. Tai yra du skirtingi produktai. Išgaravęs pienas yra pienas, kuris buvo paruoštas siekiant sumažinti jo kiekį vandenyje ir stabilizuoti jį, todėl, kepant aukštoje temperatūroje, jis nesusiglamžys - puikiai tinka suputoti.
Recepto žymės:
- dūris
- rudojo cukraus pudra
- pietų
- Kalėdas
