„Desgrieux“ / „Getty Images“
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 6 porcijos
Didžiausias skirtumas tarp dviejų klasikinių patiekalų yra tas, kad į egiptietišką versiją įtraukta malta jautiena, kuri buvo parudinta ir sumaišyta su pomidorų padažu. Vietoj to, kad virti makaronai būtų sulankstyti su sūrio padažu, jie įdedami į pomidorų padažą, o ant viršaus kepamas sūrus bechamelis panašus į graikišką pastitsio. Rezultatas - širdingas, jaukus patiekalas, kurio dugne puikūs mėsingi makaronai, o viršuje - kreminis kepto sūrio padažas.
Galite naudoti bet kokius jums patinkančius makaronus, tačiau tokias formas kaip alkūnės, ziti ar rigatoni geriau laikyti ant padažo, o šis patiekalas skirtas visai padažui. Taip pat galite perjungti sūrius. Naudokite kitus gerus lydytojus, tokius kaip mocarela ar rūkytą Gouda, ir drąsiai pakeiskite parmezaną į saldesnį romaną. Patiekite šį makaronų patiekalą su šoninėmis salotomis ar pakepintais brokoliais nuostabiai vakarienei.
Ingridientai
- 1 svaras tešlos (alkūnės ziti arba rigatoni)
- 2 (26-uncijos) stiklainių tradicinis makaronų padažas
- 1 svaras liesos maltos jautienos arba maltos kalakutienos
- 3 puodeliai bechamel padažo (receptą skaitykite žemiau)
- 1 puodelis susmulkinto čederio sūrio
- 1/4 puodelio tarkuoto pecorino romano sūrio
- Sūrio Bechamel padažo receptas:
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 skiltelė česnako (nulupta ir smulkiai supjaustyta_
- 3 šaukštai universalių miltų
- 1 1/2 puodelio nenugriebto pieno
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Druska pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
Virkite ant viryklės esantį didelį pasūdyto vandens puodą makaronams. Laukdami, kol vanduo užvirs, didelėje keptuvėje ar ketaus keptuvėje pradėkite rupiai maltą jautieną ar maltą kalakutieną rudinti.
Įpilkite makaronų į verdantį vandenį, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite pagal pakuotės nurodymus, kol jie tiesiog suminkštės.
Į atskirą keptuvę įpilkite sviesto ir česnako ir virkite vieną minutę, kol česnakai taps kvapnūs. Būkite atsargūs, kad jo nesudegintumėte, nes jis taps kartus.
Plakite į miltus, kol apskrus sviestas ir česnakas. Ant silpnos ugnies lėtai plakite piene, kol nebeliks gabalėlių.
Įmaišykite susmulkintą čederio sūrį ir tarkuotą pecorino romano. Toliau virkite ir maišykite, kol padažas pradės tirštėti. Pagardinkite druska ir pipirais.
Kai jautiena paruduos, nusausinkite riebalų perteklių iš keptuvės ir supilkite makaronų padažą. Troškinkite ant silpnos ugnies. Nusausinkite makaronus ir supilkite į jautienos bei makaronų padažo mišinį. Mėsos padažą supilkite į 9x12 orkaitėje saugų patiekalą. Uždenkite bechamel padažu ir kepkite neuždengtą 30 minučių. Prieš patiekdami leiskite 15 minučių atvėsti. Patiekite su žaliomis salotomis arba mėgstamomis skrudintomis daržovėmis.
Recepto žymės:
- bechamel
- priešpiečiai
- vidurio rytuose
- šeimos vakarienė
