Sara Bossert / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 306 | Kalorijos |
| 12g | Riebalai |
| 25g | Angliavandeniai |
| 26g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 306 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 12g | 15 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 20 proc. |
| Cholesterolis 67mg | 22 proc. |
| Natris 214mg | 9% |
| Bendras angliavandenių kiekis 25g | 9% |
| Dietinis pluoštas 3g | 12 proc. |
| Baltymai 26g | |
| Kalcis 87mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis receptas skirtas tradiciniam kubietiško stiliaus picadillo, pagamintam iš maltos jautienos ir žinomo kaip picadillo santiaguero .
„Picadillo“ yra kubietiško stiliaus hashas, pagamintas iš maltos mėsos (jautienos ar kiaulienos ar abiejų), alyvuogių, svogūnų ir kartais bulvių, kaip aprašyta šiame recepte.
Pavadinimas picadillo kilęs iš ispanų veiksmažodžio picar, kuris reiškia sumalti į mažus gabalėlius. Picadillo yra paplitęs Lotynų kultūrose su skirtingais variantais.
Galite patiekti įvairius picadillo patiekalus su ryžiais arba naudoti juos kaip įdarą empanadams ir papų relenoms .
Ingridientai
- 1 svaras maltos jautienos
- 1 šaukštelio raudonėlio
- 1 šaukštelis kmynų
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus pakepinti
- 1 vidutinis baltas svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 1 mažas žalias pipiras (smulkiai supjaustytas)
- 4 skiltelės česnako (malto)
- 1/2 puodelio jautienos atsargų
- 3/4 puodelio pomidorų padažo
- 2 mažos bulvės (nuluptos ir supjaustytos kubeliais)
- 8–10 žalių alyvuogių (be kauliukų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į vidutinio stiprumo maišymo dubenį sumaišykite maltą jautieną, raudonėlį, kmyną, druską ir pipirus, kol gerai išmaišysite.
Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus (arba, jei reikia, daugiau). Padažu pakepinkite svogūnus, žaliuosius pipirus ir česnaką iki minkštos.
Įpilkite malto jautienos mišinio, jautienos atsargų ir pomidorų padažo ir gerai išmaišykite. Uždenkite ir virkite ant vidutinės-silpnos ugnies 15 minučių.
Suberkite supjaustytas bulves ir gerai išmaišykite. Uždenkite ir virkite dar 15 minučių arba kol bulvės suminkštės.
Nuimkite dangtelį. Įpilkite alyvuogių ir virkite neuždengtą 15 minučių arba tol, kol skystis visiškai išgaruos, tačiau mėsa vis tiek drėgna.
Patiekite „picadillo“ šiltai su ryžiais arba leiskite atvėsti ir naudokite kaip įdarą empanadams ir „papas rellenas“.
Kiti „Picadillo“ tipai
Meksikietiškas picadillo gaminamas su razinomis, jalapeno ar guajillo čili ir ruduoju cukrumi, vadinamu piloncillo, kartu su tradiciniais ingredientais.
Kita rūšis yra aštrus ispaniškos kiaulienos picadillo pagamintas iš kiaulienos gabaliukų, kurie marinuojami per naktį paprikos, česnako ir baltojo vyno mišinyje. Tada kiauliena greitai išmaišoma ir patiekiama su duona ir (arba) keptomis bulvėmis.
Kosta Rikos versijose mėsa neprivaloma. Daržovės, tokios kaip bulvės, ayote moliūgai, paprikos, svogūnai, supjaustomos ir pakepinamos su prieskoninėmis žolelėmis ir prieskoniais, o gautas picadillo dažnai patiekiamas su tortilijomis ar ryžiais.
Dominikos Respublikoje „picadillo“ gaminamas su paprikomis, raudonaisiais svogūnais, česnakais, pomidorų pasta, prieskoniais, alyvuogėmis, kaparėliais, razinomis, kietai paruoštu kiaušiniu, actu ir prieskoniais ir patiekiamas su baltaisiais arba rudaisiais ryžiais.
Puerto Riko veislės gaminamos su malta mėsa, anatų aliejumi, kumpiu, recaito (tam tikros rūšies pagrindas, gaminamas su žalumynais ir prieskoniais), pomidorų padažu, alyvuogėmis, kaparėliais, bulvėmis, prieskoniais ir kartais razinomis mirkytomis razinomis. Jie naudojami kaip įdaras empanadams ir kitiems trintuvams arba tiesiog patiekiami su ryžiais ir pupelėmis.
„Picadillo“ Filipinuose - tai sriubos patiekalai, gaminami su malta jautiena ir bulvėmis arba chayot skvošu, razinomis ir pomidorais, bet be žalių alyvuogių ir kaparių. Jis dažnai patiekiamas su baltais ryžiais, gruzdintais bananais ir sunkiai virtais arba keptais kiaušiniais.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- picadillo
- vakarienė
- karibų
