„boblin“ / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 4 vištienos krūtinėlės (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 539 | Kalorijos |
| 33g | Riebalai |
| 20g | Angliavandeniai |
| 33g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 vištienos krūtinėlės (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 539 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 33g | 43 proc. |
| Sotieji riebalai 13g | 63 proc. |
| Cholesterolis 125mg | 42 proc. |
| Natris 840mg | 37 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 20g | 7% |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 33g | |
| Kalcis 86mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šviežias, švarus citrininės vištienos (dar vadinamos vištienos piccata) skonis yra malonus visus metus. Citrina daro tiek pat vištienai, kiek daro žuvį, ir šis receptas yra puikus to pavyzdys. Citrina šviečia ir pabrėžia kitus šio patiekalo skonius. Geriausia šio nesudėtingo citrinos vištienos recepto dalis yra ta, kad ji paruošta per mažiau nei 30 minučių, ją taip pat galima lengvai padvigubinti, kad pamaitintumėte daugiau žmonių.
Ingridientai
- 3 šaukštai universalių miltų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 4 be odos, be kaulų vištienos krūtinėlės pusės (kiekviena maždaug po 4 uncijos), minkštieji žieveliai pašalinti ir supjaustyti iki vienodo storio (žr. Žemiau)
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 4 šaukštai sviesto (padalintas)
- 2/3 puodelio vištienos sultinio arba sauso baltojo vyno
- 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
- 2 šaukštus nusausintų kaparėlių
- 2 šaukštai pjaustytų šviežių petražolių (dar daugiau - garnyrui)
- 1 citrina (plonai supjaustyta)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Ant vaško popieriaus lapo arba negiliame inde sumaišykite miltus, druską ir pipirus. Kiekvieną krūtinę padenkite mišiniu, nupurškdami perteklių.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir 2 šaukštus sviesto ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite vištienos ir virkite maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol lengvai paruduos ir nebesusidarys į vidurį. Išimkite į serviravimo lėkštę ir padėkite į maždaug 200 F orkaitę, kad būtų šilta.
Į keptuvę įpilkite vištienos sultinio arba baltojo vyno ir citrinos sulčių. Virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, maišydami, kad į keptuvę įbrėžtų visi įbrėžę gabaliukai, 2-3 minutes arba tol, kol padažas šiek tiek sumažės. Įmaišykite kaparėlius ir petražoles. Įmaišykite likusį sviestą.
Supilkite padažą ant vištienos ir patiekite iškart su citrinos griežinėliais ir pabarstytu šviežių petražolių.
Patarimai
• Prieskonis teka tiesiai po vištienos krūtinėlės mėsa. Tai švelnus mėsos gabalas, tačiau pagal šį receptą jis pašalintas, todėl vištienos krūtinėlės storis bus lygus ir greitai iškeps. Norėdami pašalinti minkštimus, tiesiog ištraukite arba supjaustykite juos iš krūties. Jei norite, nuimkite sausgysles ir palikite kitam naudojimui.
• Norėdami supjaustyti vištienos krūtinėlę iki vienodo storio, padėkite ją tarp dviejų vaško pavidalo popieriaus arba plastikinės plėvelės lakštų ir, naudodami plokščią mėsos keptuvės dugną arba virėjo peilio rankenėlę (apvyniokite peiliuką virtuviniu rankšluosčiu), supjaustykite mėsą. iki vienodo storio. Šis receptas tinka maždaug nuo 1/3 iki 1/2 colio storio.
• Pirkdami citrinas, atkreipkite dėmesį į tas, kurios yra ryškiaspalvės su blizgiu blizgesiu. Citrinos, kurios jaučiasi sunkios ir yra šiek tiek minkštos su plona oda, yra šviežios ir pilnos sulčių. Jei ieškote minkštumo, storesnės odos citrinos turi kvapnesnį skonį, be to, jas bus lengviau tarkuoti.
• Citrinas ne ilgiau kaip vieną savaitę laikykite vėsioje kambario temperatūroje arba iki šešių savaičių šaldytuve. Sultingumui prieš naudodami leiskite citrinoms kambario temperatūros.
Recepto žymės:
- citrina
- lengva citrininė vištiena
- vakarienė
- amerikietis
