Anita Schecter
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 2 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 688 | Kalorijos |
| 32g | Riebalai |
| 81g | Angliavandeniai |
| 27g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 688 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 32g | 42 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 26 proc. |
| Cholesterolis 6mg | 2% |
| Natris 1139mg | 50 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 81g | 30 proc. |
| Dietinis pluoštas 14g | 51 proc. |
| Baltymai 27g | |
| Kalcis 369mg | 28 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Rudeninis ūkininko turgus dvelkia moliūgais ir visokiais moliūgais. „Butternut“ moliūgas arba jo mini versija, medaus riešutas, yra ir saldus, ir švelnus. Skrudinimas, kaip ir daugumos daržovių atveju, suteikia skonį ir sustiprina natūralų saldumą. Ir dėl to, kad moliūgai turi daug cukraus, jis puikiai susimaišo su tokiu prieskonių mišiniu kaip za'atar ir žemiškomis pikantiškomis tahini padažo natomis.
Avinžirniai yra puikus šio daržovių patiekalo baltymų šaltinis, o skrudinti jie suteikia traškumo ir prideda susidomėjimo virtų moliūgų kremine tekstūra. Įprastas tahini padažas puikiai tiks patiekti prie šio patiekalo, tačiau ši graikiško jogurto versija yra ypač kreminė ir puikiai padaro kūdikių špinatų lapus, kurie prideda šviežio elemento prie šio kitaip skrudinto patiekalo. Taip pat galite patiekti butternut moliūgą ir skrudintas avinžirnius virš ryžių lovos kaip daugiau vegetarišką patiekalą.
Ingridientai
- 1 mini butternut moliūgas (dar žinomas kaip medaus riešutų moliūgas, galite naudoti ir pusę stambaus)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (padalintas)
- 1 puodelis avinžirnių (konservuoti gerai, nuplauti ir nusausinti)
- 1/4 puodelio graikiško jogurto tahini padažo (receptas pateiktas)
- 1 arbatinis šaukštelis za'atar prieskonių
- Druska (pagal skonį)
- Graikijos jogurto Tahini padažui:
- 1 skiltelė česnako (nulupta)
- 3 šaukštai sezamo pastos
- 1/4 puodelio graikiško stiliaus jogurto
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- 3 šaukštai vandens
- Druska (pagal skonį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
Moliūgą perpjaukite išilgai per pusę, išgriebkite sėklas ir sutrinkite su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus.
Dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, ir kepkite 45 minutes arba tol, kol moliūgas suminkštės.
Avinžirnius užpilkite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus.
Kai moliūgas kepa 25 minutes, avinžirnius supilkite į kepimo skardą likusias 20 minučių.
Pagaminkite tahini padažą, įpildami česnako skiltelės, sezamo pastos, graikiško jogurto, citrinos sulčių ir vandens į nedidelį virtuvinį kombainą. Tirpinkite iki visiško skonio ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais pagal skonį. Jei norite, kad padažas būtų šiek tiek plonesnis, įpilkite vandens, po 1 arbatinį šaukštelį vienu metu, kol gausite norimą konsistenciją.
Patiekite kiekvieną skrudinto moliūgo pusę su puse avinžirnių. Apibarstykite za'atar ir pasūdykite ant graikiško jogurto tahini padažo. Patiekite virš lovos su kūdikių špinatais ar virtais ryžiais.
Patarimai
- Atminkite, kad gatavą tahini padažą galite laikyti uždengtame inde šaldytuve maždaug 4 dienas, tačiau jis sutirštės toks, koks jis yra. Norėdami jį sumalti, įpilkite truputį vandens ir citrinos sulčių, tada dar kartą patikrinkite, ar pagardai nugrimzta ten, kur norite.
Recepto žymės:
- butternut skvošas
- Avinžirniai
- Garnyras
- vidurio rytuose
