Diana Miller / „Getty Images“
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 1 18 colių pica (12 porcijų)
Picos Graikijoje vadinamos lathenia arba ladenia (tariama lah-THEN-yah) ir jie yra namų ruošimo mėgstamiausi. Šis graikiškos picos tešlos receptas yra paprastas, tačiau paprastas nereiškia, kad jis yra neatitinkantis standartų. Tešla sukuria pasakišką picos plutą, naudodama savaime augančius miltus - galite pasigaminti savo, jei jos neturite. Tereikia į universalius miltus įberti šiek tiek kepimo miltelių ir druskos.
Paruošę tešlą, picą užbaikite Viduržemio jūros regiono skoniu arba kepkite picą, kaip daro graikai. Štai ką jums reikės padaryti norint pradėti.
Ingridientai
- 4 puodeliai miltų (savaime augantys)
- 1 šaukštelio druskos
- 1/4 puodelio sviesto (suminkštinta)
- 1 1/4 puodelio pieno
- 2 - 3 šaukšteliai alyvuogių aliejaus (šepečiu prieš virimą)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F / 300 C.
Sumaišykite visus tešlos ingredientus. Minkykite 20 minučių ir atidėkite, kol orkaitė visiškai įkaista. Šį laiką galite panaudoti paruošdami papildinius. Tešla pradės kilti.
Iškočiokite tešlą iki maždaug 1/4 colio storio. Prieš įpilant įdaro, lengvai patepkite jį alyvuogių aliejumi.
Kepkite, kol ištirps jūsų užpildas ir tešla bus iškepusi maždaug per 15 - 20 minučių.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimai
- Pagal šį receptą užtenka vienos 18 colių picos, dviejų 9 colių picos ar trijų 6 colių picos.Galite leisti picos tešlai sėdėti per naktį šaldytuve, o ne minkyti, jei šaldytuvo temperatūra yra ne žemesnė kaip 40 F. Tai daro tešla elastinga - fermentai suskaido ilgus miltų baltymus, o trumpesni natūraliai susilieja į glitimą, sukurdami tuos „burbuliukus“ picos tešloje. Alternatyviai, jei tešla ruošiama, galite leisti tešlai kambario temperatūroje pakilti iki dviejų valandų. užtrunka ilgiau, nei tikėtasi. Tačiau atminkite, kad kuo ilgiau tešla sustings, tuo didesnė tikimybė, kad išsivystys šiek tiek rūgštus skonis. USDA rekomenduoja nevartoti maisto, kuriame yra pieno produkto, per ilgai sėdinčio kambario temperatūroje.
Recepto variantas
- Įmaišykite fetos sūrį į tradicinį graikišką įdarą, tačiau nenaudokite jo vietoj mocarelos. Sumaišykite apie puodelį mocarelos iki 3/4 puodelio fetos. Įdarą įpilkite šiek tiek pjaustytų špinatų - apie 5 uncijos -, kad gautumėte dar vieną tradicinį graikišką įspūdį. Apsvarstykite galimybę picos kepimui naudoti picos akmenį, o ne keptuvę ar kepimo skardą. Jie nėra brangūs ir jums teliks daug „profesionalesnę“ tešlą. Prieš įkaitindami, tiesiog įdėkite akmenį į orkaitę, tada, kai jis sušils, padėkite picą ant akmens. Taip pica kepama taip, lyg ji būtų iškepta plytų krosnyje.
Recepto žymės:
- pica
- užkandis
- graikų kalba
- šeimos vakarienė
