„Mint Images“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 2 val
- Poilsio laikas: 20 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 965 | Kalorijos |
| 53g | Riebalai |
| 59g | Angliavandeniai |
| 59g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 965 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 53g | 68 proc. |
| Sotieji riebalai 19g | 93 proc. |
| Cholesterolis 186mg | 62 proc. |
| Natris 217mg | 9% |
| Bendras angliavandenių kiekis 59g | 22 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 17 proc. |
| Baltymai 59g | |
| Kalcis 125mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis tradicinis graikiško troškinio receptas, žinomas kaip youvetsi (yoo-VEH-tsee), gali būti gaminamas su jautiena arba ėriena. Mėsa virta sodriame pomidorų padaže kartu su orzo pasta ir užbaigiama krūva tarkuoto kefalotyri sūrio viršuje.
Ingridientai
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus (padalintas)
- 3 1/2 svaro jautienos ar ėrienos (supjaustyta į 2 colių gabaliukus)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas kubeliais)
- 4 skiltelės česnako (smulkiai malto)
- 1 didelis poras (išvalytas, supjaustytas ir perpjautas pusiau)
- 1 didelė morka (nulupta ir supjaustyta trečdaliais)
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 3 - 4 sveikos pjaustytų uogų
- 1 (28 uncijos) gali susmulkinti pomidorus
- 1 šaukštelio cukraus
- 1 kvartalas vandens
- 1 svaras orzo makaronų
- Tarkuotas kefalotyri sūris arba „Pecorino Romano“
Žingsniai, kaip tai padaryti
Orkaitę įkaitinkite iki 350 F.
Sunkioje, orkaitėje saugioje olandiškoje orkaitėje ar gilioje keptuvėje įkaitinkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Mėsą lengvai pagardinkite druska ir pipirais ir virkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol gražiai paruduos apie 7–10 minučių. Iškeptą mėsą išimkite iš puodo ir atidėkite ant lėkštės.
Į keptuvę įpilkite likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūnus iki permatomų, maždaug 5 minutes. Įpilkite česnako ir virkite, kol aromatingas, maždaug 1 minutę. Į puodą įpilkite porai, morkos ir vyno ir išgriebkite visus gabaliukus, kurie galėjo įstrigti dugne.
Į keptuvę įpilkite pjaustytų pjaustytų uogų, susmulkintų pomidorų, cukraus ir ketvirtadalį vandens. Leiskite užvirti ir nuleiskite šilumą iki vidutinės-žemos. Troškinkite neuždengtą 5–10 minučių.
Grąžinkite mėsą (su sultimis) į puodą. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės-silpnos ugnies maždaug 1 valandą arba tol, kol mėsa labai suminkštės.
Iš padažo išimkite porai ir morkas, mėsą ir padažą perkelkite į uždengtą keramikos kepyklą arba toliau naudokite olandišką krosnį.
Įmaišykite nevirtus orzo makaronus ir, jei reikia, įpilkite dar maždaug 1/2 puodelio vandens. Pagardinkite druska ir pipirais.
Uždenkite ir dėkite į orkaitę. Virkite nuo 45 minučių iki 1 valandos, retkarčiais maišydami turinį, kad neliptų.
Išimkite iš orkaitės, išimkite pjaustytas uogas ir aptepkite tarkuotu sūriu. Prieš patiekdami indą, uždenkite ir leiskite pailsėti 15 - 20 minučių.
Recepto žymės:
- makaronai
- priešpiečiai
- graikų kalba
- šeimos vakarienė
