Bronwyn Bell / „Getty Images“
Velykinė duona yra greito gavėnios sulaužymo Velykų rytą simbolis. Yra daug rūšių velykinės duonos, sodrios, mielių tešlos, keptos su kiaušiniais, razinomis ir cukrumi. Atrodo, kad kiekvienas miestas turi savo ypatingumą, tačiau jie labai panašūs vienas į kitą: balti miltai, citronatas, razinos, blanširuoti migdolai ir citrina ar vanilė.
-
Velykinė duona
Eglė / J.McGavinas
Dažniausiai Velykų duona užpildoma razinomis, riešutais ir citrina ir apibarstoma „Hagelzucker“ arba „Perlzuker“ (mažais, kieto cukraus užpildais, primenančiais užšalusią krušą). Išbandykite šį receptą, kuriame naudojami mažai baltymų turintys miltai, pavyzdžiui, pyrago miltai (arba pietų JAV parduodami miltai), kad jie taptų pyrago pavidalo, ir užpildyti citrinos žievele, serbentais ir migdolais.
-
Poschweck
„Amel CC“ pagal SA 3.0
„Poschweck 404“ yra Acheno ir apylinkių velykinė duona, kuri buvo kepama nuo viduramžių. Be įprastų ingredientų, prieš kepant, į tešlą minkomas sviestas ir Kandis arba cukraus gabaliukai. „Poschweck“ ne visada buvo tai, ko kepėjai mieste mėgavosi. Miesto vadovai juos privertė kepti šią duoną ir nemokamai atiduoti pirkėjams. Jie keletą kartų bandė sustabdyti šį dovanojimą 1750 m., 1795 m. Ir 1846 m. Šie kepėjų streikai sukėlė miesto gyventojų riaušes ir kiekvieną kartą miestas privertė kepėjus tęsti „Freibrot“ kepimą. Galiausiai 1888 m. Kepėjams buvo leista nustoti duoti duonos, kuri dabar parduodama vietoje.
-
„Attendorner Osterbrot“ - „Ostersemmel“
Felbertas + Eickenbergas / STOCK4B / „Getty Images“
Attendorfas Šiaurės Reine-Vestfalijoje viduramžiais buvo Hanzos sąjungos narys. Savaitę prieš Velykas iškepama speciali „Mischbrot“ duona, gaminama iš kviečių ir rugių miltų ir pagardinta kmynais. Tai yra ilgas kepalas su išpjovomis abiejuose galuose, kad būtų panašus į žuvų pelekus, žuvis yra krikščioniškas simbolis. Šiuos kepalus šventadienio šeštadienio popietę atveža į bažnyčią, kad būtų palaimintas kunigo. Po „Semmelsegnen“ visas miestelis dalyvauja keturiuose dideliuose Velykų gaisruose aplink miestelį esančiose kalvose.
-
„Gebildbrot“ - duonos paveikslėliai
„Flickr“ / CC 2.0
Viduramžių krikščioniškasis mokymas turėjo remtis paveikslais ir simboliais, nes gyventojai buvo neraštingi. „Gebildbrot“, „Sinngebäck“ arba „Bildgebäck“ buvo naudojami dar prieš krikščionybę ir, manoma, kad jie buvo naudojami kultuose norint simbolizuoti žalios mėsos ir gyvulių atnašas. Šią idėją perėmė krikščionių žadintojai, norėdami padėti pagonims prisitaikyti prie naujos religijos. Duonos paveikslėliuose rodomi įžadai, pažadai, paguodos ir pasiūlymai, taip pat prasmingi švenčių ir festivalių simboliai.
Žymiausi Velykų „Gebildbrotai“ yra prieskonis - parodyti Kristaus drožles, kryžių - ant karštų kryžiaus bandelių ir saldžios Velykų duonos, Velykų zuikius iš duonos tešlos ar šokolado, kiaušinį, ėriuką ir Trejybę (duona). iš trijų dalių arba su trijų smaigalių žvaigžde - žr. Osterpinze), taip pat saulės ir žvaigždžių.
Gebildbrot gali būti saldus ar pikantiškas, valgomas šviežias arba pagamintas kaip taupus.
-
Švabijos palmbrezelis
Viešas domenas
Keptas Palmių sekmadienį, paskutinį gavėnios sekmadienį, šis didelis kliņģeris pagamintas iš saldžios, mielių tešlos. Užuot juos pynę, tešla suformuojama į ilgą virvę, storesnę per vidurį, suformuojama į klišę ir tada storoji dalis sukerpiama arba formuojama į taškų eilę. Tai simbolizuoja erškėčių vainiką, kurį Kristus nešiojo būdamas nukryžiuotas.
-
Migdolų traškučiai
J.McGavinas
Puikus rytinis saldus skanėstas, šie ritinėliai prasideda nuo košės ir turi traškius kiaušinių baltymų, cukraus ir migdolų miltus. Šiek tiek nerūpestingos kiekvienos dienos dienos (nors jos gerai užšąla), nepraleisite savo žymės per velykinius priešpiečius su šiais skaniais kukuliais.
-
Aguonų sėklų ritinėliai
Eglė / J.McGavinas
Šie aguonomis užpildyti žiedai yra labai išgalvoti ir per Velykas kepėjai centre deda kietai virtą kiaušinį, kad suformuotų lizdą. Iš tikrųjų formuoti šiuos ritinius yra lengviau, nei jūs manote, naudodamiesi šiomis žingsnis po žingsnio instrukcijomis (su nuotraukomis).
