„Shekhar“ dizainas / „Getty“ vaizdai
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 5 min
- Kiekvienas Roti: 5 min
- Išeiga: nuo 18 iki 20 rotų / porcijų
Besan Ki Roti yra puikus daugelio indiškų patiekalų priedas. Sužinokite, kaip juos gaminti pagal šį žingsnis po žingsnio receptą. Neapsigaukite dėl daugybės žingsnių, nes vieno Besan Ki Roti kūrimas - nuo pradžios iki pabaigos - užtrunka daugiausia nuo 1 1/2 iki 2 minučių!
Ingridientai
- 1 puodelio nenuluptų kviečių miltų
- 1 puodelis bengalų gramų miltų / Besan
- 1 puodelio universalių miltų
- Vanduo (jogurtas ar pienas suteikia ypač minkštą Besan Ki Rotis)
- Dash druska (arba pagal skonį)
- 2 šaukštai. augalinis aliejus (arba rapsų / saulėgrąžų kepimo aliejus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Visus miltus ir druską supilkite į gilų maišymo dubenį. Gerai išmaišykite, kad sumaišytų juos visus kartu. Išimkite apie 5–6 šaukštus ir atidėkite ant lėkštės, kai ištrauksite Rotis.
Miltų, esančių jūsų maišymo dubenyje, centre padarykite šulinį. Į šulinį įpilkite truputį vandens ir pradėkite į jį maišyti miltus. Lėtai eikite vandeniu ir įpilkite tik tiek, kiek reikia. Idėja yra sušlapinti miltus tik tiek, kad jie pradėtų jungtis į tešlą. Kai tešla pradeda derėti, minkykite tvirtai, kad išbrinktumėte gabalus.
Įpilti aliejaus šiame etape yra neprivaloma; iš jos gaunasi labai lygi tešla ir minkšta Besan Ki Rotis.
Paruošta tešla turi būti lygi, nuo vidutinės iki minkštos konsistencijos. Baigę uždenkite ir atidėkite 10–15 minučių pailsėti.
Tešlą padalinkite į maždaug 18-20 lygių dalių, maždaug golfo kamuoliuko dydžio.
Nubraukite tarp delnų, švelniai spausdami, kol rutuliai bus lygūs ir be įtrūkimų. Padarykite tiek, kiek jums reikia, ir būkite pasiruošę išmesti.
Naudodami dalį anksčiau atidėtų miltų, švelniai išminkykite lygų, švarų ir sausą paviršių. Į šiuos miltus įberkite vieną rutulį. Tai darant bus išvengta rutulio prilipimo prie riedėjimo paviršiaus.
Tešlos rutulį išlyginkite pirštais, kad jis pasiruoštų susukti! Susukite sukamaisiais judesiais, kol turėsite 4 “apskritimą.
Švelniai apklijuokite apskritimą iš abiejų pusių, kad tešla neliptų, kai iškočiojate Besan Ki Roti.
Visiškai susukto „Besan Ki Roti“ dydis turėtų būti maždaug nuo 6 iki 7 colių. Tai nėra fiksuotas dydis. Iškeptas „Besan Ki Roti“ neturi būti per plonas arba skrudinant jis neišpūs, todėl nustokite riedėti, kai „Besan Ki Roti“ yra 1/6 colio storio, nesvarbu, kokio dydžio.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės liepsnos ir padėkite ant jos iškočiotą Besan Ki Roti.
„Besan Ki Roti“ yra pasirengęs pirmajam apversti, kai ant jo paviršiaus matote iškilusius iškilimus. Norėdami įjungti ją į kitą pusę, naudokite mentelę. Šone, kuris buvo nukreiptas žemyn (ir dabar yra aukštyn), visame taške bus šviesiai rudos dėmės.
Patikrinkite kitą pusę ir padarykite antrą apverstą, kai ji atrodo panaši į pirmąją pusę.
Palaukite 10 sekundžių (maždaug) po antrojo apversimo ir naudokite sulankstytą virtuvinį rankšluostį, kad švelniai paspaustumėte „Besan Ki Roti“ už jo kraštų. Tai paskatins jį išsipūsti.
Įpūtęs „Besan Ki Roti“ yra padarytas. Dabar išimkite jį iš keptuvės ir nedelsdami patiekite arba laikykite inde. Garai, dėl kurių „Besan Ki Roti“ balionas išsisklaidys, netrukus išsiskirs po to, kai jie bus pašalinti iš ugnies, todėl indą pridenkite virtuviniu rankšluosčiu, kad „Besan Ki Roti“ būtų šiltas, minkštas ir be drėgmės.
Pradėkite nuo kito ir tęskite tol, kol išnaudosite visą tešlą.
Patarimai
- Prieš pradėdami gerai nusiplaukite rankas. Jūs juos naudosite minkydami tešlą „Besan Ki Roti“. Vienoje vietoje sutvarkykite visus savo ingredientus - nesmulkintų kviečių miltus, vandenį / jogurtą / pieną, druską ir daržoves / rapsų / saulėgrąžų aliejų - kad neskraidytumėte. maždaug vėliau rankomis, padengtomis miltais! Lėtai eikite į vandenį; pridėkite jį eidami kartu ir tik tada, kai reikia. Vietoj vandens taip pat galite naudoti jogurtą ar pieną. Rezultatas yra tikrai minkštas Besan Ki Rotis. Tikrai minkšto Besan Ki Rotis paslaptis slypi minkymo metu. Tešla turi būti lygi ir tinkamo minkštumo: nuo vidutinės iki minkštos. Įpilkite vandens / jogurto / pieno, jei reikia, ir minkykite tol, kol gausite reikiamą konsistenciją. Besan Ki Rotis valgykite karštą ir pagardintą mažu ghioe gabalėliu, jei valgysite patys. Norėdami patiekti siaubingą patiekalą, patiekite su kariu, marinuotais agurkais ar daile.
Recepto žymės:
- Greita duona
- užkandis
- indėnas
- vakarėlis
