Benediktinų DOM likeris
„Bénédictine DOM“ yra žolelių likeris, gaminamas Prancūzijoje. Jo receptas yra kilęs iš 16 amžiaus vienuolio ir jame yra slaptas 27 žolelių ir prieskonių mišinys neutralia dvasia, pasaldintas medumi. Tai gali būti senas likeris, tačiau jame yra pelnyta vieta šiuolaikiniame bare. „Bénédictine“ yra visame pasaulyje mėgstamas distiliuotas spiritas ir prideda rafinuoto prieskonio saldumo prie geriausių kada nors sukurtų kokteilių.
„Bénédictine“ prieš „Drambuie“
„Bénédictine“ ir „Drambuie“ yra du tamsios spalvos, medaus saldinti žolelių likeriai, dažnai pristatomi aukštos klasės kokteiliuose. Jie yra žymiai skirtingi. Bénédictine naudoja neutralų spirito pagrindą su vos pastebimu medaus skoniu, o Drambuie vyrauja skotas ir medaus pagrindas. Žolelių receptas abiem yra paslaptis, nors šafranas atrodo įprasta sudedamoji dalis. Paragavę dviejų paaiškėja tikras skirtumas: „Bénédictine“ turi citrusinių vaisių, kedro, muskato riešuto ir šalavijų natos, o „Drambuie“ yra vaistas su žolės, saldymedžio ir apelsino žievelių natomis.
Pakaitalai
Bénédictine yra unikalus žolelių likeris ir nėra tobulas pakaitalas. Geriausias pasirinkimas yra „B&B“, kuris yra „Bénédictine“ ir brendžio mišinys, nors ir nėra toks saldus. Geltona karterė yra turbūt arčiausia žolelių puokštė, taip pat gali veikti kai kurie amaro ir pastisai. „Drambuie“ yra geras pasirinkimas, jei jūsų gėrimas patenkina turtingesnio medaus aspektą. Įprastas brendis taip pat gali veikti, nors prarandate žolelių skonį. Rinkdamiesi pakaitalus, atsargiai atsižvelkite į gėrimą, kurį gaminate. Jei faktorius yra kaina, dauguma šių galimybių yra tokios pat brangios kaip ir „Bénédictine“.
Greiti faktai
- Sudėtis: 27 žolelės ir prieskoniai, medus Įrodymas: 80 ABV: 40% Kalorijų kiekis: 90 Kilmė: Prancūzija Skonis: Saldus, žolelių, prieskonių Amžius: iš viso vienerius metus. Patiekti: Ant uolų, kokteilių
Iš ko pagamintas „Bénédictine DOM“?
„Bénédictine“ turi ilgą istoriją. Kaip ir daugelis šio amžiaus dvasių, joje gali būti daugiau mito nei tikras faktas. Pasakojimas prasideda 1510 m. „Bénédictine“ vienuoliu, vardu Dom Bernardo Vincelli, „Fécamp“ abatijoje Normandijoje, Prancūzijoje. Vincelli buvo vienas iš daugelio vienuolių, tuo metu besivadinančių alchemija. Savo vaistinius likerius jis dokumentavo rankraštyje, kuriame buvo apie 200 receptų. Viena buvo originali šio unikalaus žolelių likerio, kuris, matyt, buvo skirtas atgaivinti pavargusiems vienuoliams, formulė.
1860-aisiais vyno pirklys, vardu Alexandre Le Grand, naršė savo šeimos kolekciją, kurioje buvo įsigytos prekės iš 1789 m. Prancūzijos revoliucijos. Vienuoliai konflikto metu pabėgo iš abatijos, o Vincelli rankraštis buvo kolekcijoje. Le Grand aiškino neišsamų receptą ir sukūrė tai, kas šiandien žinoma kaip Bénédictine.
„Le Grand“ pirmą kartą „Bénédictine“ pardavė 1863 m., O jis buvo įvežtas į JAV nuo 1888 m. Jis gaminamas „Palais de la Bénédictine“ netoli originalios abatijos. Prekės ženklas dabar priklauso „Bacardi Limited“.
„Bénédictine“ receptas yra patentuotas ir vienas iš „slapčiausių“ receptų, dažnai matomų distiliuoto spirito pramonės likerio pusėje. Atskleidžiami keli dvejų metų gamybos aspektai.
Bénédictine yra pagamintas iš 27 žolelių ir prieskonių. Manoma, kad tai apima isopsą, citrinų balzamą, kadagį, alaviją, arniką ir cinamoną. Tačiau prekės ženklas tik parodo angeliką ir šafraną, todėl jokių kitų teiginių ar užuominų apie tikslų ingredientų sąrašą nėra.
Bénédictine distiliuotojai atskleidžia, kad šie 27 ingredientai yra suskirstyti į keturias grupes. Kiekviena grupė yra sujungta su neutraliaisiais spiritu ir distiliuojama vieną ar du kartus vario distiliatoriais. Rezultatas yra keturi distiliatai, vadinami espritais. Espritai brandinami aštuonis mėnesius, po to sumaišomi su medumi pagal skonį ir užpilami šafrano spalva. Šis mišinys yra dvigubai kaitinamas, kad būtų baigtas skonis, prieš einant į ąžuolo statines, kad būtų brandinami keturis mėnesius. Prieš išpilstant į butelius, likeris filtruojamas.
Bénédictine nėra švelnus likeris. Jis išpilstomas į 40% tūrio alkoholio (80 tūrio proc.), Tai yra tas pats, kas vidutinis viskio, romo ar bet kurio kito pagrindinio spirito gėrimas. Didesnis alkoholio kiekis pramuša skonį, sukurdamas drąsų, tvirtą ir sudėtingą likerį.
Linksmas faktas
Etiketėje rastas terminas DOM reiškia „Deo Optimo Maximo“, kuris išvertus reiškia „ Dievas be galo geras, be galo puikus “. Jis naudojamas visiems priminti likerio kilmę abatijoje.
Ką mėgsta „Bénédictine DOM“?
„Bénédictine“ yra tikrai unikalus likeris ir jo skonį apibūdinti gali būti sunku. Nė viena iš jo gamyboje naudojamų botanikų nedominuoja mišinyje ir nėra vaistinė, kaip kiti žolelių likeriai. Vietoj jo saldaus medaus skonis pabrėžiamas atostogų prieskoniais, kaulavaisiais ir žolelių niuansu. Įsivaizduokite brendį, sumaišytą su džinu ir pasaldintą medumi, ir iš arti suprasite intriguojančio „Bénédictine“ skonį.
Tipai
„Bénédictine“ atsirado kaip vieno butelio prekės ženklas, tačiau šiandien siūlo dar du butelius:
- „B&B Bénedictine“: JAV draudimų metu Niujorko klube 21 buvo sukurtas kokteilis pavadinimu „B&B“. Tai paprastas brendžio ir „Bénédictine“ mišinys. Jis tapo toks populiarus, kad prekės ženklas sukūrė iš anksto sumaišytą versiją su prancūzišku brendžiu. Laikomi vienu pirmųjų paruoštų gėrimų kokteilių, B & B buteliai šiandien yra gana paplitę. Tai šiek tiek sausesnis už likerį, taip pat įrodytas 80 ir gali būti naudojamas kokteiliuose. „Bénédictine Single Cask“: 1984 m. Prekės ženklas išleido „Single Cask“. Panašus į „B&B“ tuo, kad yra prancūziško brendžio ir „Bénédictine“ mišinys, tačiau jis tris mėnesius brandinamas mažose Limousin ąžuolo statinėse. Rezultatas yra sausesnė versija, išpilstyta į butelius su 86 įrodymu. Sakoma, kad jis labai įspūdingas, tačiau yra prieinamas tik distiliavimo gamykloje Prancūzijoje.
Kaip gerti Bénédictine DOM
„Bénédictine“ galima mėgautis patiems. Panašiai kaip geras viskis, jo skonis atgyja turint vieną ledo kubelį (kuo didesnis, tuo geriau). Arba suplakite arba išmaišykite su ledu ir įmerkite į stiklinę, kad greitai atšaltų. Bénédictine taip pat gerai maišosi su įvairiais skoniais ir yra pateikiamas daugelyje kokteilių. Jį rasite tiek klasikiniuose, tiek moderniuose receptuose, taip pat brendžio, džino, degtinės ir viskio. Jis naudojamas taip dažnai, kad yra laikomas kuokšteliu bet kuriame gerai aprūpintame bare.
Kokteilių receptai
Daugelis populiarių receptų remiasi „Bénédictine“. Tai naudinga tiek sudėtingiausiuose mišiniuose, tiek paprasčiausiuose, nors jie beveik visada yra labai elegantiški ir rafinuoti. Pavyzdžiui, filme „Benediktas“ pusė „Bénédictine“ kadro ir brūkšnys apelsinų kartumo yra užpilti šampanu fleitoje, paskui padažyti citrinos virve.
Svarbiausias vadovas, kaip išmokti savo likerius
