Williamas Shaw / „Getty Images“
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 1 puodelis (patiekiama nuo 2 iki 3)
Šis aštrus olandų ir indoneziečių žemės riešutų padažas tapo neatsiejama šiuolaikinės olandų virtuvės dalimi. Tiesą sakant, šiandien Nyderlanduose satay padažu mėgaujamasi ne tik klasikinėmis indoneziečių kalbomis, pavyzdžiui, su sumuštinio mėsos patiekalu ar „gado-gado“, bet ir su olandiško stiliaus bulvytėmis bei ant grotelių kepta mėsa. Šį satay padažą galima paruošti iš anksto ir keletą dienų palaikyti atvėsus.
Ingridientai
- 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų aliejus
- 1/4 colio šviežio imbiero (smulkiai tarkuoto)
- 1 česnako skiltelė (smulkiai tarkuota)
- 1/2 puodelio stambaus žemės riešutų sviesto
- 1/4 puodelio žvakidžių (smulkiai sumaltų virtuvės kombaine)
- 3 šaukštai. Kecap manis (arba sojos padažas)
- 1/2 puodelio kokosų pieno
- 1 citrinžolės stiebas (mėlynės)
- 2 kaffiro liepžiedžių lapai
- 1 valgomasis šaukštas sambalo (arba čili pastos)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną aliejuje.
Kai svogūnas suminkštės ir šiek tiek paruduos, suberkite imbierą, česnaką, žemės riešutų sviestą ir maltus žvakes.
Įpilkite manų kruopų, kokosų pieno, citrinžolės ir liepų lapų, tada užvirkite. Virkite apie 10 minučių.
Dabar pridėkite sambalą ir pagal skonį pagardinkite. Jei jums labiau patinka pikantiškesnis padažas, įpilkite daugiau sambalio ar kecap manų, jei norite, kad jis būtų sotesnis.
Jei padažas per daug sutirštėjo, įpilkite šilto vandens. Išmeskite citrinžolių ir laimo lapus, prieš patiekdami padažą greitai išplakite.
Patarimai
- Jei nerandate kecap manio (galima įsigyti daugumoje parduotuvių, kuriose parduodami Pietryčių Azijos ingredientai), tiesiog naudokite įprastą sojos padažą ir šaukštelį cukraus.Naudokite įprastus skrudintus žemės riešutus, jei nerandate žvakidžių.Jei nerandate kaffiro kalkių lapus, pakeiskite kalkių žievelėmis.
Recepto žymės:
- padažas
- azijietiškas
- cookout
- pagardas
