Atšaldytas Udonas su tarkuotu kalnų jamu (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- Iš viso: 13 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 3 min
- Išeiga: 1 porcija
Hiyashi yamakake udon arba atšaldyti udon makaronai su žaliais tarkuotais japoniškais kalnų tryniais (dar vadinamais nagaimo arba yamaimo) yra tradicinis japoniškų makaronų patiekalas, kuris dažnai mėgaujamas šiltesniu oru ar karštesniais vasaros mėnesiais.
Tai gana paprastas patiekalas tuo, kad udon makaronai yra virti, atšaldyti ir patiekti kartu su gausia šviežių tarkuotų japonų kalnų trynių (nagaimo arba yamaimo) dalimi. Šis patiekalas puikiai tinka lengviems pietums ar vakarienei.
Ingridientai
- 1 pakelis šaldytų sanuki udon makaronų
- 1 puodelio ledo kubelių
- 1 puodelis japonų kalnų trynių (nagaimo arba yamaimo, žalias ir tarkuotas)
- 1 puodelis paruošto udon makaronų padažo (tsuyu)
- 1 šaukštas žaliųjų svogūnų (plonai supjaustytų)
- 1 šaukštas „Kizami nori“ (plonai pjaustytų džiovintų jūros dumblių)
- Nebūtina: 1/2 šaukšto tarkuotų daikonų ridikėlių
- Nebūtina: 1/2 šaukštelio Wasabi (japoniškų krienų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Užvirkite vandenį, įpilkite 1 bloką šaldytų udon makaronų ir virkite 3 minutes. (Kadangi jie yra iš anksto virti, virkite juos tik tol, kol jie perkais ir patiekite al dente.)
Nusausinkite udono makaronus kiaurasamtyje, nuplaukite šaltu vandeniu.
Į kiaurasamtį įpilkite ledo gabalėlių su udon makaronais, kad makaronai atšaltų. Jie labai gaivūs patiekiant ledus, ypač šiltesniu oru. Atidarykite makaronus, kad vanduo iš ledo gabalėlių nutekėtų.
Nuimkite šiurkščią išorinę „yamaimo“ odą. (Naudokite daržovių žievelę, bet nulupkite tik tiek, kiek naudosite. Geriau laikosi šaldytuve, jei ji nėra nulupta. Taip pat lengviau sutarkuoti, jei viršuje turite šiek tiek grubios žievelės.)
„Yamaimo“ grotelėms naudokite gerą senamadišką trintuvą.
Perkelkite makaronus į gilų indą ar dubenį.
Ant atšaldytos udon makaronų užpilkite tarkuotą yamaimo.
Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus. Papuoškite yamakake udon su žaliaisiais svogūnais, kizami nori (plonai supjaustytais džiovintais jūros dumbliais), tarkuotais japoniškais daikon ridikėliais (nebūtina) ir wasabi (nebūtina).
Patiekite udon makaronų padažą (tsuyu) iš šono. Prieš patiekdami užpilkite padažą ant yamakake ir udon makaronų ir mėgaukitės.
Patarimai
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite užšaldytus sanuki udon makaronus. Šaldyti makaronai iškepa labai greitai, o jų tekstūra yra lygi. Naudokite ledo kubelius, kad greitai atšaldytumėte makaronus. „Yamaimo“ sutarkuokite tradicine tarka. Paprastai jis veikia geriau nei virtuvės kombainas, nes palieka mažus gabaliukus. Jei norite greitai ir lengvai per pietus ar vakarienę, naudokite paruoštus ir pagamintus udono makaronų padažus, kuriuos galite įsigyti Japonijos maisto prekių parduotuvėse. Taip pat galite pasigaminti naminį makaronų padažą.
Recepto žymės:
- makaronai
- vakarienė
- japonų
- šeimos vakarienė
