Scott Bauer, USDA ARS / „Wikimedia Commons“ / PD USDA ARS
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: tarnauja 4
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 894 | Kalorijos |
| 44g | Riebalai |
| 71g | Angliavandeniai |
| 52g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 894 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 44g | 57 proc. |
| Sotieji riebalai 18g | 88 proc. |
| Cholesterolis 144mg | 48 proc. |
| Natris 1354mg | 59 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 71g | 26 proc. |
| Dietinis pluoštas 7g | 26 proc. |
| Baltymai 52g | |
| Kalcis 198mg | 15 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Garbanotas endivas (kitaip žinomas kaip frizė arba endividinės salotos) dažniausiai naudojamas Olandijoje gaminant tradicinį žiemos patiekalą, vadinamą „ andijviestamppot“ . Čia veikia protingas kontrastas tarp šiek tiek kartaus garbanotų žalių trūkažolių cikorijos lapų ir kreminės sodrumo bulvių.
Daugybė tradicinių „ andijviestamppot“ receptų tiesiog sujungia bulvių košę ir žalias garbanas su trupučiu sviesto, pieno, muskato riešutų ir pagardais. Taip, tai yra paprasčiausias klasikinis komforto maistas ir tai nėra ko atsiprašyti. Taip pat galite pridėti mažų kubelių jauno „Gouda“ sūrio, kad praturtintumėte patiekalą, jei norite. Mes mėgstame patiekti „ andijviestamppot“ su mažomis juostelėmis keptais rūkytais šoniniais , bet juos taip pat galima derinti su mėgstamais kotletais, dešra, stambiagrūde ir padažu.
Jums reikės didelio sriubos puodo, salotų suktuko, aštraus virėjo peilio, bulvių košės ir medinio šaukšto.
Ingridientai
- 3, 3 svaro / 1, 5 kg. bulvės (miltiniai)
- 1/2 svaro / 250 g. endive (garbanotas)
- 10, 5 uncijos / 300 g. lašiniai (rūkyta)
- 2 puodeliai / 475 ml. pienas
- 2 šaukštai. sviestas
- Žiupsnelis muskato riešuto (šviežiai tarkuoto)
- Druska ir balti pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuplaukite ir nulupkite bulves ir supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais tolygiam virimui. Dideliame sriubos puode virkite bulves pasūdytame vandenyje 20 minučių.
Tuo tarpu kruopščiai nuplaukite garbanų galvutės galą po vėsiu tekančiu vandeniu, kad atsikratytumėte dirvožemio - nenorėtumėte, kad gatavame inde būtų tokia puri tekstūra. Nupjaukite visus rupius stiebus ir išmeskite visus rudus lapus. Salotų lapus išdžiovinkite, naudodami salotų suktuką. Aštriu peiliu supjaustykite garbanas endive į plonas juosteles.
Kepkite šoninę keptuvėje iki tik traškumo. Nusausinkite ant virtuvinio popieriaus ir susmulkinkite į mažus gabalėlius. Pašildykite pieną mažame puode.
Nulupkite, suplakite ir nusausinkite bulves virtuviniais rankšluosčiais, prieš minkydami bulvių koše ar trintuvu. Greitai dirbdami įpilkite šilto pieno ir sviesto. Pagardinkite muskato riešutais, druska ir baltaisiais pipirais.
Neapdorotas garbanas sumaišykite per virtą bulvių košės mišinį. Įpilkite šoninės, vėl sumaišykite ir patiekite karštus vamzdelius.
Patarimai:
Ar visada galvojote, kad stamppotten yra nesveika? Pagalvok dar kartą. Bulvės yra supakuotos su kaliu ir vitaminu C, o garbanotasis endiilis turi daug folio rūgšties, skaidulų bei vitaminų A ir K. Visa tai - ir kuklus pasirinkimas.
Širdingas antspaudo patiekalas paprastai yra patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas Nyderlanduose, tačiau niekas netrukdo jo patiekti kaip daržovių garnyrą arba kaip būdą, kurį naudojant likusios bulvių košės kitą dieną gali patekti toliau. Tiesiog pašildykite bulvių košę mikrobangų krosnelėje, tada prieš pat patiekdami įpilkite žalių garbanotų endivijų ir virtų lašinių gabalėlių ir pagardinkite pagal skonį.
Recepto žymės:
- Bulvė
- vakarienė
- olandas
- rudenį
