Eglė
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 15 įvyniojimų (15 porcijų)
Kinietiški kiaušinių suktinukai, dar vadinami pavasariniais ritiniais (春卷), yra populiarus užkandis ir užkandis ne tik Kinijoje ir Taivane, bet ir visame pasaulyje.
Kiaušinių ritinėliai / pavasariniai ritinėliai būna įvairių dydžių ir su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, mėsa ir jūros gėrybėmis, tačiau yra ir vegetariškų variantų. Pavyzdžiui, kinams ir taivaniečiams patinka, kad jų ritinėliai yra gana maži, tačiau jei užsisakysite kiaušinių ritinį Kinijos restorane JAV, jie bus daug didesni.
Šis receptas skirtas virtai įvyniotinei, kuri gali būti naudojama kaip prancūziškas krepas. Žemiau pateiktą variantą apie nevirtus įvyniojimus, kurie iškočioti kaip pyrago tešla, o po to užpildyti ir virti.
Ingridientai
- Virtos vyniojamosios versijos:
- 7 uncijos / 200 gramų universalių miltų
- 1 šaukštelio druskos
- 7, 6 uncijos / 225 mililitrų vandens
- 1 didelis kiaušinis
- Nevirtos vyniojamosios versijos:
- 2 puodeliai / 225 gramai universalių miltų
- 1 didelis kiaušinis
- 1 šaukštelio druskos
- 1/4 puodelio vandens (šalto ledo; plius dar 1/4, jei reikia)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Virtos vyniojamosios versijos
Surinkite ingredientus.
Eglė
Dideliame dubenyje plakite kartu miltus, druską, vandenį ir kiaušinius, kol mišinys atrodys kaip blynų tešla ir nebus gabalėlių.
Eglė
Šildykite 12 colių keptuvę ant silpnos ugnies. Įmerkite šiek tiek kepimo aliejaus arba padenkite jį kepimo purškikliu.
Eglė
Į keptuvę supilkite 1/2 masės mišinio ir greitai pasukite, kad tešla pasiskirstytų per visą keptuvės dugną, lyg darytumėte prancūziškus trapučius.
Eglė
Leiskite virti, kol apačioje bus šiek tiek rudos spalvos, tada mentele atlaisvinkite spyruoklinio ritinio įvyniojimo kraštą ir greitai apverskite.
Eglė
Virkite antrąją pusę 3 - 4 sekundes.
Eglė
Išimkite iš keptuvės ant pergamento popieriaus arba vaškuoto popieriaus ir pakartokite su likusia tešla, plakdami blynus vienas ant kito, kaip tai bus padaryta.
Eglė
Laikykite įvyniojimus į plastikinį maišelį ir laikykite šaldytuve arba užšaldykite.
Eglė
Mėgautis!
Nevirtas vyniojamojo varianto variantas
Surinkite ingredientus.
Eglė
Šioje versijoje sumaišykite 2 puodelius (225 g) universalių miltų, 1 didelį kiaušinį, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/4 puodelio ledinio vandens.
Eglė
Įpilkite iki 1/4 puodelio daugiau ledo vandens, jei reikia, kad susidarytumėte lipni tešla.
Eglė
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite maždaug 5 minutes arba iki tolygios ir elastingos.
Eglė
Leiskite tešlai pailsėti 30 minučių, tada trumpai minkykite.
Eglė
Tešlos rutulį perpjaukite per pusę ir vieną tešlos rutulį suvyniokite į plastiką.
Eglė
Išverskite kitą pusę ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir plonai iškočiokite. Iškirpkite 3 1/2 colio kvadratėlius.
Eglė
Jei reikia, iš naujo susukite įbrėžimus ir pakartokite su likusiu tešlos rutuliu.
Eglė
Sudėkite vyniojamuosius daiktus, lengvai apdulkindami juos kukurūzų krakmolu, kad jie neliptų.
Eglė
Nedelsdami sunaudokite arba užšaldykite, kol paruoštas naudoti.
Eglė
Mėgautis!
Patarimai
- Kiaušinių suktinukai yra vienas iš patiekalų, patiekiamų Mėnulio Hano imperatoriškoje šventėje. Paprastai Taivano gyventojai patiekia pavasario ritinius per Naujuosius metus ir pavasario darbuotojų vakarėliuose (Weiya 尾牙) įmonėse, kuriose dirba švęsdami naujųjų metų pradžią. .Šiame recepte pateiktus įvyniojimus taip pat galima naudoti gaminant Malaizijos pavasario ritinį popiah (潤 餅), kuriame virtas spyruoklinis vyniojamasis įvyniojamas aplink virtus įdarus ir valgomas toks, koks yra, jo nekepant.
Recepto žymės:
- Kiniškas užkandis
- užkandis
- kinų
- Naujieji metai
