Michaelas Powelis / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 40 min
- Paruošimas: 100 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: tarnauja nuo 6 iki 8
Tai paprastas ir skanus, kaimiškas pyragas, kuriame natūraliai nėra glitimo, nes jis gaminamas su migdolų miltais, o ne su miltais. Tai taip pat daro tortą baltymingą ir maistingą.
Ingridientai
- 3 ekologiškos citrinos
- 3/4 svaro / 300 gramų smulkiai sumalto migdolų miltų (arba 3/4 svaro / 300 gramų blanširuotų migdolų)
- 6 kiaušiniai (atskirti tryniai ir baltymai)
- 1 1/4 puodelio / 250 gramų granuliuoto cukraus
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- Konditerijos cukrus (dulkėms)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Gerai nuplaukite citrinas ir švelniai užmerkite jas pakankamai vandens, kad apsemtų 1 valandą. Jie atrodys šiek tiek „ištuštėję“, o vanduo bus šviesiai geltonas ir gana kartaus.
Nusausinkite citrinas ir, kai tik jos bus pakankamai vėsios, sutrinkite stiebo galus ir perpjaukite per pusę. Nulupkite ir išmeskite sėklas.
Stambiai pjaustykite citrinas (žieves ir visas), tada įmeskite jas per maisto malūną, vieną kartą su rupiu disku, o po to vėl su smulkiu disku.
Citrinos minkštimą ištraukite per smulkios vielos sietelį, įmesdami citrinos pastą į tinklelį mediniu šaukštu arba skiltelės apačia.
Įkaitinkite orkaitę iki 360 F (180 C).
Sugerti pergamentinio popieriaus lapą, sutraiškyti, susukti ir panaudoti 9 colių (22 cm) spyruoklinės formos keptuvei išlyginti. Kitu atveju keptuvės dugną ir šonus sutepkite sviestu, tada švelniai apibarstykite miltais, bakstelėdami apverstos keptuvės šoną, kad pašalintumėte perteklių miltų.
Plakite trynius ir granuliuotą cukrų vidutiniame dubenyje, kol jie taps gelsvai geltoni ir putojantys, maždaug 3 minutes, tada plakite į citrinos kremą ir migdolų miltus.
Atskirame, švariame, sausame dubenyje išplakite baltymus iki tvirtų smailių. Švelniai sulenkite baltymus ir kepimo miltelius į citrinų mišinį ir supilkite tešlą į paruoštą keptuvę su spyruoklėmis.
Kepkite apie 1 valandą arba tol, kol į vidurį įkištas dantų krapštukas taps šiek tiek lipnus, tačiau be tešlos. Paskutines kelias minutes stebėkite pyragą, nes jis gali staiga paruduoti.
Baigę leiskite visiškai atvėsti, prieš išleisdami iš spyruoklinės keptuvės.
Švelniai apiberkite konditeriniu cukrumi ir patiekite.
Patarimai
- Jį gaminti reikia arba malūnėlyje, arba virtuvės kombaine, tačiau jis turi intensyvų citrinos skonį; jei jums patinka citrinos, jums patiks šis pyragas. Paprasčiausias būdas įvertinti migdolus pagal šį receptą, nesvarbu, ar naudojate migdolų rupinius, ar nesmulkintus migdolų migdolus, yra naudoti tris 1/4 svaro (100 gramų) pakuotes.
Recepto žymės:
- tortas
- desertas
- italų kalba
- Kalėdas
