Eglė valgo / Teena Agnel
- Iš viso: 85 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 467 | Kalorijos |
| 20g | Riebalai |
| 42g | Angliavandeniai |
| 31g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 467 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 20g | 25 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 29 proc. |
| Cholesterolis 71mg | 24 proc. |
| Natris 942mg | 41 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 42g | 15 proc. |
| Dietinis pluoštas 9g | 32 proc. |
| Baltymai 31g | |
| Kalcis 159mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ši širdinga sriuba yra pagrindinis kreolų stiliaus vištienos gumbo, gaminamas su pomidorais, ir esminė Cajuno ir kreolio virimo „šventoji trejybė“: svogūnai, varpiniai pipirai ir salierai. Guma yra kvapnus ir malonus, ir puikus pasirinkimas, jei ieškote autentiškos, bet nesudėtingos Luizianos stiliaus sriubos.
Okra yra gero kreolų gumbo tirštiklis, bet jei jums patinka filė milteliai, pasiūlykite jį prie stalo. Gumbo gali tapti nemaloniai stangrus, jei filė įpilama į sriubą, kol ji dar šiluma (arba perkaitinama). Geriausia pabarstyti per atskiras porcijas.
Ingridientai
- 2 svogūnai (susmulkinti apie 1 1/2 puodelio)
- 1 žalioji paprika
- 3 šonkaulių salierai (susmulkinti apie 1/2 puodelio)
- 3 šaukštai daržovių trumpinimo (arba aliejaus)
- 3 šaukštai universalių miltų
- 4 puodeliai vištienos atsargų (nesūdyti arba mažai natrio)
- 1 (14 1/2 uncijos) galima supjaustyti pomidorais kubeliais (su sultimis)
- 1 1/2 puodelio okra (supjaustyti griežinėliais, švieži arba sušaldyti)
- 1 1/2 šaukštelio košerinės druskos (arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų (arba pagal skonį)
- 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1/2 šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1/4 šaukštelio kajeno pipirų (arba pagal skonį)
- 1 lauro lapas
- 1 puodelis ilgagrūdžių ryžių
- 1 1/4 svaro vištienos krūtinėlės be kaulų (arba be šlaunų)
- Garnyras: šviežios petražolės (kapotos)
- Garnyras: švieži žali svogūnai (susmulkinti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Teena Agnel
Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite.
Eglė valgo / Teena Agnel
Paprikas perpjaukite išilgai per pusę; pašalinkite sėklas ir stiebą. Supjaustykite pipirus į 1/4 colių kauliukus.
Eglė valgo / Teena Agnel
Susmulkinkite salierą. Daržoves atidėkite į šalį.
Eglė valgo / Teena Agnel
Dėl roux lydykite trumpinimą didelėje olandų krosnyje ant silpnos ugnies; suberkite miltus ir virkite, maišydami, kol vidutinio rudumo - apie 10–15 minučių. Nuolat maišykite roux, kad nesudegtų. Jei jis sudegs, turėsite pradėti iš naujo.
Eglė valgo / Teena Agnel
Į supjaustytas daržoves suberkite supjaustytas daržoves ir toliau virkite, nuolat maišydami, kol svogūnas bus permatomas.
Eglė valgo / Teena Agnel
Lėtai supilkite vištienos atsargas ir užvirkite, nuolat maišydami.
Eglė valgo / Teena Agnel
Įpilkite supjaustytų pomidorų, okra, druskos, pipirų, čiobrelių, raudonėlio, kajeno ir lauro lapelių; užvirkite.
Eglė valgo / Teena Agnel
Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite neuždengtą ugnį 20 minučių.
Eglė valgo / Teena Agnel
Tuo tarpu virkite ryžius vadovaudamiesi pakuotės nurodymais. Atidėkite ir palaikykite šiltai.
Eglė valgo / Teena Agnel
Vištieną supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais.
Eglė valgo / Teena Agnel
Į sriubą įpilkite vištienos ir virkite uždengtą 6–8 minutes ilgiau arba kol vištiena gerai iškeps. Paragaukite sriubos ir, jei reikia, pagardinkite prieskoniais daugiau druskos ir pipirų.
Eglė valgo / Teena Agnel
Norėdami patiekti, surinkite ryžių piliakalnį į kiekvieno iš keturių didelių, negilių dubenėlių centrą. Išvirkite sriubą aplink ryžius. Jei norite, pabarstykite šviežiomis kapotomis petražolių arba žaliųjų svogūnų viršūnėmis.
Eglė valgo / Teena Agnel
Patiekite su traškia prancūziška duona arba česnako duona ir mėgaukitės!
Eglė valgo / Teena Agnel
Receptų variantai
- Aštri dešra yra daugelio gumbo ingredientas. Į sriubą drąsiai pridėkite apie 1/2 svaro pjaustytos andouille dešros kartu su okra ir pagardais. Arba, jei jums patinka krevetės gumbo, įpilkite maždaug 8 uncijų nuluptų ir nuvarvintų krevečių.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vištienos gumbo
- vakarienė
- cajun
