Eglė
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 4 porcijos
Šios kotletai yra klasikinis (ir skanus) veršienos paruošimo būdas. Juos ypač laimi paprastos salotos su arugula. Nors pastaraisiais metais daugelis žmonių vengė veršienos, yra ūkininkų, kurie augina jaunus veršelius be narvų ir be uždarymo ir tiesiog parduoda mėsą, gautą užmušant papildomų veršelių bandą. Gauta „raudona veršiena“ arba „vitello“ (du pavadinimai, skirti atskirti tokią veršieną nuo baltos gimdymo veršienos spalvos) turi nuostabų skonį ir vis dar yra švelni.
Norite mažiau duonos? Išbandykite veršienos skiautinius su kaparėliais.
Ingridientai
- 1 svaro veršienos kotletai
- 1/2 puodelio miltų
- 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukšto vandens
- 2 puodeliai džiūvėsėlių (arba panko)
- Augalinis (arba rapsų aliejus kepimui, užtenka seklaus sluoksnio)
- Garnyras: citrinos pleištai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Atskirkite kotletus nuo bet kokio krūvos, į kurį jie buvo apvynioti mėsininko, pamerkite juos sausai ir atidėkite.
Eglė
Lėkštėje sumaišykite miltus ir druską.
Eglė
Sekliame dubenyje kiaušinius gerai išplakite su šaukštu vandens.
Eglė
Dėkite džiūvėsėlius ar panko ant kitos lėkštės.
Eglė
Išlyginkite plokšteles ir dubenį aukštyn tokia tvarka iš kairės į dešinę: miltai, kiaušinis, bandelės (dešinėn į kairę, jei esate kairiarankė!). Eilutės pabaigoje nustatykite lėkštę ar kepimo skardą.
Eglė
Duoną iškepkite taip: iš abiejų pusių supjaustykite miltais, kad gerai apsemtų ir nuplaukite perteklių.
Eglė
Tada pamirkykite jį kiaušinyje, kad jis būtų visiškai uždengtas, ir iškelkite jį, kad kiaušinių perteklius galėtų nusilupti.
Eglė
Tada padėkite ją džiūvėsėliuose ar panko ir uždenkite iš abiejų pusių, švelniai spausdami trupinius ant kotleto paviršiaus. Iškepti kotletus bus ne taip nepatogu, jei viena ranka tvarkysite kotletus, kai jie šlapi, o kita - paliesite juos, kai jie bus sausi. (Žr. Pastabą apie virtuvę.)
Eglė
Uždėkite kotletą ant kepimo skardos ar lėkštės ir pakartokite su likusiais kotletais, išklodami juos plokščiais ir neliesdami, kaip galite.
Eglė
Ant didelės ugnies įkaitinkite negilų aliejaus sluoksnį plačioje aukštoje keptuvėje ar panašiame inde. Įpilkite tiek kotletų, kiek telpa viename sluoksnyje.
Eglė
Kepkite kotletus, kol jie bus auksinės rudos spalvos iš pirmos pusės 4–5 minutes.
Eglė
Apverskite juos ir virkite, kol jie bus aukso rudos spalvos iš kitos pusės ir iškeps per 8-10 minučių.
Eglė
Jei reikia, pakartokite su visais likusiais kotletais.
Eglė
Perkelkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę ar lėkštę.
Eglė
Patiekite su citrinos pleištais, kad nardytumėte citrinos sultis ant kotletų, kaip jiems patinka.
Eglė
Mėgautis!
Patarimai
- Viena ranka paimkite kotletą ir įmeskite į miltus, kita ranka į miltus, į kuriuos įpilkite miltų, išimkite iš miltų ir į kiaušinį. Perkelkite atgal į šlapią ranką, kad judėtumėte ir pakelkite. prieš dėdami į džiūvėsėlius, iš kiaušinio. Tada sausa ranka patrinkite džiūvėsėlius ant kotleto ir perkelkite į kepimo skardą.
Recepto žymės:
- veršiena
- priešpiečiai
- amerikietis
- rudenį
