Lindsay Kreighbaum / Eglė valgo
Bulguriniai kviečiai , žinomi dėl savo pagrindinio vaidmens tabbouleh , citrinų Viduriniųjų Rytų grūdų salotose su pomidorais, svogūnais ir žolelėmis, bulguriniai kviečiai gyvuoja mažiausiai 4000 metų. Be abejo, pirmasis pasaulyje patogiausias maistas, bulgur produkcija atsirado Viduržemio jūros regione, tačiau jis paplito toli ir plačiai. „Bulgur“ išlieka vienas lengviausiai paruošiamų ir universaliausių iš visų grūdų.
Kas yra „Bulgur“ kviečiai?
Bulgur gaunamas iš suskaidytų nesmulkintų kviečių branduolių, kurie prieš pakuojant išvirti ir išdžiovinti. Dėl to jie iškepa daug greičiau nei kitų rūšių nesmulkinti kviečiai, pavyzdžiui, kviečių uogos, neapdorotas variantas, ir „freekeh“, suskaidyti, bet nevirti branduoliai, gaunami iš jaunų žalių kviečių. „Bulgur“ paprastai yra pigiausias iš trijų.
Sužinokite, kuriuose grūduose nėra glitimoKaip virti bulgur kviečius
Kadangi bulguriniai kviečiai jau iš dalies virti, juos greitai ir nesunku paruošti namuose. Dauguma bulgurinių kviečių rūšių visiškai iškepa per mažiau nei 15 minučių, tačiau skirtingoms rūšims reikalingas skirtingas kepimo laikas, todėl geriau visada patikrinti, ar pakuotėje nėra instrukcijų. Paprastai puodelyje sumaišykite 2 puodelius skysčio ir 1 puodelį sauso bulguro, užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengtą, kol bulgūras suminkštės, maždaug 12 minučių. Prieš patiekdami nusausinkite skysčio perteklių ir kruopas sutrinkite šakute.
Nors bulguriniai kviečiai dažniausiai randami tabbouleh salotose, juos galite naudoti kaip ryžius ar kuskusą ar bet kuriuos kitus nesmulkintus grūdus, pavyzdžiui, miežius ar chinoją. Vietoj ryžių pabandykite suporuoti savo mėgstamas daržoves maišant arba kepti daržovių karį su virtais neskaldytų grūdų bulguro kviečiais. Tai taip pat yra geras privalomas ingredientas vegetariškuose ar mėsos pyraguose ir rutuliuose, tokiuose kaip Viduriniųjų Rytų patiekalas, vadinamas kibbeh.
Žiūrėkite dabar: Kas yra „Bulgur“ kviečiai?
Koks skonis?
„Bulgur“ yra riešutų skonio daugelio neskaldytų grūdų, panašios kramtomos tekstūros ir patrauklus pūsti kukurūzų kvapas, kai jis gamina.
Bulgur kviečių receptai
Greičiausias virti nesmulkinti grūdai bulgur kviečiai susmulkina salotas, sudaro alternatyvų pagrindą pilafui ir prideda galimybę surišti pikantiškas kroketus, pyragus ir rutulius.
Kur nusipirkti Bulgur kviečių
Beveik visose sveiko maisto parduotuvėse yra bulgurinių kviečių. Pažiūrėkite į birių maisto produktų skyrių arba į kepimo koridorių su kitais neskaldytais grūdais. Arba patikrinkite javų praėjimą šalia avižinių dribsnių ir pusryčių grūdų. Retkarčiais galite pastebėti bulgurinius kviečius tarptautiniame maisto produktų skyriuje, šalia hummuso ir falafelio mišinių, nes bulguriniai kviečiai yra paplitę įvairiuose regioniniuose Vidurio Rytų maisto produktuose. Jį taip pat galite įsigyti internetu.
Sandėliavimas
Bulgurinius kviečius laikykite sandarius, nuo drėgmės, šviesos ir šilumos apsaugotus indus, kaip ir bet kuriuos neskaldytus grūdus. Sandėliukas turėtų išlikti geras iki 24 mėnesių; laikymas šaldiklyje gali padvigubinti tinkamumo laiką.
Likučius bulgur arba patiekalų, kuriuose yra bulgur kviečių, likučius galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki trijų dienų. Taip pat galite jį kepti ir užšaldyti porcijomis, kad lengvai paruoštumėte savaitės nakties patiekalą.
Mityba ir nauda
1 puodelis virtų bulgurinių kviečių suteikia 151 kaloriją, 0, 4 gramo riebalų su kai kuriomis sveikomis omega 6 ir omega 3 riebiosiomis rūgštimis, 8, 2 gramo maistinių skaidulų (33 procentai rekomenduojamos dienos vertės) ir sveikų 5, 6 gramų baltymų.. Bulguro kviečiai yra natūralus maistas, kuriame nėra cholesterolio, jo sudėtyje yra nemaža mangano, būtino mineralo, turinčio svarbų vaidmenį metabolizme, reprodukcijai ir imuniniam atsakui, dozė.
Kaip nesmulkintas grūdas, tai natūraliai mažai skaidulų turintis, mažai riebalų turintis, mažai kalorijų turintis vegetariškas ir veganiškas maisto ingredientas. Bulgur netinka tiems, kurie laikosi dietos be glitimo.
„Bulgur“ palyginti su nulaužtais kviečiais
Bulgur ir sutrinti kviečiai iš esmės yra tas pats produktas, turintys vieną reikšmingą skirtumą: bulgur perdirbimo metu užvirtas. Šis žingsnis suteikia jam greito virimo savybę ir ilgesnį galiojimo laiką.
Veislės
„Bulgur“ rūšiuojami kaip smulkūs, vidutiniai, rupūs ir labai rupūs. Puikios ir vidutinės veislės iškepa per mažiau nei 5 minutes, o šiurkščiavilnių kruopų reikia iki 15. „Tabbouleh“ receptai paprastai nurodo smulkią bulgurą, o pilafai, sriubos ir įdarai dažniausiai naudojami smulkesniam malimui.
Kurie sveiki grūdai yra grūdai be glitimo?
