„Datacraft Co Ltd“ / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: nuo 1 1/2 iki 2 svarų (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 489 | Kalorijos |
| 23g | Riebalai |
| 3g | Angliavandeniai |
| 57g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 1 1/2 iki 2 svarų (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 489 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 23g | 30 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 36 proc. |
| Cholesterolis 157mg | 52 proc. |
| Natris 1129mg | 49 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 3g | 1% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 57g | |
| Kalcis 47mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tai yra tradicinis gelsvojo uodegos receptas - jackus rūšis, Japonijoje dar vadinama Hamachi, glazūruota teriyaki padažu, pagaminta senamadišku būdu. Šiuolaikiniai teriyakai dažnai būna per saldūs ir, nors jums reikia cukraus, kuris padėtų karamelizuotis padažui, per didelis patiekalas pasidaro saldžiai saldus. Nesijaudinkite dėl čia reikalingo veidrodžio, nes jį lengvai galima rasti daugelyje prekybos centrų. Tai labai paprastas receptas, kuriam paruošti reikia labai nedaug laiko, ir jūs galite naudoti kitas žuvis. Mes rekomenduotume tuną, kardžuvę, skumbrę, dryžuotą ešerį, mėlynąją žuvelę, šamą ar kobiją.
Ingridientai
- 1 1/2 iki 2 svarų geltonžiedis (arba kiti žuvies kepsniai, kaip aprašyta aukščiau)
- Druska pagal skonį
- 4 šaukštai sake
- 4 šaukštai mirin (japoniškas saldus vynas)
- 4 šaukštai sojos padažo
- 1 šaukštelis cukraus (šaukštelis)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus (geriausia žemės riešutų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Žuvies paruošimas: Gerai pasūdykite žuvies kepsnius ir atidėkite kambario temperatūroje 15–25 minutėms.
„Teriyaki“ padažo paruošimas: Nedideliame puode virkite sake, mirin ir sojos padažą iki virimo ir įmaišykite cukrų. Išjunkite šilumą ir atidėkite.
Žuvies virimas : Dideliame keptuvėje ant didelės ugnies žemės riešutų aliejų patepkite beveik iki rūkymo vietos.
Sviesto peiliu kraštu ištepkite žuvies kepsnių odos pusę, pašalindami drėgmę.
Sumažinkite šilumą iki vidutinio stiprumo ir keptuvėje padėkite žuvies kepsnius ― oda žemyn ―.
Jums gali tekti spausti juos mentele, kad oda nesusidarytų. Tai atsipalaiduoja maždaug po minutės.
Virkite žuvį 2/3 viso kūno pusės, tada apverskite. Jis turėtų lengvai atsirasti, nes oda bus traški. Jei žuvies gabalėlių yra be odos, tiesiog kepkite ją 2/3 vienoje pusėje.
Supilkite teriyaki padažą ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Šaukštą šiek tiek šaukštelio kepsnio odelės pusėje ir virkite 2–3 minutes, ilgiau, jei kepsnys labai storas.
Dar kartą apverskite kepsnį, kad nustatytumėte teriyaki glazūrą. Švelniai pakratykite keptuvę, kad ji neliptų. Virkite 1 minutę.
Patiekite iš karto su garuose paruoštais ryžiais ir salotomis.
Recepto žymės:
- teriyaki
- priešpiečiai
- japonų
- savaitės naktis
