„DanBrandenburg“ / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 6 porcijos
„Grand Marnier“ yra prancūziškas konjako likeris, žinomas dėl savito konjako brendžio mišinio, kartaus apelsino esmės ir, be abejo, saldumo iš pridėtinio cukraus. Nors likerį galima gurkšnoti kaip virškinamąjį patiekalą po valgio arba maišant kokteilius, „Grand Marnier“ pelnė savo dėmesį daugelyje Amerikos alkoholinių gėrimų spintelių dėl unikalaus naudojimo kepant ir gaminant maistą. Nors „Grand Marnier“ saldus apelsinų skonis ir vanilės užuomina iš konjako gražiai leido naudoti pyragus ir kepinius, tradiciškai jis buvo naudojamas ir ant keptos anties bei kitų glazūruotų paukštienos patiekalų.
Šiame recepte „Grand Marnier“ sumaišomas su saldžiais abrikosų konservais, raugintu balzaminiu actu ir aštriomis Dijono garstyčiomis, kad būtų švelnus ir rūgštus skonis, kuris tampa marinatu ir glazūra vištienos krūtinėlėms be kaulų, be odos. Nors daugelis „diehard“ gerbėjų teigia, kad „Grand Marnier“ nėra tikro pakaitalo, galite pakeisti „Cointreau“ ar bet kurį kitą apelsinų skonio likerį. Daugelyje alkoholinių gėrimų parduotuvių parduodami tam tikros veislės vienkartiniai arba „lėktuvų“ buteliai, kurie gali būti naudingi receptuose, kuriuose raginama gaminti alkoholinius gėrimus ar likerį, kurių nelaikote po ranka. Jei ieškote nealkoholinio pakaitalo, šiame recepte vienas prieš kitą galite pakeisti nesaldintomis apelsinų sulčių koncentratu.
Norėdami gauti skoningiausią keptą „Chicken Grand Marnier“, būtinai iš anksto suplanuokite marinavimo laiką ir, jei reikia, pakeiskite orkaitės kepimo laiką ar temperatūrą, kad neperkeptumėte vištienos krūtinėlės.
Ingridientai
- 1 1/4 puodelio mažai cukraus turinčių (arba įprastų) abrikosų konservų (arba uogienės)
- 1/2 puodelio Grand Marnier ar kito apelsinų likerio
- 1/4 puodelio balzaminio acto
- 3 šaukštai Vorčesteršyro padažo
- 2 šaukštai Dijon garstyčių
- 2 šaukštai medaus
- 1/4 šaukštelio maltų česnakinių čili pipirų (arba kajeno) arba pagal skonį
- 1/2 šaukštelio malto šalavijo
- 6 vištienos krūtinėlės be kaulų be odos, be odos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į vidutinio stiprumo silpną ugnį puode sumaišykite abrikosų uogienę, Grand Marnier, balzaminį actą, Vorčesteršyro padažą, Dižono garstyčias, medų, pipirų dribsnius ir šalavijus. Švelniai kaitinkite maišant, kol uogienė ištirps ir visi ingredientai bus sujungti. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Įdėkite vištienos krūtinėlės į didelį maišelį su užtrauktuku. Supilkite abrikosų marinatą, išspauskite orą ir uždarykite maišelį. Mesti apvilkti vištieną. Šaldytuve bent 4 valandas arba per naktį.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F temperatūros. Kepimo skardą išklijuokite nelipnia folija.
Išimkite vištieną iš marinato ir sudėkite į vieną sluoksnį į paruoštą keptuvę. Rezervuokite 3/4 puodelio marinato. Kepkite vištienos krūtinėlę maždaug 30 minučių, kepdami rezervuotu marinatu kas 10 minučių. Neperkepkite, nes vištiena bus sausa. Prieš patiekdami lengvai uždenkite folija ir leiskite vištienai 10 minučių pailsėti.
Vištieną taip pat gerai pjaustome kambario temperatūroje ir gauname puikų salotų užpilą.
Recepto žymės:
- Višta
- priešpiečiai
- amerikietis
- rudenį
