Eglė valgo / Ulyana Verbytska
- Iš viso: 8 valandos 45 minutės
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 8 val
- Marinavimo laikas: 12 val
- Išeiga: tarnauja 8
Kalėdinis pudingas vaidina tokią didelę dalį tradicinėje kalėdinėje vakarienėje. Šis spanguolių, migdolų ir apelsinų kalėdinis pudingas yra šiek tiek lengvesnis variantas nei originalus, tačiau jo skonis yra tas pats.
Kalėdinis pudingas geriausiai gaminamas iš anksto, kad jis galėtų subręsti. Paprastai jis gaminamas išmaišant sekmadienį, sekmadienį prieš Adventą, lapkričio pabaigoje.
Šiame recepte gali būti daugybė ingredientų, kurie atrodo šiek tiek bauginančiai, tačiau tiesiog surinkite visus savo ingredientus iš anksto. Likusi dalis yra lengva.
Ingridientai
- 150 g serbentų
- 150 g džiovintų spanguolių
- 150 g auksinių razinų (arba sultanų)
- 25 g sumaišyto cukruoto žievelės (smulkiai supjaustyto)
- 4 šaukštai amaretto
- 4 šaukštai Cointreau
- 55 g savidulkių miltų (išsijotų)
- 1 šaukštelio malto sumaišyto prieskonio
- 1 1/2 šaukštelio malto cinamono
- 110 g susmulkintų bandelių (jautiena arba vegetarija)
- 110 g tamsiai rudo cukraus
- 110 g šviežių baltų bandelių
- 25 g migdotų migdolų (grubiai pjaustytų)
- 2 dideli kiaušiniai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Lengvai sutepkite 1, 4 L / 17 cm pudros baseiną.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Džiovintus vaisius ir cukruotą žievelę sudėkite į didelį dubenį.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Įpilkite amaretto ir gerai išmaišykite. Uždenkite dubenį ir palikite mirkyti keletą valandų per naktį, jei galite.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Kitame dideliame dubenyje sumaišykite miltus, įmaišytą prieskonį ir cinamoną.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Įpilkite į cukrų, džiūvėsėlius ir migdolus. Vėl maišyti, kol visi ingredientai gerai išmaišomi.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Įpilkite „Cointreau“, tada galiausiai suberkite marinuotus vaisius ir dar kartą išmaišykite.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Į mažą dubenį lengvai įmuškite kiaušinius šakute. Į sausus ingredientus ir vaisius įpilkite kiaušinius ir vaisius ir gerai išmaišykite. Mišinys turėtų būti purios konsistencijos, jei per sausas, įpilkite šiek tiek pieno, kad suminkštėtų.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Šaukštą mišinio įpilkite į pudingo indą, švelniai spausdami mišinį šaukštu atgal, kad įsitikintumėte, jog nėra tarpų ar oro kišenių.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Uždenkite baseiną dvigubu riebalų nepraleidžiančio popieriaus arba kepimo pergamento sluoksniu, tada uždenkite aliuminio folijos sluoksniu.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Prijunkite popierių ir foliją ant viryklės su virve. Tai užtikrins, kad garai nepatektų į pudrą.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Įdėkite pudingą į troškintuvą ir užpilkite dideliu puodu su troškintu vandeniu ir 7 valandas garinkite pudrą. Nepamirškite dažnai tikrinti vandens lygio, kad įsitikintumėte, jog jis niekada neišdžiūsta. Pudingas virti, kai jis šiek tiek pakilo į popierių, ir kietas, kai švelniai spaudžiamas. Pudingas nėra lengvas pyragas, o yra tamsi, lipni ir tanki kempinė.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Nuimkite pudingą iš troškintuvo ir palikite visiškai atvėsti.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Nuimkite popierių, prikimškite pudrą su iešmeliu ir supilkite šiek tiek papildomo amareto.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Uždenkite šviežiu riebalų nepraleidžiančiu popieriumi ir nuimkite virvele. Laikykite vėsioje sausoje vietoje iki Kalėdų dienos.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Kalėdų dieną pakartotinai pašildykite pudingą, dar maždaug valandą garuose.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Patiekite su brendžio ar romo padažu, brendžio sviestu ar varškėte.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Patarimai
-
Pudingo negalima valgyti iškart. Tai tikrai reikia laikyti ir pailsėti, tada peršildyti per Kalėdas. Valgydami pudingą iš karto po virimo, jis sugrius ir skoniai neturės laiko subręsti. Likusį per kalėdinį pudingą galima pakartotinai pašildyti, įvyniojant į aliuminio foliją ir kaitinant per karštą orkaitę.
Recepto žymės:
- spanguolė
- migdolų
- Uoga
- desertas
