Džeimsas ir Džeimsas / „Getty Images“
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: tarnauja nuo 6 iki 8
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 107 | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 12g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: patiekiamos nuo 6 iki 8 | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 107 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 8% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 4% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 349mg | 15 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 12g | 4% |
| Dietinis pluoštas 5g | 17 proc. |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 243mg | 19 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis populiarus žaliųjų žalumynų receptas yra iš Minas Žeraiso regiono Brazilijoje, rajone, kurį 2016 m. Tyrinėjo Anthony Bourdainas savo pasirodymui „ Parts Unknown“ . Afrikiečiai prisidėjo prie Minas Gerais kulinarinio identiteto, todėl jame gausu česnakų ir svogūnų. Kelis ikoniškus Brazilijos patiekalus iš tikrųjų į šalį atnešė Afrikos vergai.
„Couve à Mineira“ plonai supjaustyti žalieji žalumynai trumpai virti česnakuose ir alyvuogių aliejuje, kad būtų sveikas ir skanus garnyras. Šie žalumynai yra tradicinis klasikinio Brazilijos patiekalo feijoada priedas, tačiau jie patiekiami su beveik bet kokiu patiekalu.
Ingridientai
- 2 svarai žaliųjų žalumynų (nuo 2 iki 3 didelių kekių)
- 5 - 6 skiltelės česnako (malto)
- 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Gerai nuplaukite šparaginius žalumynus. Nuimkite didžiausius stiebus, tada surinkite lapų ryšulius ir susukite juos į ryšulį. Plonai supjaustykite ryšulius skersai, supjaustydami lapus į labai plonas juosteles.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų sunkioje keptuvėje (ketaus gerai veikia) arba pašildykite ant vidutinės ugnies. Įpilkite česnako ir druskos, virdami ir maišydami, kol česnakai taps auksiniai ir kvapnūs.
Įpilkite žalumynų ir pakepinkite 3 ar 4 minutes, kol jie taps ryškiai žalios spalvos ir pradės minkštėti.
Pagardinkite žalumynus daugiau druskos ir pipirų pagal skonį ir patiekite šiltą.
Recepto variantas
- Kauliukus supjaustykite 2–3 griežinėliais supjaustytais gabalėliais. Kepkite šoninę iki traškumo. Nuimkite šoninę ir atidėkite į šalį. Tęskite 2 žingsnį. Įdarytus žalumynus pridėkite bekono, kai jie baigs virti.
Recepto žymės:
- Daržovių pusė
- Garnyras
- lotyniškas
- savaitės naktis
