Gundymo duonos receptas

„Pixabay“

• Iš viso: 105 min
• Paruošimas: 45 min
• Virėjas: 60 min
• 6–10 valandų kilimo laikas: 6 val
• Išeiga: 1 kepalas (10 porcijų)

5 įvertinimai Pridėti komentarą

Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai)
145	Kalorijos
8g	Riebalai
16 g	Angliavandeniai
3g	Baltymas

Žr. Pilnas mitybos rekomendacijas. Slėpkite visas mitybos rekomendacijas ×

Mitybos faktai
Porcijos: 1 kepalas (10 porcijų)
Kiekis vienai porcijai
Kalorijos	145
% Kasdieninė vertė*
Iš viso riebalų 8g	11 proc.
Sočiųjų riebalų 1g	5%
Cholesterolis 0mg	0%
Natris 362mg	16 proc.
Bendras angliavandenių kiekis 16g	6%
Dietinis pluoštas 2g	8%
Baltymai 3g
Kalcis 48mg	4%
* Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną.

(Informacija apie maistingumą apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma įvertine.)

Šis duonos receptas yra su sėklomis ir kruopomis. Kramtomos tekstūros ir šiek tiek riešutų skonio, ji labai panaši į „Seeduction“ duoną, parduodamą „Whole Food“ prekybos centre JAV.

Dar viena premija: ją galima iškepti tik per vieną dieną, todėl ji tampa greitesnė už šį skanios sėklų duonos receptą, kuris taip pat yra skanus.

Ingridientai

• Kempinė:
• 1 1/2 puodelio vandens
• 1/4 šaukštelio mielių
• Galutinė tešla:
• 4 šaukštai soros (žalios)
• 4 šaukštai saulėgrąžų sėklų (žalios)
• 4 šaukštai pepito (moliūgo sėklos, žalios)
• Nebūtina: 2 šaukštai aguonų
• 2 šaukštai vandens
• 1 šaukštelio mielių
• 1/4 puodelio medaus
• 1 arbatinio šaukštelio melasos
• 3 šaukštai javų (10 grūdų, pvz., Bobo raudonasis malūnas)
• 2 šaukštai kepimo aliejaus
• 1 1/2 šaukštelio druskos
• 1/2 puodelio miltų (arba daugiau, kiek reikia sureguliavimui)
• 1 šaukštas kviečių glitimo (gyvybiškai svarbus)

Žingsniai, kaip tai padaryti

Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis duonos receptas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir kepimą.

Padarykite kempinę

Bet kuriuo atveju maišykite, kol tešla suformuos labai tirštą tešlą, uždenkite ir leiskite pakilti 4 ar daugiau valandų kambario temperatūroje. Sužinokite daugiau apie greitas ir aktyvias sausas mieles čia.

Skrudintos sėklos

Įdėkite naudojamą sorą, saulėgrąžų sėklas ir pipirus į karštą sausą indą ir skrebučius 5 - 7 minutes, kol jie pradės dygti, dažnai maišydami. Geriausia nepalikti kambario atliekant šią procedūrą, sėklos dega labai greitai.

Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Sumaišykite galutinę tešlą

Kai jūsų kempinė pakils ir visame paviršiuje pasirodys maži burbuliukai, išmaišykite.

1 šaukštelį mielių ištirpinkite maždaug 2 šaukštuose vandens.

Atskirame dubenyje sumaišykite medų, melasą ir aliejų. Įmaišykite ištirpintas mieles ir 10 grūdų grūdus. Tai taip pat gali būti 7 grūdų arba kiti jūsų pasirinktų suskaidytų grūdų grūdai.

Įpilkite kempinės, 1/4 puodelio miltų, druskos ir gyvybiškai svarbių kviečių glitimo. Maišykite, kol tešla susilies ir suformuos rutulį.

Minkykite nuo 5 iki 10 minučių, įmaišydami miltus, kol tešla bus tik šiek tiek lipni. Įmaišykite arba minkykite paskrudintas sėklas ir aguonas, jei naudojate. Pagal poreikį sureguliuokite tešlos konsistenciją su miltais arba trupučiu vandens.

Surinkite tešlą į rutulį drėgnomis rankomis ir sudėkite į švarų, pateptą dubenį, vieną kartą sukdami į sluoksnį. Uždenkite dubenį ir leiskite pakilti kambario temperatūroje, kol tūris padidės dvigubai.

Galutinė forma ir kilimas

Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F.

Išverskite ant lengvai miltais pabarstytos lentos ir paklijuokite į stačiakampį. Sulenkite trečdaliais, tada užlenkite kitą pusę, raidės stiliaus, virš pirmosios. Sutrinkite visus perteklinius miltus. Nukreipkite kepalą į ilgą, torpedos formą ir padėkite ant pergamento popieriumi išklotos keptuvės.

Neprivaloma: viršutinę dalį apibarstykite miltais arba išplakite kiaušinio baltymą, šepetėliu supjaustykite ir papuoškite daugiau sėklų.

Duonos kepalą uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pakilti maždaug 30 minučių. Viršutinį kraštą užapvalinkite aštriu skustuvo peiliuku arba dantytu peiliu.

Kepimo

Kepkite 10 minučių garais, tada sumažinkite temperatūrą iki 400 ° F ir kepkite dar 30–40 minučių arba tol, kol vidinė duonos temperatūra bus bent 190 ° F.

Ši duona lengvai paruduoja dėl medaus ir, jei naudojate, kepalą puošiančių sėklų. Jei duona labai rudi, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 ° F ir pamerkite duoną aliuminio folija.

Duoną leiskite atvėsti ant stovo, kad aplink ją tekėtų oras, tada supjaustykite griežinėliais.

Patarimai

Recepto variantas

• Pusę viso kviečių miltų galite pakeisti universaliais miltais, o kepalas šiek tiek pakils. Bet kuriuo atveju trupiniai yra kramtomi ir saldūs.

Recepto žymės:

• vokiška duona
• vokietis
• šeimos vakarienė
• duona

Įvertink šį receptą man visai nepatinka. Tai nėra blogiausia. Aišku, tai padarys. Aš esu gerbėjas - rekomenduočiau. Nuostabu! Man tai patinka! Ačiū už įvertinimą!