„Halfdark“ / „Getty“
Vokiškai žinomos kaip senf arba mostrich , paruoštos garstyčios naudojamos kaip pagardas ir kaip recepto ingredientas.
Paruoštos vokiškos garstyčios gaminamos iš įvairių veislių maltų garstyčių sėklų (dažniausiai Sinapis hirta ir Brassica nigra ), sumaišytų su actu, aliejumi, žolelėmis ir (arba) saldikliais. Jis būna nuo glotnaus iki šiurkščiavilnių ir nuo šviesiai geltonos iki rudos spalvos.
Visos garstyčių sėklos
Be paruoštų garstyčių, pagal vokiečių receptus taip pat reikalaujama nesmulkintų garstyčių sėklų, kurios yra švelnaus ir netgi riešutinio skonio. Jie dažnai skrudinami ir naudojami marinate.
Baltosios garstyčių sėklos yra švelniausios ir naudojamos šiame garstyčių agurkų ( senfgurken ) recepte ir gaminant dešras.
Kuo skiriasi amerikietiškos geltonos „Ballpark“ garstyčios
Amerikos geltonos garstyčios yra švelniausių garstyčių sėklų mišinys su actu, cukrumi ir ciberžole, kuris suteikia jai ryškią geltoną spalvą.
Vokiškų garstyčių stiliai
Bavariškos saldžiosios garstyčios - Süßer Senf, Bayerischer arba Weißwurstsenf
- Bavarijos garstyčios gaminamos iš rupiai maltų ir skrudintų garstyčių sėklų, sumaišytų su actu ir medumi, cukrumi ar obuolių padažu, kaip saldiklį. Gamintojas Händlmaier veda saldžiųjų garstyčių pakuotę. Indeliai turi savitą raudoną dangtį ir juos galima rasti JAV prekybos centruose.
Vidutiniškai aštrus garstyčios - „ Mittlescharfer“ arba „ Delikatesssenf“
- Tai daroma iš geltonųjų ir rudųjų garstyčių sėklų derinio, jis yra populiariausias stilius Vokietijoje. Kartais jis sumaišomas su krienais Rytų Vokietijos valstijose ir Austrijoje ir vadinamas meerrettichsenf .
Aštrios ar aštrios garstyčios - „ Scharfer Senf“ arba „ Extra Scharf“
- Šis garstyčių stilius yra tas pats kaip vidutinio aštrumo garstyčių, tačiau su didesniu procentu rudųjų garstyčių sėklų, kurios yra karštesnės. Diuseldorferis Löwensenfas yra labai gerai žinomas vokiškų garstyčių gamintojas, kuris taip pat gamina ypač aštrias garstyčias, vadinamas papildomu skustuku. senf .
Receptai ir dar daugiau naudojant vokiškas garstyčias
Jei legendinė garstyčių istorija mus ko nors išmokė, tai garstyčių veisles galima panaudoti daugybe kūrybingų receptų: gaminti autentiškus vokiškus naminius salotų padažus, žalumynus ir kiaulienos kotletus. Arba eik vienas žingsnis toliau ir pasidaryk savo garstyčias nuo nulio.
