Eglė
Kai dauguma žmonių galvoja apie kepimą ant grotelių, dažniausiai galvoja apie kepsnius, mėsainius ar vištieną. Tačiau kepsnys yra puikus būdas virti daržoves ir yra beveik toks pat paprastas ir suprantamas, kaip virti.
Dažniausiai reikia juos pjaustyti (ir net tai kartais nebūtinai įmanoma), teptuku patepti aliejumi ir virti ant vidutinio aukščio grotelių vienu ar dviem posūkiais išilgai. Galite pagardinti prieš ar po virimo. Aptarsime konkrečias daržoves ir patarimus, kaip jas kepti, tačiau pirmiausia pateikiame keletą bendrų rekomendacijų.
Viskas, ką reikia žinoti apie medžio anglies grilius
Daržovių kepimo ant grotelių gairės
Grotelių nustatymas vidutinio aukščio: tai reiškia nuo 400 iki 425 F. Jei naudojate dujines groteles, nustatykite jas į 400–425 F ir esate pasiruošę. Naudodami medžio anglies groteles, turite nustatyti temperatūrą senamadiška tvarka: naudokite apie 75 medžio anglies briketus arba 3/4 pilno dūmtraukio starterį.
Norėdami patikrinti temperatūrą, laikykite ranką keturių ar penkių colių atstumu nuo grotelių. Turėtumėte sugebėti ten laikyti ranką keturias – penkias sekundes. Mažiau nei per daug; ilgiau ir nėra pakankamai karšta. Atminkite, kad tam tikros daržovės labiau mėgsta vidutinį grilį, kuris atitinka 350 F arba šešias – septynias sekundes laikant ranką virš grotelių.
Pradėkite nuo švarių grotelių: ant keptų maisto dalelių ar kitų šiukšlių jūsų maistas suteiks nemalonų skonį. Tai nėra tas „rūkyto skonio“ tipas, kurį norite įlieti gamindami maistą. Tai galioja visiems maisto produktams, bet ypač daržovėms, nes jų skonis lengvai užvaldo. Todėl labai svarbu prieš kepdami išvalyti groteles.
Kepkite keptuvę su dangteliu: net ir geras rūkymas gali užgožti keptų daržovių skonį. Tai reiškia, kad beveik visada geriausia juos virti neuždengtus. Tai prieštarauja tradicinei grilimo doktrinai, tačiau daržovės yra ypatingas atvejis. Žinoma, jei kepsite mėsą ir daržoves tuo pačiu metu, visi statymai bus panaikinti. Dviejų zonų gaisro statyba yra gera vieta pradėti.
Naudokite plokščias metalines sruogas: Žinoma, ne kiekvieną daržovę reikia nuskusti. Bet kai kurie daiktai, pavyzdžiui, grybai, vyšniniai pomidorai, brokoliai ir žiedinių kopūstų žiedynai, Briuselio kopūstai ir panašiai, tikrai yra. Ne tik neleisti jiems nukristi ir apvirsti, bet ir padės pasisukti. Štai kodėl mes rekomenduojame naudoti plokščias, ne adatos formos sruogas, ant kurių daržovės linkusios suktis, kai bandate jas pasukti. Bet jei viskas, ką turite, yra paprastos tiesios sruogos (ty bambuko), norėdami išvengti sukimosi, galite naudoti du kartu.
Suteikite jiems grilio ženklus: ant grotelių bus žymės ant jūsų maisto, tačiau jūs galite įsitikinti, kad jie yra patrauklūs ir patrauklūs, o ne tik klaidingi. Daiktams su dideliais plokščiais šonais, pavyzdžiui, kopūsto pleištu ar baklažano gabalėliu, galite duoti jiems kryžminius grotelių ženklus, pasukdami daiktą 45 laipsnių kampu į pusę kepdami tą pusę. Kitaip tariant, leiskite grotelėms padaryti savo žymes, tada pasukite daiktą 45 laipsnių kampu ir leiskite grotelėms padaryti naujas žymes, sukuriančias kryžminio deimanto modelį. Tada, apversdami daiktą, padarykite tą patį. Jūs netgi galite tai padaryti su ilgais daiktais, tokiais kaip porai ar morkos. Taip, tai dar vienas dalykas, apie kurį reikia galvoti, tačiau tai daro jūsų daržovės panašias į jas, kaip jas kepė profesionalas!
8 geriausios kepimo grotelės iki 500 USD, 2020 m
Kaip pagardinti keptomis daržovėmis
Kai mes kalbame apie keptų daržovių pagardinimą prieskoniais, tai taip paprasta, kaip ir virti. Labiausiai juos išminkykite su šiek tiek košerio druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Šviežių citrinų sulčių išspaudimas yra būtinas, kaip ir šviežių kapotų žolelių, pavyzdžiui, čiobrelių, raudonėlių ar rozmarinų.
Lašinamas balzaminio acto ar net paprastas pesto padažas taip pat būtų laukiamas finišas.
Ant grotelių keptus šparagus
Eglė
Ant grotelių pridėtas apdegęs, dūminis skonis pabrėžia žolinę šparagų esenciją. Ieškokite riebių ietis, kurias norite dėti ant grotelių - jų mėsingumas puikiai tinka tokiam virimo būdui ir jas lengviau valdyti ant grotelių (ir mažiau tikėtina, kad jos pateks!). Teptuku arba ištepkite aliejumi, pabarstykite druska ir kepkite, kol suminkštės ant grotelių žymių (iš viso nuo 8 iki 10 minučių).
Kepti kopūstai
Kopūstai yra vienas iš tų gaminių, apie kuriuos galbūt negalvojate kepti, tačiau pabandę greitai suprasite, kad tai gali būti geriausias paruošimas. Jis tampa šiek tiek saldus su traškiais pajuodintais kraštais ir šiek tiek suminkštėjusia, bet vis tiek traškia tekstūra. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra supjaustyti kiekvieną galvą į pleištus, išorinius lapus pritvirtinti sruogomis ir kepti ant stiprios ugnies 10–15 minučių.
Keptas kukurūzas
Eglė
Švieži saldūs kukurūzai įgauna dūminį kvapą, kai užklumpa ant grotelių. Yra du būdai: visiškai išplakite, aptepkite išlydytu sviestu ir kepkite iki silpnos ugnies (nuo 5 iki 10 minučių, priklausomai nuo grotelių kaitros); arba atsukite lapus, pašalinkite šilką, šepetėliu ištepkite šiek tiek ištirpinto sviesto, vėl patraukite lapus ir kepkite lukšte, kad rezultatas būtų panašesnis į virtus ar virtus kukurūzus.
Ant grotelių keptas baklažanas
Eglė
Baklažanai gali būti puikūs ant grotelių, kaip ant grotelių keptos daržovių lėkštės dalis ar net kaip mėsainių pyrago pakaitalas. Netinkamai keptas, jis taip pat gali būti pervirtas ir negyvas, arba per mažai iškepęs su kempine tekstūra. Patarimas yra tai, kad prieš kepdami grilyje, mirkykite skilteles sūriame vandenyje. Tai garantuoja puikius keptus baklažanus, kurie iš išorės tampa traškiai rudi, iš vidaus kremiškai saldūs, o kiekvieną kartą kupini skonio.
Žiūrėkite dabar: Kaip pasigaminti puikiai keptą baklažaną
Ant grotelių kepta Okra
Kepimas ant grotelių sušvelnina liūdnai pagamintą „gleives“ okra ir išsaugo žolelių skonį ir gražią traškią šių žalių (arba purpurinių!) Ankščių tekstūrą. Ant grotelių išsivysčiusius traškių kraštų okra geriausiai parodo gausus rupios jūros druskos purškimas. Kaip ir kitas daržoves, tiesiog patepkite aliejumi, kad apskrustų ankštys, pabarstykite druska ir kepkite, kol suminkštės ir pažymės, keturias – penkias minutes iš vienos pusės.
Keptos paprikos
Dėl kepimo ant grotelių kietas pipirų odas sustingsta (kaip ir skrudinant), paliekant saldžias, švelnias paprikas. Galite juos aliejuoti, jei norite, bet tai nėra būtina - tikslas yra odai suteikti žvilgesio, kad galėtumėte ją nulupti, kad valgytumėte saldžius švelnius pipirus.
Ant grotelių keptos bulvės
Mėgaukitės traškiu eksterjeru ir kreminiu, tačiau puriu vidumi, kurį lemia bulvių kepimas. „Yukon“ auksiniai arba geltonieji suomiai, kurie abu turi vidinį skonį ir saldumą, yra puikūs. Yra keletas būdų, kaip virti bulves ant grotelių, tačiau vienas iš paprasčiausių yra supjaustyti jas pleištais, sudėti į paprastą itališką vyninį ir kepti ant vidutinės ugnies 20 minučių, kepant papildomą padažą, kol jie keps.
14 maisto produktų, kurių nežinojote, kad galėtumėte kepti
Ant grotelių keptas radicchio ir treviso
Ant grotelių keptas radicchio ypač skanus, gausiai lašinant balzaminį actą. Trupinis arba du mėlynieji sūriai ant viršaus taip pat gali būti skanūs. Iškirpkite galvas į ketvirčius, palikdami šerdį nepažeistą, kad laikytųsi lapai kartu. Ketvirčius sutepkite aliejumi, padėkite ant vidutinio karštumo grotelių ir kepkite, kol bus pažymėtas grilis, pakartokite su kitomis pusėmis, kol lapai bus minkšti iki galo, maždaug 15 minučių.
Ant grotelių keptus svogūnus
Vasariniai svogūnai yra skanūs ant grotelių. Jie tampa saldūs ir šiek tiek kreminiai, pridedant daug skonio šalia keptos mėsos arba kaip ant grotelių keptos daržovių lėkštės dalis. Apipjaustykite aliejumi, padėkite ant vidutinio karštumo grotelių ir kepkite, kol suminkštės, apie 10 minučių. Taip pat galite kepti porus, tačiau jie geriausiai pasirodo, jei juos supjaustysite išilgai ir griliausite supjaustydami šonu.
Ant grotelių kepti pomidorai
Pomidorai ant grotelių yra puikus būdas mėgautis vasaros mėgstamomis daržovėmis. O gal jie vaisiai? Bet kokiu atveju kepdami norite naudoti pomidorus, kurie prinokę yra tvirti. Juos ištepkite aliejumi, padėkite juos ant pusės karštos grotelės, supjaustytą puse į apačią, ir virkite maždaug septynias minutes, kol grotelės bus pažymėtos ant grotelių. Nebijokite jų pasukti (jei tai padarysite, tai gali sugadinti).
Ant grotelių keptos cukinijos
Eglė
Cukinijos ir vasariniai moliūgai yra skanūs, nesudėtingi papildymai prie bet kokių vasaros grilių. Šis receptas yra tiek technika, kiek receptas. Nedvejodami padidinkite ar sumažinkite kiekį, keiskite aliejaus rūšį ir įpilkite kitų prieskonių. Galite juos kepti per pusę arba supjaustyti griežinėliais.
Kaip kepti kitas daržoves
- Grybai: sruogos Morkos: nulupkite ir padėkite tiesiai ant grotelių. Svogūnai: ketvirčiai ir pritvirtinami su iešmeliu. Artišokai: supjaustykite griežinėliais išilgai. Burokėliai: pjaustykite griežinėliais: Nulupkite ir padėkite tiesiai ant grotelių. kopūstaiŽaliosios pupelės: saugokitės, kad jos nenukristų tarp tarkuotų žiedinių kopūstų: supjaustykite į žiedynus ir supjaustykite skiltelėmis arba supjaustykite į „kepsnius“ Briuselio kopūstai: skrebučiai pankoliai: griežinėliai
