Eglė / Elizabeth LaBau
- Iš viso: 45 min
- Parengimas: 0 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 2 svarai 12 uncijų (60 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 104 | Kalorijos |
| 5g | Riebalai |
| 16 g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 svarai 12 uncijų (60 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 104 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 5g | 6% |
| Sočiųjų riebalų 3g | 15 proc. |
| Cholesterolis 14mg | 5% |
| Natris 16mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 16g | 6% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 16mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šie rudens karamelės yra tarsi mažas kąsnis kąsnio! Jie yra nepriekaištingos karamelės tekstūros - minkšti, kramtomi ir puriai sviestiniai, neprilipdami prie dantų. Jie taip pat turi nuostabų prieskonių balansą, verčiantį galvoti apie visus mano mėgstamiausius rudens desertus.
Kaip jie pasiekia šio rudens skonį? Cinamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas ir kvapnieji pipirai užpilami kremu, kuris patenka į karamelę. Taigi, užuot turintys aštrų, nepaprastą skonį, šie karamelės turi švelnų aštrumą, kuris persmelkia kiekvieną kąsnį. Jei recepte neturite visų prieskonių, galite į grietinėlę įberti žiupsnelį maltų prieskonių. Jie linkę būti stipresni, todėl pradėkite nuo 1/4 šaukštelio kiekvieno, kad nepatektumėte į per daug aštrius karamelius.
Ingridientai
- 2 cinamono lazdelės
- 6 sveikos gvazdikėlės (susmulkintos)
- 1 sveikas prieskonis (susmulkintas)
- 1/8 šaukštelio muskato riešuto (šviežiai tarkuoto)
- 16 fl uncijos sunkios grietinėlės (2 puodeliai)
- 4 miltelių saldinto kondensuoto pieno (1/2 puodelio)
- 16 fl uncijos lengvo kukurūzų sirupo (2 puodeliai)
- 4 fl uncijos vandens (1/2 puodelio)
- 14 uncijų cukraus (granuliuotas, 2 puodeliai)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 4 uncijos sviesto (1/2 puodelio suminkštinto, supjaustyto mažais kubeliais)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite 9 x 9 lėkštę, išklijuodami ją aliuminio folija ir apipurkšdami foliją nelipniu virimo purškikliu.
Į mažą puodelį sumaišykite cinamono lazdeles, gvazdikėlius, pjaustytus pipirus, muskato riešutą, grietinėlę ir kondensuotą pieną ir padėkite puodelį ant degiklio, nustatyto žemiausioje temperatūroje. Norite, kad pienas ir grietinėlė būtų šilti ir užpiltų prieskonių skoniu, bet nevirkite.
Vidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies sumaišykite kukurūzų sirupą, vandenį, granuliuotą cukrų ir druską.
Maišykite saldainius, kol cukrus ištirps, tada šlapiu tešlos šepetėliu nuplaukite keptuvės šonus, kad cukraus kristalai nesusidarytų ir saldainiai taptų grūdėtūs.
Įdėkite saldainių termometrą ir sumažinkite šilumą iki vidutinės.
Leiskite mišiniui užvirti ir virkite, kol termometras rodys 250 laipsnių F (121 C).
Į karamelę įpilkite suminkštinto sviesto gabaliukus, tada supilkite šiltą pieno ir grietinėlės mišinį per smulkią tinklelį į karamelę. Karamelės temperatūra turėtų nukristi apie 30 laipsnių.
Karamelę virkite toliau, dažnai maišydami, kad dugnas nesukristų. Virkite, kol termometras rodys 118 ° C (244 F), o karamelė bus gražios aukso rudos spalvos.
Karamelę nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami supilkite į paruoštą keptuvę. Neišmeskite saldainių iš lėkštės dugno. Leiskite saldainiams sėdėti per naktį, kad susidarytų lygi, šilkinė tekstūra, arba šaldytuve 3–4 valandas.
Kai būsite pasiruošę pjaustyti karamelę, pakelkite karamelę iš keptuvės, naudodami foliją kaip rankenas. Didelį peilį išpurkškite nelipniu virimo purškikliu.
Tvirtai supjaustykite karamelėmis, sudarydami 1 ”kvadratus. Nuvalykite ašmenis ir, jei reikia, dar kartą purškite.
Norėdami patiekti, rekomenduojame atskirai apvynioti kvadratėlius vaškuotame popieriuje. Karamelės pamažu plinta ir praranda savo kvadrato formą, jei netrūksta įvynioti po pjaustymo. Pakaitomis galite pamerkti juos į šokoladą, kai tik jie bus supjaustyti.
Karameles laikykite kambario temperatūroje ne ilgiau kaip dvi savaites.
Recepto žymės:
- karameliniai saldainiai
- sausainiai ir saldainiai
- amerikietis
- rudenį
