„bhofack2“ / „Getty Images“
Vardas „Julia Child“ yra prancūzų maisto sinonimas. Po to, kai Prancūzijos kulinarijos mokykloje buvo supažindinta su prancūziško maisto ir technikos magija, ji per savo TV laidas ir perkamiausias kulinarijos knygas atkreipė Amerikos dėmesį į nuostabią virtuvę ir nuo to laiko jos vardas buvo siejamas su ja. Todėl jos receptai ir daugelis kitų, kuriuos ji įkvėpė, yra nesenstantis pagyrimo prancūzų kultūrai ir maistui, kuris su tuo taip glaudžiai susijęs, išraiška.
Šie aštuoni klasikiniai receptai yra gera pradžia, jei norite savo patiekalus papildyti prancūzišku maistu, à la Julia Child.
-
Brioche
Klasikinis prancūziškas brioche.
Ianas O'Leary / „Getty Images“
Šis paprastas brioche receptas yra iš karto lengvas, saldus, auksinis ir sodrus. Aromatingas nepradės apibūdinti sviestinio, saldaus šio briočo kvapo, kai jis kyla, kepa ir vėsta. Tešla yra ypač darbinga, daug labiau nei kiti pyragaičiai. Išsaugokite šį receptą šeštadienio rytą ar ilgą popietę, kai turėsite papildomo laiko atsiduoti raminančiam minkymo, atvėsinimo, formavimo, pakilimo ir pagaliau kepimo ritmui.
-
Tunas Niçoise
Salotos „Nicoise“ su „aioli“ padažu.
Jules Clancy / Flickr
Šios puikios salotos iš „ Entrée“ kilo Nicoje, Prancūzijoje, gražiame Cote d`Azur kurorte (Prancūzijos Rivjera). Klasikinėje versijoje naudojamos tik šviežios, žalios daržovės, tačiau buvo sukurta daugybė variantų, apimančių virtus produktus. Ši nuostabi versija prilimpa prie originalo, pridedant tik virtų bulvių ir šparaginių pupelių. Užpilkite ją citrinos garstyčių vinaigrette, kad ji būtų nepriekaištingai tanki.
-
„Coq au Vin“
„bhofack2“ / „Getty Images“
„Coq au vin“ arba vištiena vyne buvo sukurta kaip puikus būdas pamaloninti kietą, seną paukštį skurdžiose namų šeimose. Vyne troškinta vištiena yra puikus, nuoširdus valgis, kuriam paruošti reikia ne daugiau kaip bandelės ir gero vyno.
-
„Boeuf Bourguignon“
Jautienos Bourguignon receptas.
Joff Lee / „Getty Images“
Yra tiek daug klasikinės jautienos Burgundijos ar „ Boeuf Bourguignon“ receptų. Šis lėtai paruoštas jautienos troškinys, kuris visuotinai patinka, yra geriausias komforto maistas.
-
Pissaladière
Pissaladiere.
HUGHES Herv / hemis.fr / „Getty Images“
Pissaladière yra pikantiškas Provanso svogūnų pyragas, padengtas alyvuogėmis, ančiuviais ir žolelėmis. Patiekite supjaustytą į mažus stačiakampius, kad gautumėte puikų vaišių užkandį. Supjaustykite jį salotomis ir sriuba sveikiems pietums ar lengvam pagrindiniam patiekalui.
-
Vichyssoise
Eglė
Ši bulvių porai sriuba, arba prancūziškai vichyssoise , yra klasikinis dviejų labai mėgstamų daržovių derinys. Ši sriuba, patiekiama karšta arba šalta, puikiai tinka bet kokiam sezonui.
-
„Daube de Boeuf Provençal“
Jautienos Daube.
Viel, Pierre Louis / „Getty Images“
Šis troškinys yra puikus patiekalas, kurį reikia gaminti anksti dienos metu ar net dieną prieš laiką, kad būtų galima toliau vystyti sudėtinius skonius. Tačiau atminkite, kad jautiena ir daržovės šiame recepte turi būti marinuotos 12–24 valandas, prieš pradėdami ruošti maistą. Patiekite su ryžiais tradiciniam Provanso patiekalui.
-
Vyšnia Clafouti
Jon Whitaker / Dorling Kindersley / „Getty Images“
Šis vyšnių „clafouti“ receptas, dar žinomas kaip „ clafouti aux cerises“ , yra labiausiai žinomas tradicinio pūsto prancūziško varškės pyrago variantas. Prancūzijoje įprasta patiekti „clafouti“ su nepažeistomis vyšnių duobėmis. Kad būtų patogiau prie stalo ir kad būtų užtikrintas dantų saugumas, būtinai išmeskite vyšnias ar įspėkite svečius apie tradicijas.
