„Maximilian Stock Ltd.“ / „Getty Images“
Vaivorykštės varškė lemia, kad Šveicarijos varškė yra tiek išvaizdos, tiek skonio. Žmonės, žinantys, žino, kad „vaivorykštės varškė“ nėra tikroji varškės veislė, o tiesiog balto stiebo Šveicarijos mandros, raudonosios ir auksinės mangoldo mišinys. Kai tie trys jėgos žaidėjai susirenka, jie įpakuoja daug skonio. Dėl to vaivorykštės mangoldai pasižymi intensyviu mineraliniu šveicariškojo mandulio kraštu, žemišku raudonųjų mandarių saldumu ir nuostabiai švelnaus riešutinio skonio aukso spalvos mandaržu.
Kaip nusipirkti vaivorykštę?
Ieškokite vaivorykštės varškės, gerai derinant įvairias spalvas, kurių visi turi ryškiai žalius lapus ir šviežiai nupjautus stiebus. Venkite kekių su pageltusiais ar nudžiūvusiais lapais ar rudais stiebais.
Didelis, ryškus ir ryškus yra jūsų raktiniai žodžiai, renkantis vaivorykštės mandarį. Skirtingai nuo kai kurių kitų produktų, jei vaivorykštė iš manų kruopų atrodo gerai, ji gali būti gana skani.
Kaip laikyti vaivorykštę?
Dieną ar dvi šaldytuve laikykite vaivorykštės pluošto pluoštus, lengvai apvyniotus plastiku, šaldytuve. Norėdami ilgiau ar geriau laikyti, atskirkite lapus ir stiebus / vidurinius šonkaulius. Stiebus / šonkaulius laikykite laisvai suvyniotus į plastiką. Paguldykite lapus ant popierinių rankšluosčių sluoksnių, susukite juos ir uždėkite į plastikinį maišelį. Tokiu būdu laikomi lapai gali trukti iki savaitės.
Kaip virti vaivorykštę?
Prieš virdami, kruopščiai nuplaukite lapus ir šermukšnio stiebus - jie abu gali sulaikyti daugiau nei tikra dalis lauko smėlio ir nešvarumų, ypač po pastarųjų lietaus, ir niekas nesugadina puikaus žalumynų patiekalo greičiau už burną kruopos.
Vaivorykštės mandaris yra puikus padažas ar maišant. Norėdami kuo tolygiau virti, nuimkite spalvotus šonkaulius / stiebus iš lapų, tada susmulkinkite stiebus ir pradėkite juos virti prieš dedami lapus.
Saldūs, aštrūs ir kreminiai dalykai padeda sušvelninti visų manų kruopų mineralinį kraštą. Truputis balzaminio acto, šaukštas citrinos sulčių arba truputis kremo ar faršo ar ožkos sūrio - tai puikūs manų kruopos.
Nesvarbu, kaip gaminsite vaivorykštės mandarį, nepamirškite, kad jame yra raudonos varškės ir ji „kraujuoja“ raudona, kai ji bus virta, ir gurkšnoja gretimus maisto produktus su rausvu atspalviu.
Vaivorykštės varškės receptai
Bet koks receptas, reikalaujantis varškės, „derės“ su vaivorykštiniu mangoldu. Kita vertus, reikia nepamiršti viso to „raudonojo mandario, kuris pasidaro rausvas“ dalyko - ypač makaronų patiekaluose ar receptuose su sūriu, kuris gali būti spalvotas. Vaivorykštės varškėtis su svogūnais, imbieru ir pipirais naudoja aromatus ir prieskonius, kad sutramdytų kartais kartaus ar metalo spalvos manų kruopos kraštus. Įdaryti šermukšnio lapai troškinami lengvame pomidorų padaže, todėl bet kokie spalvų skirtumai kelia mažiausiai rūpesčių.
