„Anthia Cumming“ / „Getty Images“
Australijos medus yra vertinamas dėl savo skonio, spalvos ir kokybės. Jis gaunamas iš kelių vietinių eukalipto medžių veislių. Medus yra saldi, sirupinė, auksinė medžiaga, kurią bitės gamina iš žydinčių medžių nektaro. Jis laikomas koriuose, o šiek tiek medaus parduodamas kartu su vaškinės šukos gabalėliu. Medus naudojamas kaip saldiklis gėrimuose, padažuose, desertuose ir dar daugiau, panašiai kaip cukrus.
Greiti faktai
- Tinkamumo laikas: neapibrėžtas. Įprastos rūšys: Mėlynoji guma, maltoji pelė, pieva, apelsinų žiedas, odinė mediena Pakaitalai: Ne Australijos medus, agava, rudųjų ryžių sirupas, paprastas sirupas. Sandėliavimas: Originalus indas vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje.
Australijos medus prieš Amerikos medų
Pagrindinis skirtumas tarp Amerikos medaus ir Australijos medaus yra tai, kokios veislės yra. Australijoje auga skirtingi gamtoje augantys bičių apdulkinimo augalai, todėl gaunamos skirtingos medaus rūšys, ypač eukalipto veislės. Nors skoniai gali skirtis priklausomai nuo veislės, Amerikos ir Australijos medus receptuose gali būti naudojamas pakaitomis.
Veislės
Nors visas medus yra ta pati pagrindinė medžiaga, skonis ir savybės gali labai skirtis. Skirtingas rūšis lemia augalas, kurį bitės apdulkina gamindamos medų.
Populiariose Australijos veislėse yra mėlynojo dervos medaus, žemiškos ir žolelių veislės, kurią gamina bitės, maitinančios mėlynosios dervos eukaliptu. Įtariamasis mėlynasis mallee ir švelnus pievų medus yra labiau paplitęs pietų Australijoje. Apelsinų žiedų medus, turintis citrusinį skonį, yra populiarus Australijoje (panašiai kaip JAV). Odmedžio medus iš Tasmanijos gaunamas iš bičių, maitinamų odinių medžių eukalipto medžiais lietaus miške. Jis yra stiprus, gėlių ir sudėtingas.
Maisto gaminimo patarimai
Medų galima naudoti tiesiai iš talpyklos ir jo nereikia virti. Paprastai naudojamas kaip saldiklis arbatoje ir kartais kavoje, ir lengvai ištirpsta karštame skystyje. Džiovinkite medų ant sausainių, trupinių, blynų ir dar daugiau, kad gautumėte saldumo. Įpilkite į kokteilį (prieš suplakdami) arba kokteilį (prieš maišydami). Medus taip pat gali būti naudojamas tokiuose kepiniuose kaip pyragai ir puikiai tinka padažuose ir padažuose.
Skirtingoms reikmėms geriausiai tinka skirtingos Australijos medaus veislės. Mėlynoji guma gerai tinka džiūvėsėliams, pyragams ir ledams gaminti, tuo tarpu „Bush mallee“ įtikinamas skonis yra geriausias aštraus padažų ir marinatuose. Pievų medus yra puikus ant šviežių skrebučių arba užpiltas ant jogurto, o apelsinų žiedai suteikia malonų skonį blyneliams ir salotų padažams.
Skonis
Medaus skonis priklausys nuo veislės, tačiau visas medus yra storas, klampus ir labai saldus. Sirupo pavidalo medžiaga lengvai lašėja, o kai kurie medus būna storesni, kiti - plonesni. Veislės gali būti dūminės, žolelių, gėlių ar citrusinės. Kai kurios medaus rūšys laikui bėgant kristalizuojasi, susidaro granuliuota, cukrinė tekstūra. Vis dar saugu valgyti ir galima išlydyti.
Receptai
Australijos medus gali būti naudojamas taip pat, kaip medus iš JAV ir kitų šalių. Dėl aukštos kokybės jis yra geras pasirinkimas receptų, kurie iš tiesų pabrėžia medų kaip ingredientą. Pabandykite jį naudoti kepiniuose, pavyzdžiui, kaip pyragas su prieskoniais, arba parodykite saldiklį glazūruodami riešutus ar traškius, lipnius vištienos sparnelius.
Kur jį nusipirkti
Australijos veislių medaus kartais galima rasti maisto prekių parduotuvėse, ypač ekologiško ir sveiko maisto parduotuvėse. Jis parduodamas stikliniuose arba plastikiniuose indeliuose ir medaus lazdelių pakuotėse. Jį taip pat galima užsisakyti internetu. Jei gyvenate Australijoje, medaus galite rasti iš įvairių mažmenininkų, įskaitant ūkininkų rinkas.
Ieškokite natūralaus, žalio ir tvariai gaunamo medaus. Įsitikinkite, kad pakuotė nepažeista ir stiklainis sandariai uždarytas.
Sandėliavimas
Laikykite medų vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių, originalioje pakuotėje. Medaus nereikia atšaldyti ar užšaldyti. Jis bus neterminuotas, jei neužterštas ir tinkamai laikomas. Jei jūsų medus pradeda kristalizuotis, indą pastatykite karštame (bet ne verdančiame) vandenyje, kol medus pradės tirpti ir maišyti.
Mityba ir nauda
Mede yra 64 kalorijos ir 17 gramų cukraus viename šaukšte, turinčio mažai riebalų, ląstelienos ar baltymų. Nors vitaminų ir mineralų kiekis meduje yra nereikšmingas, meduje yra kai kurių antioksidantų, kurie gali būti naudingi jūsų sveikatai. Kuo tamsesnis ir aukštesnės kokybės medus, tuo daugiau naudos jis gali suteikti sveikatai. Atminkite, kad meduje vis dar yra labai daug cukraus, todėl jo reikia vartoti saikingai.
Sužinokite viską apie neapdorotą medų
