„Johner“ vaizdai / „Getty Images“
Jei oras blogas, tai nereiškia, kad gera kepsninė yra prie stalo. Didelio pasisekimo galite sulaukti 20 valandų rūkyti esant žemesnei nei nulio temperatūrai. Medžio anglies ar medieną deginančio rūkalio naudojimo paslaptis yra budrumas. Kai blogas oras, jūs tiesiog turite būti ypač budrūs.
Rūkymas šaltoje temperatūroje kelia keletą iššūkių. Kai naudojate medžio anglį ar malkomis kūrenamą rūkyklą, oras visada yra svarbus veiksnys. Krintant temperatūrai, turite būti atidūs ir įsitikinti, ar rūkalius palaiko temperatūrą. Vėjas, lietus ir kiti krituliai sukelia dar daugiau kliūčių, tačiau šiek tiek pasiruošę ir kantriai galite rūkyti beveik bet kokiu oru.
Temperatūra
Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra temperatūros skirtumas tarp jūsų rūkaliaus ir išorės. Gražią šiltą vasaros dieną galite pastebėti, kad rūkančio žmogaus vidinė temperatūra yra apie 100 F, prieš tai net užsidegant ugniai. Jei jūsų tikslinė temperatūra yra 225 F, jums reikalingas gaisras, kuris rūkalių temperatūrą padidins 125 F. Tačiau jei tai šalta ir apsiniaukusi diena, rūkančio žmogaus vidinė temperatūra gali būti 35 F ar net mažesnė, vadinasi, jums reikia padidinti temperatūrą šiek tiek daugiau. Tai reiškia, kad šiltas oras leidžia geriau kontroliuoti temperatūrą ir karštesnę ugnį rūkykloje.
Vėjas
Vėjas yra dar vienas svarbus faktorius svarstant temperatūros valdymą. Bandant sušvelninti vėjo poveikį, atsižvelkite į vėjo kryptį. Kai kurie rūkaliai, kaip ir didieji rūkantys rūkaliai, turi neabejotiną oro srauto kelią. Oras į rūkyklą patenka per krosnį ir juda per virimo kamerą ir išeina iš kamino. Jei vėjas pučia šia kryptimi, padidėjęs oro srautas greičiau sudegina degalus ir gali sukelti šuolius aukštoje temperatūroje. Tai reiškia, kad angas turėsite laikyti uždarytas labiau nei įprastai.
Jei vėjas eina kita kryptimi, jis gali visiškai sustabdyti oro srautą ir išlaikyti šilumą iš jūsų virimo kameros. Geriausia leisti vėjui pridėti oro srautą, o ne sustabdyti. Jei įmanoma, padėkite rūkalius taip, kad vėjas pučia ta pačia kryptimi kaip ir natūralus rūkaliaus oro srautas. Vėjuotą dieną turėsite atidžiau stebėti rūkaliaus vidinę temperatūrą.
Krituliai
Žinoma, labai sunku rūkyti esant stipriam lietui, nepriklausomai nuo temperatūros, tačiau šaltas oras taip pat gali atnešti silpną lietų ar sniegą. Kai vanduo patenka į jūsų rūkalį, jis išgaruoja, o garinimas iš rūkaliaus išskiria šilumą. Jei rūkant prasideda lietus ar sniegas, laikas atidaryti angas ir pakelti temperatūrą, kad būtų kompensuoti šie šilumos nuostoliai. Atidžiai stebėkite, ar pasiekiate optimalią temperatūrą.
Oro neutralizavimo strategijos
Ideali rūkymo aplinka yra šilta ir rami. Viskas, ką galite padaryti kurdami šią aplinką, padės išlaikyti gerą temperatūrą ir sėkmingai kepsninę.
Padėdami rūkaliui apsaugotoje (bet ne uždaroje) erdvėje, galite sumažinti vėjo ir lietaus poveikį. Kai kurie žmonės nuėjo taip toli, kad statė vėjo laužus, kad galėtų rūkyti, kad vėjas nenutrūktų. Tai gali būti gera strategija, jei nenešite degios medžiagos arti savo rūkaliaus. Vėjas gali nešti kibirkštis nemažu atstumu.
Kai kurie namų virėjai naudoja izoliacines medžiagas, kad sulaikytų rūkalius. Ši strategija gali būti saugi ir efektyvi tol, kol naudojate ugniai atsparias medžiagas. Paprastai galite rasti ugniai atsparią izoliaciją ar vandens šildytuvo antklodes savo vietinėje aparatūros parduotuvėje. Pjaustytos, kad tiktų prie jūsų rūkaliaus, šios medžiagos gali sulaikyti didelę šilumą. Tiesiog nepamirškite uždengti orlaidės.
