Mėtų šifonadas. Eglė / Molly Watson
-
Pradėkite nuo šviežių mėtų
Šviežia mėtų. Eglė / Molly Watson
Mėtų šifonas prideda patiekalų gaivumo ir gražios spalvos. Tai lengva padaryti ir neabejotinai yra puikus būdas pasipuošti paprastus patiekalus. Tai reikalauja papildomų pastangų, nesiekiant paprasto mėtų lapo.
Jokia išgalvota, į šefus panaši technika niekada neišgelbės liūdnos, senos mėtų. Pradėkite nuo gaiviausių ir ryškiausių mėtų, kurias galite rasti! Norėdami, kad mėtos būtų kuo šviežesnės nuo pirkimo iki naudojimo, ją gerai nuplaukite, nuplaukite papildomą vandenį, tada susukite ant popierinių rankšluosčių, įmeskite tą ryšulį į plastikinį maišelį ir laikykite atšaldyti, kol bus paruoštas naudoti. Popieriniai rankšluosčiai mėtą sudrėkins, nesėdėdami vandenyje, nes ji greičiau sugadins ir pajuodins.
Čia mes naudojame šviežius mėtų lapelius, tačiau juostelių pjaustymo technika yra tokia pati ir baziliko, špinatų bei kitų žolelių ir žalių lapų.
-
Sudekite mėtų lapus
Krūva mėtų lapų. Eglė / Molly Watson
Iš stiebų pašalinkite daug mėtos lapų, kuriuos norite pjaustyti (stiebus išmeskite).
Priešais save ištieskite mėtų lapelį plokščią ir išilgai. Vienu kartu sukraukite iki 8. Negana to, bus sunku surinkti, kas yra šalia. Kuo tolygiau juos sukrausite, tuo tolygesni bus galutiniai kaspinai, todėl nemeskite jų tiesiog į krūvą, tikrai sukraukite.
-
Susukite mėtų lapus
Valcavimo mėtų lapai. Eglė / Molly Watson
Kai turėsite dar mažą krūvelę, pirštų galiukais sugriebkite ilgiausią arčiausiai jūsų esančio lapų krūvos kraštą ir pradėkite sukti lapus. Jei galėtumėte pavaizduoti, kaip sukamas cigaras, tai yra pagrindinė idėja. Jūs paimate krūvą mėtų lapų ir paverčiate juos ilgu cilindru; mėtų lapelius susukite į sandariai susietą cigaro formą.
-
Supjaustykite plonomis riekelėmis
Pjaustomas mėtų šifonadas. Eglė / Molly Watson
Aštriu peiliu supjaustykite susmulkintus mėtų lapelius plonomis riekelėmis, kurios iškart nukris į gražius, subtilius, žalius kaspinėlius.
Čia labai gerai tinka metodas, kai peilio galiukas arba priekis paliekamas ant pjaustymo lentos, pakeliant peilio rankeną ir didžiąją dalį peilio, nuleidžiant jį atgal žemyn, kad būtų galima perpjauti kalyklą (priešingai nei pakeliant visą peilį aukštyn ir kapojimas).
Pakartokite šį judesį aukštyn ir žemyn, tolygiai ir atsargiai peilį peiliu perdėdami ant mėtų lapų pluošto, kad jie patenka po peiliuku, kad gautų pjūvį.
Būkite atsargūs, kad pirštų galiukai laikytų susisukusius lapus, kad jie nebūtų sulenkti, kad netyčia jų nenupjaustytumėte!
-
Voila! Mėtų šifonadas
Mėtų šifonadas. Eglė / Molly Watson
Supjaustykite visą ryšulį ir pirštų galiukais aptepkite rezultatą gražiomis juostelėmis. Tai yra šifonas!
Gautą mėtų šifoną naudokite patiekalų pagardinimui ir (arba) garnyrui. Pabarstykite ant sriubų, išminkykite ant salotų, įmaišykite į dubenėlius arba tiesiog naudokite papuošti lėkštę. Mėta gerai tinka tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams, kaip parodyta šioje cukinijų mėtų salotoje, šiose pankolio mėtų salotose, kaip garnyras ant Tabouli arba su šia kepta žuvimi. Tai paprastas būdas padaryti įspūdį svečiams!
