Thomas Barwick / Skaitmeninė vizija / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 308 | Kalorijos |
| 16 g | Riebalai |
| 1g | Angliavandeniai |
| 36g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 308 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 16g | 21 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 39 proc. |
| Cholesterolis 126mg | 42 proc. |
| Natris 676mg | 29 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 1g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 36g | |
| Kalcis 28mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ši skaniai kepta menkė turi fantastišką, sviestinį skonį ir tekstūrą. Svogūnas ir baltasis vynas kartu su sviestu sukuria rafinuotą padažą, kurį, nors ir nesudėtingą gaminti, bus skonis taip, lyg praleistumėte kelias valandas gamindami. Šis patiekalas, patiekiamas su jūsų mėgstamomis keptomis bulvėmis ar jūsų pasirinktomis daržovėmis, taps puikiu savaitės nakties patiekalu ar įspūdingu patiekalu ypatingam susibūrimui.
Ingridientai
- 1/4 puodelio sviesto
- 1 mažas svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 1/4 puodelio baltojo vyno
- 4 (6 uncijos) menkės filė
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- Citrininiai pleištai (patiekimui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite groteles iki vidutinės-stiprios ugnies.
Į mažą keptuvę ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūnus ir virkite 1 - 2 minutes.
Įpilkite baltojo vyno ir dar 3 minutes pavirkite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 5 minutes atvėsti.
Filė sutrinkite su ypač tyru alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska bei pipirais. Padėkite žuvį ant gerai pateptos grotelių grotelės ir virkite 8 minutes.
Menkę ištepkite sviesto padažu ir atsargiai apverskite žuvį. Virkite dar 6–7 minutes, iškepdami žuvį iš viso 2–3 kartus arba tol, kol žuvis nepermatoma, lengvai susvyra šakute ir pasiekia 145 F vidaus temperatūrą.
Menkę išimkite iš grotelių, ant viršaus uždėkite citrinų pleištus ir patiekite.
Patarimai
- Įprasta nerimauti kepant žuvies filė ant grotelių. Žuvis gali lengvai subyrėti ir paslysti pro groteles, arba ji gali prilipti prie grotelių, todėl beveik neįmanoma pasukti vienu gabalu. Prieš kepdami žuvies gabalą, labai gerai sutepkite grotelių groteles ir turėkite didelę kepimo mentelę. Žuvį turėtumėte apversti tik vieną kartą, o likusį laiką palikite ramiai virti.Kita galimybė yra naudoti ant grotelių keptą žuvies krepšelį. Rankenėlės leidžia žuvį apversti beveik be pastangų. Kad žuvys neapvirstų, kepkite ją ant medinės lentos. Žuvies įvyniojimas į folijos paketą yra paprastas ir be rūpesčių būdas, kuris suteiks dūminį grilio skonį, tačiau žuvis negaukite jokių grotelių žymių. Likusią virtą žuvį laikykite hermetiškame inde šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas po pirminio virimo. Likusius likučius sutrinkite ir supilkite į sriubas ar troškinius.
Receptų variantai
- Nesvarbu, ar jūsų žuvies prekystalyje nėra menkių filė, ar tiesiog nesate patenkintas tuo, kaip jos atrodo, šiame recepte galite naudoti ir kitų rūšių žuvų. Geri menkių pakaitalai yra mahi-mahi, rupūžė, dryžuotasis ešerys, juodadėmė menkė, sidabrinė pora, jūrinė lydeka ir juoda menkė. Pakaitinį svogūną pakeiskite česnakais. Jei norite prilyginti vieno svogūno dydžiui, jums gali prireikti dviejų askaloninių česnakų. Norėdami įpilti ryškumo ir skonio, į sviestą įpilkite pjaustytų šviežių žolelių. Pabandykite baziliką, estragoną, petražoles ar krapus.
Recepto žymės:
- žuvis
- priešpiečiai
- amerikietis
- cookout
