Darbo pradžia
Holly A. Heyser
Krabų skynimas ir valgymas yra žemiškas naminis būdas mėgautis šiais skaniais vėžiagyviais. Krabai lengvai neatsisako savo lobių. Krabų mėsos skynimas užtrunka, tačiau tai padaryti gana lengva, kai žinote, kaip tai daroma.
Pirmiausia paruoškite didelę darbo vietą. Padėkite laikraštį, nes jums bus nepatogu. Pikinų krabai nėra skanūs. Virtų krabų indą naudokite dubenį, geriems lukštams skirtą dubenį (juos galite naudoti atsargų ir padažų gamybai) ir grynos mėsos dubenį. Geriausia, jei šalia yra lengvai prieinama ir atidaroma šiukšliadėžė. Taip pat galbūt norėsite, kad ant rankų būtų riešutai, mediniai plaktukai ir daugybė popierinių rankšluosčių.
Pasirinkite kojas
Holly A. Heyser
Pirmiausia pirmiausia nuimkite visas kojas ir nagus. Tai padarykite patraukdami pačią kiekvienos kojos pagrindą ir atitraukdami. Kojas atidėkite vėlesniam laikui.
Plokštelės nulupimas
Kūno atidarymas
Holly A. Heyser
Dabar laikas atidaryti kūną. Apvyniokite nykščius priešingose kūno pusėse, tada patraukite krabo viršų nuo apačios ir prisisekite; ten bus visokių nenusakomų daiktų.
Pašalinkite plaučius
Holly A. Heyser
Krabų plaučiai atrodo kaip plunksniški kūgiai, iškloti kūno šoną. Pašalinkite juos ir išmeskite. Senų žmonų pasakojime sakoma, kad krabų plaučiai yra toksiški, tačiau jie tiesiog nėra virškinami ir skonis baisus.
Dabar krabų kūno dviejų vienodų kietų dalių centre išsukite gooey daiktą. Žalsvas daiktas yra kepenys, vadinamos varnalėša. Galite valgyti ir daugelis mėgsta šią krabų dalį. Jei turite moterišką krabą ir viduje matote ryškiai oranžinius daiktus, tai yra valgoma. Tai stirnos ar kiaušiniai, vėžiagyviuose dar vadinami „koralais“. Koralas yra skanus, kai jis pašildomas ir patiekiamas ant skrebučių arba naudojamas krabų pyragams. Taip pat galite pridėti jį prie krabų sriubų; tai yra pagrindinis ingredientas jos-krabų sriuboje.
Kelionė prie kūno mėsos
Holly A. Heyser
Daugelio krabų kūne yra daug geros mėsos, ypač mėlynųjų ir Dungeness krabų. Jis yra kremzlėmis išklotais kanalais abiejose vienodose kūno pusėse. Suimkite iš abiejų pusių ir perpjaukite kūną per pusę, kad patektumėte į ją.
Kūno mėsos išgavimas
Holly A. Heyser
Dabar jūs išrinksite mėsą iš šio kremzlinių kanalų labirinto. Iš pradžių tai gali būti bauginanti, tačiau nesinervinkite. Išmoksite naršyti šį labirintą, o po kelių pastangų skynimas vyks daug greičiau.
Galbūt norėsite nerimauti dėl šios dalies tik tada, jei turite „Dungeness“, mėlynų krabų ar bet kokių kitų krabų, kurių viršutinis apvalkalas yra platesnis nei 5 1/2 colio. Mažesnių krabų kūneliai yra skanūs, tačiau jūs padarysite daug darbo, kad gautumėte tik truputį mėsos. Įtraukite mažesnių krabų kūnus į atsargas ir padažus, kad gautumėte tą saldų krabų skonį.
Pradedant nuo nagų
Holly A. Heyser
Pradėkite nuo kojų ir nagų, atitraukdami apatinę kiekvieno nago dalį. Dažnai su savimi tempiama visa vidinė letena mėsa, tačiau ji bus pritvirtinta prie kieto, kremzlinio peleko formos daikto, esančio centre. Tiesiog prispauskite mėsą prie letenos pagrindo ir atitraukite ją nuo kremzlės.
Mėsos rinkimas iš kojų
Holly A. Heyser
Kojų viduje esančią mėsą geriausiai galima išgauti sulaužant sąnarius atgal. Mėsa, kaip ir nagai, paprastai liks pritvirtinta prie plono kremzlės gabalo. Tiesiog šlifuokite mėsą iš šios kremzlės. Vėlgi, jūs galite norėti tuo nerimauti tik turėdami didelius krabus.
Apdaila naudojant veržlių krekerį
Holly A. Heyser
Užbaikite savo krabą, nulauždami kietai išpjaustytas nagas ir pagaliukus. Kai kuriems žmonėms labiausiai patinka riešutų mėsa, nes ji turi išskirtinį skonį.
Naudokite tik tiek slėgio, kad nulaužtumėte letena. Švelniai padidinkite slėgį, kol letena nebus įtrūkusi, tada nuimkite lukštą ir ištraukite mėsą. Jei sutraiškysite per stipriai, sutrinsite mėsą, o kevalo gabaliukai susmulkės į ją.
Jei visa tai atrodo kaip didelis darbas, nesijaudinkite. Krabą galėsite pasirinkti vos per kelias minutes, kai tik jį pakabinsite.
