Saldus senojo olandiško džino skonis atgyja „Bols Genever“ ir gali būti naudojamas gaminant fantastiškus kokteilius.
Lukas Bolsas
Norėdami išmėginti senamadiškus džino kokteilius, pasukite į „Genever“. Ir, jei norite patirti klasikinę šio originalaus stiliaus džino versiją, turite pasiimti buteliuką „Bols Genever“.
Nors dauguma šiuolaikinių girdytojų yra susipažinę su mėgstamų kokteilių sausomis Londono sausųjų gėrimų savybėmis, šis fantastiškas olandų generatorius leidžia iš naujo atrasti tuos gėrimus saldesnio stiliaus dvasiomis. „Bols Genever“ sukurtas pagal originalų „Lucas Bols“ kompanijos 1820 metų receptą ir atvėrė duris naujam kokteilių potyriui, tuo pačiu pasiūlydamas praeities skonį.
Istorija
Pavadinimas Lucas Bols yra gerai žinomas distiliuoto spirito pramonėje. Tačiau vyras, kurio vardu dabar vadinama įmonė, net nebuvo gimęs, kol spirito varyklai nebuvo beveik 100 metų. Bolsų (iš pradžių Busius) šeima 1575 m. Įkūrė dabar garsiąją Amsterdamo spirito varyklą, kurioje gamino įvairius likerius (kai kuriuos ir toliau specializuoja).
Geneveris arba genièvre , salyklinių grūdų distiliatas, užpiltas kadagiu ir kitomis botanikos medžiagomis, laikomas seniausiu džino stiliumi. Olandai tai padarė labai gerai, nors ankstyviausi Bolsų šeimos duomenys apie kadagių distiliavimą buvo datuojami 1664 m. 1600-ųjų pabaigoje vyras, vardu Lucas Bols (1652–1719), pertvarkė šeimos verslą. Jo metu jie sukūrė daugiau nei 300 likerių receptų ir pradėjo gabenti savo alkoholinius gėrimus visame pasaulyje, efektyviai sukurdami vieną iš pirmųjų alkoholinių gėrimų prekės ženklų.
„Bols Genever“ istorija, kurią mes geriame šiandien, prasidėjo 1820 m. (Praėjus šimtmečiui po Bolso mirties), kai buvo patobulintas receptas. „Genever“ buvo naudojamas daugelyje pirmųjų džino kokteilių, įskaitant keletą, kurie įskaityti „profesoriui“ Jerry Thomasui, kuris parašė pirmuosius pasaulyje barmenų gidus. Akivaizdu, kad „Bols Genever“ - platus platinimas - buvo reikšmingas prekės ženklas šiame kokteilių aukso amžiuje. Taip pat maždaug tuo metu (1883 m.) Bolos pradėjo brandinti brandą prancūziškose Limuzinų statinėse (dabar naudojamose išpilstymo į statines statinėse). Kai draudimas pateko į JAV, jis visiškai pasitraukė iš rinkos ir vėl nepasirodė iki 2008 m. Šį atgimimą lėmė didėjantis susidomėjimas senųjų laikų dvasiomis dėl šiuolaikinės kokteilių scenos.
Gamyba
Žengdami atgal į laiką, kai saldūs ženklai buvo žymiai populiaresni nei jų sausieji kolegos, pravartu suprasti, kaip gaminamas toks genijus kaip „Bols“.
Šiame genere naudojami tie patys grūdų alkoholiai ir botaniniai produktai (duok arba imk), kaip ir vidutiniame Londono sausame gin. Tai yra salyklo vyno naudojimas, kuris išskiria geneverius. Bolso salyklo vynas sudaro 50 procentų spirito ir yra pagamintas iš kruopų, kukurūzų, rugių ir kviečių derinio. Sumaišykite jį su 22 botanikos gaminiais, įskaitant kadagio uogas, apynius, imbierą, kalendrą ir saldų apelsiną, tris kartus distiliuokite jį vario puodų distiliatoriuose ir taip gimsta Bols Genever.
Šiandien „Bols“ gamina tris generatorius:
- „Originalas“: 1820 m. Receptas, neišpiltas ir išpilstytas į 42 proc. ABV, įrodytas 84 proc. Spiritas: Nemaišomas, tik salyklo generatorius, distiliuotas su kadagio uogomis ir išpilstytas į 47 proc. ABV (94 įrodymas).
Skonio pastabos
Originalus „Bols Genever“ yra patirtis paragauti. Turtingi grūdai savitą nosį užpildo saldžiųjų vyšnių ir salyklo tonais. Gomurys yra sodrus ir lygus, jame vyrauja salyklas ir kadagiai, nors abu yra šiek tiek žemiau šilkinio paviršiaus. Apdaila pasižymi tankiomis žolės natomis ir gana aštri, nes palieka saldumą.
Kokteiliai
Tradiciškai Olandijoje geneveris pjaustomas laisvų rankų įranga iš mažos tulpės stiklinės. Tačiau „Bols Genever“ šviečia kokteiliuose. Jis yra sodrus, saldus, bet ne per daug saldus. Kai šis aspektas yra suporuotas su reikalingu džino kadagiu ir kitais botanikos augalais, rezultatas yra žavus.
Būtent su tokiu genomu kaip Bols galite iš naujo atrasti šią dvasią ir klasikinius kokteilius, kuriuose jis iš pradžių atsirado. Tai buvo pirmasis tokių gėrimų džinas, kaip išgalvotas džino kokteilis, džino pataisymas ir džinas. Kiti klasikai, tokie kaip „Pegu Club“ ir „Clover Club“, yra paverčiami įspūdingais gėrimais su „Bols“ kadru.
Taip pat yra šiuolaikinių mixologų, kurie džiaugiasi galimybe kurti naujus kokteilius su geneveriu. Pavyzdžiui, manyje esanti aura yra įspūdingas šeivamedžio žiedų, pušies medaus, rausvųjų pipirų ir kardamono derinys. Tai baigta klasikiniu putų stiliumi, kurį lemia tik kiaušinio baltymo naudojimas.
Bols taip pat gali būti aromatinis malonumas šildant, nes botanikai atgyja po šiluma. Išbandykite tai karštame džino punse, kad gardintumėte vakarienės gėrimą senamadišku stiliumi ir puikiu prieskonių mišiniu.
