„Glow Cuisine“ / „Getty Images“
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 2 puodeliai (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 326 | Kalorijos |
| 14g | Riebalai |
| 41g | Angliavandeniai |
| 9g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 puodeliai (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 326 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 14g | 18 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 30 proc. |
| Cholesterolis 158mg | 53 proc. |
| Natris 431mg | 19 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 41g | 15 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 12 proc. |
| Baltymai 9g | |
| Kalcis 101mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Yra keletas prancūzų virtuvės klasikų, kurių negalima pakeisti ar pakeisti gatavomis versijomis. Vienas iš jų yra klasikinis prancūziškas šokoladinis tešlos kremas. Jei kada nors susimąstėte, kodėl prancūziškos konditerijos gaminiai yra tokie mėgstami visame pasaulyje, tada pyrago kremas yra viena iš priežasčių. Lygus kremas, aromatintas ar ne, yra (ne toks) slaptas ingredientas.
Tešlos kremas su šokoladu gali būti naudojamas pelėsiams gaminti, arba kreminės pudros, „Napoleonai“, „eclairs“, pyragaičiai ir „Génoise“ pyragai. Tiesą sakant, daugumoje prancūziškų pyragų ir pyragų dažnai būna grietinėlės. Tai ypač gerai išpilama į tarto kevalus ir užpilama avietėmis.
Šiame recepte naudojamas pusiau saldus šokoladas. Jei norite stipresnio, aštresnio šokolado skonio, tuomet naudokite tamsųjį šokoladą.
Ingridientai
- 1 1/4 puodelio nenugriebto pieno
- 2 uncijos pusiau saldaus šokolado
- 3 kiaušinių tryniai
- 1/4 puodelio cukraus (granuliuoto)
- 1 šaukštas universalių miltų
- 1 1/2 šaukštelio kakavos miltelių
- 1/8 šaukštelio druskos
- 2 šaukštai ir 2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kad šokoladas ištirptų, šokoladą suskaidykite į mažus gabalėlius ir sudėkite į stiklinį dubenį. Dubenį pastatykite ant puodelio švelniai užvirto vandens. Neleisk garui patekti į šokoladą. Kartkartėmis išmaišykite mediniu (ne metaliniu) šaukštu.
Mažame puode sušildykite pieną ant silpnos ugnies, kol jis bus tik karštas, kad garuotų, ne daugiau. Kol pienas pašildomas, išplakite kiaušinių trynius, cukrų, miltus, kakavos miltelius ir kukurūzų krakmolą, kol mišinys taps visiškai lygus.
Kai pienas užvirs, įpilkite į jį ištirpinto šokolado ir stipriai plakite, kol jis visiškai įsimaišys į pieną. Į kiaušinių mišinį įpilkite pusę šokoladinio pieno, vėl plakdami nuolat.
Įpilkite pieno ir kiaušinių atgal į karštą pieną, toliau maišykite ir kaitinkite vieną – dvi minutes, kol varškė skaitmeniniame termometru pasieks 170 F ir bus tiršta. Šiuo metu nepalikite kremo be priežiūros; tam reikia jūsų nedalomo dėmesio.
Nuimkite kremą nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą, įsitikindami, kad jis visiškai įmaišytas. Prieš naudodami tešlą ar pyragą, visiškai atvėsinkite grietinėlę.
Recepto žymės:
- šokoladas
- šokoladinis tešlos kremas
- desertas
- Prancūzų kalba
