„Delmonico“ bulvės su kreminiu naminiu baltu padažu. Thomas Barwick / „Photodisc“ / „Getty Images“
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 1 Puodas (4 porcijos)
Šias „Delmonico“ bulves labai lengva paruošti su likusiomis ar šviežiai virtomis ir supjaustytomis bulvėmis bulvėmis. Bulvės keptos baltame padaže su susmulkintu sūriu ir sviestiniais džiūvėsėliais.
Niujorko restorano, kuriame jie buvo sukurti, pavadinimu „Delmonico“ bulvės datuojamos XIX a. Ši versija gaminama su paprastu baltu padažu ir susmulkintu šveicarišku ar čederio sūriu.
Ingridientai
- 8 vidutinės „Jukon“ aukso arba raudonos spalvos bulvės (supjaustytos kubeliais 1/2 colio kubeliais)
- 6 šaukštai sviesto (padalintas)
- 4 šaukštai miltų
- 2 puodeliai pieno, pusantro ar pusės grietinėlės
- Košerio druska ir balti pipirai arba šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 svarai „Yukon“ aukso arba raudonos odos bulvės (supjaustytos kubeliais ir pakepintos, kol suminkštės)
- 1 puodelis susmulkinto Gruyere arba šveicariško sūrio arba švelnus čederis
- 1 puodelio minkštos bandelės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Orkaitę įkaitinkite iki 425 F.
Gerai patepkite negilų kepimo indą.
Įdėkite bulves į vidutinį indą ir uždenkite vandeniu. Įpilkite apie 1 šaukštelį druskos ir užvirkite. Uždenkite keptuvę ir sumažinkite ugnį iki silpnos. Troškinkite apie 12–15 minučių arba kol suminkštės. Nusausinkite ir atidėkite į šalį.
Pirmiausia pagaminkite padažą. Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite 4 šaukštus sviesto; įmaišykite miltus į išlydytą sviestą. Virkite ir maišykite 2 - 3 minutes, bet neleiskite rudai paruduoti. Palaipsniui įmaišykite pieną ir virkite ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kol padažas pradės tirštėti. Pagardinkite druska ir pipirais.
Sumaišykite nusausintas bulves su padažu. Bulves ir padažą supilkite į sviestu pateptą kepimo indą. Pabarstykite susmulkintą sūrį ant bulvių.
Dėkite džiūvėsėlius į dubenį. Likusius 2 šaukštus sviesto ištirpinkite ir plakite džiūvėsėliais, kol jie gerai apskrus.
Pabarstykite džiūvėsėlius ant bulvių.
Kepkite bulves maždaug 20 minučių arba tol, kol trupiniai gražiai paruduos, o užkepėlė išsipūs.
Recepto variantas
- „Delmonico“ bulvės su česnaku: paspauskite 2 skilteles česnako arba košės ir gerai susmulkinkite. Įpilkite į keptuvėje esantį sviestą ir pakepinkite 1 minutę. Įpilkite miltų ir tęskite pagal receptą.
Recepto žymės:
- Bulvė
- Garnyras
- amerikietis
- gimtadieniai
