Eglė valgo / Diana Chistruga
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: tarnauja 8
„Bakewell“ pyragas yra vienas tradiciškiausių britų maisto desertų. Jis yra mylimas visoje JK, ne tik savo kilmės mieste, Bakewell mieste Peak rajone. Paprastai pyragas ant tešlos pagrindų turi uogienės sluoksnį, kuris po to padengiamas skaniu frangipane (migdolų ir kiaušinių) pyrago pavidalo padažu ir užbaigiamas įpusėjus, nors kepant apibarstant dribsnių dribsniais.
Šioje kalėdinėje „Bakewell“ tartoje uogienė buvo pakeista storu, mėsingu saldžiosios mėsos sluoksniu ir vos mažu žiupsneliu sumaišytų prieskonių frangipane padaže. Tai suteikia pyragui tikrai kalėdinį skonį, be to, gaunamas drėgnesnis, beveik į kempinę panašus pyragas. Tikrai skanu ir per gera laikyti tik Kalėdoms.
Ingridientai
- Už tarto kiautą
- 1 svaras / 450 g konditerijos tešlos
- 1 kiaušinio baltymas (lengvai sumuštas)
- Užpildymui
- 1/2 stiklainio malta mėsa (gaminama namuose ar parduotuvėje)
- 1 1/2 lazdelės / 150 g sviesto
- 3/4 puodelio / 150 g ratuko / labai puikaus cukraus
- 3 vidutiniai kiaušiniai ir 1 trynys (sumuštas)
- 1 1/2 puodelio / 150 g migdolų (maltų)
- 1 vidutinė citrina (užplikyta)
- Mažytis žiupsnelis sumaišytų prieskonių (arba moliūgų pyrago prieskonių mišinys)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis pyragas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad padėtų geriau planuoti paruošimą ir virimą.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 C / 325 F / Gas 3.
Paruoškite tarto lukštą
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Ant lengvai miltais pabarstytos lentos iškočiokite tešlą iki maždaug 5 mm storio.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Tešlą ištepkite 20 cm / 8 colių gylio skardos alavu. Nupjaukite viršutinį kraštą ir suspauskite, kad, jei norite, jis atrodytų tvarkingai.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Visą šakutę ištepkite pagrindu, tada atšildykite tešlą šaldytuve 15–30 minučių.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Torto lukštą išklokite riebumo nepraleidžiančio popieriaus lapu ir užpildykite pyrago svoriu. Kepkite 15 minučių arba tol, kol pyragas taps šviesiai auksinės spalvos.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Padažykite dėklo pagrindą su mėsos minkštimu, kad susidarytų geras storas sluoksnis, tada padėkite į vieną pusę, kad atvėstų.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Paruoškite „Frangipane“
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Elektriniu rankiniu šluotele arba stovo mikseriu išplakite sviestą ir cukrų, kol jis taps plaktas ir šviesesnės spalvos.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Maišytuvui tebeveikiant, po truputį įmaišykite plaktą kiaušinį ir kiaušinio trynį. Maišytuvą visą laiką paleiskite ir įsitikinkite, kad įdėtas kiaušinis.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Šaukštą arba smulkią mentelę atsargiai įmaišykite į sumaltą migdolą, citrinos žievelę ir įmaišytą prieskonį.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Ant maltos mėsos atsargiai paskleiskite frangipano mišinį.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Kepkite 40 minučių. Jei naudojate, po 20 minučių pabarstykite dribsnių dribsnius ant paviršiaus ir kepkite dar 20 minučių arba iki auksinės spalvos ir nukoškite.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Išimkite iš orkaitės.
Patiekite šiltą arba šaltą su varške, trupučiu ledų ar plaktos grietinėlės, kaip jums patinka.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Recepto žymės:
- raugintas
- desertas
- britas
- Kalėdas
