Eglė / Diana Rattray
Chili arba chili con carne, kilusi iš Teksaso kilmės ir plačiai populiarėjanti, yra puikus pasirinkimas rudens ar žiemos patiekalų patiekalui, todėl ji siūlo puikų pagrindinį patiekalą dideliems susibūrimams ir vakarėliams.
Daugelis teksaniečių greitai pasakys, kad tai nėra čili, jei jame yra pupelių, todėl, jei jų pridėsite, galbūt norėsite jį vadinti „čili su pupelėmis“.
Istorija
Kas išrado čili? Yra kelios teorijos. Mokslininkas ir čili ekspertas E. De Grolyeris manė, kad jis atsirado kaip „Pietvakarių pemikanas“ 1840-ųjų pabaigoje. Anot De Grolyerio, teksaniečiai sumalė džiovintą jautieną ir jautienos riebalus, čili pipirus ir druską, kad gautų maisto pėdsaką išvažiavimui į aukso laukus ir San Franciską. Džiovintu mišiniu buvo paruošti patiekalai, tarsi „greitasis“ čili. Tos pačios teorijos variantas yra tas, kad kaubojai sugalvojo čili vairuodami galvijus. Virėjai tariamai pasodino raudonėlį, čili ir svogūnus į mezvitito pleistrus, kad apsaugotų juos nuo pašaro galvijų. Kitą kartą praėję tą patį taką, jie surinks prieskonius, sujungė juos su jautiena ir pagamins patiekalą, vadinamą „trail drive chili“. Čilės pipirai, naudojami ankstyviausiuose patiekaluose, greičiausiai buvo čili pipirai, kurie auga laukiniuose krūmuose kai kuriose Pietų Teksaso vietose.
Tikriausiai ankstyviausias patiekalo paminėjimas, nors ne jo pavadinimas, pasak Dave'o DeWitt'o ir Nancy'o Gerlacho "Visoje Čilės pipirų knygoje", pateikė JC Clopperis. 1828 m. Jis lankėsi San Antonijuje ir pakomentavo, kaip neturtingi žmonės supjaustė mėsą, kurią jie galėjo sau leisti, į „maišos rūšį“ su beveik tiek pipirų gabalu, kiek yra mėsos gabalų - visa tai troškinta kartu “. Pirmasis žodžio „chile“ paminėjimas buvo S. Comptono Smitho knygoje „Čilė Con Carne arba„ Stovykla ir laukas “(1857), o 1893 m. Čikagos pasaulinėje mugėje buvo San Antonijaus Čili stendas.
Būtent 1902 m. Williamas Gebhardtas, Vokietijos imigrantas Naujajame Braunfelse, Teksase, sukūrė „čili miltelius“. Jo prekės ženklo čili milteliai padėjo patiekalą išpopuliarinti visame pietvakariuose. Tai vis dar yra vienas populiariausių čili miltelių rinkoje.
Variacijos
„Chili con carne“ yra patiekalas iš gerai pagardintos ir gerai paruoštos jautienos su čili pipirais. Naujojoje Meksikoje čili dažnai yra troškinys su čili pipirais ir daržovėmis, su mėsa ar be jos. Kalifornijoje čili paprastai yra maltos jautienos ir pupelių mišinys, skiriasi nuo kitų pietvakarių versijų. Cincinnati čili, kurį 1922 m. Sukūrė makedonietis imigrantas, vardu Athanas Kiradjieff, yra dar viena unikali patiekalo variacija. Kiradjieffas apsigyveno Sinsinatyje ir atidarė dešrainių stendą, vadinamą imperatoriene, kur sukūrė čili su Artimųjų Rytų prieskoniais. Patiekiamas įvairiais būdais, jo „penkių krypčių čili“ buvo virtų spagečių piliakalnio, užpilto čili sluoksniais, pjaustytų svogūnų, pupelių ir smulkinto geltonojo sūrio, užpildas. Be to, čili buvo patiektas su austrių krekeriais, o dešrainiai - šonine, paskanintu smulkintu sūriu!
Iš šono
Čili gali būti patiekiama su ryžiais arba su pupelėmis šone. Tortilijos yra puiki duona, patiekiama su čili, o kukurūzų kruopos, druskos ir austrių krekeriai yra keletas kitų mėgstamiausių patiekalų.
Čili gaminimo patarimai ir gudrybės
- Paruoškite milžiniškas partijas - čili gerai užšąla! Užpildykite tortilijas tik likusiu čili. Patiekite ar virkite: Spagečius, dešrainius, mėsainius, keptas bulves, omletus, taukus, burritus, picą.
Receptai
Teksaso stiliaus čili su jautiena ir kiauliena Troškinant jautieną ir kiaulieną, pečiai ruošiasi šiam autentiškam dubeniui iš raudonos spalvos. Džiovinti čili pipirai ištuštinami ir sujungiami su česnakais, kmynais ir meksikietišku raudonėliu, kad pagardintų čili.
„Crock Pot No Bean“ jautienos čili Šis čili gaminamas su malta arba supjaustyta jautiena, pomidorais ir komerciniais čili milteliais.
Greitas ir paprastas maltas jautienos čili su pupelėmis Jei norite, kad čili būtų greitas, tai yra puikus receptas. Tai paprasta ir universali.
Aštrus malta jautiena ir Pinto pupelių čili Tai dar vienas puikus pasirinkimas viryklės virimui. Patobulintas čili pakepinamas su čili pipirais, pagardais ir pomidorais.
Maltos jautienos ir juodųjų pupelių čili Patiekite šį čili kaip pagrindinį patiekalą arba naudokite jį dešrainiams, tachams ar nachoms gaminti.
Mažai kalorijų turintis beveik neriebus daržovių čili Naudojant papildomas daržoves, pomidorų sultis ir pomidorus su mažiau pupelių, šis vegetariškas čili sumažina kalorijų kiekį. Nors čili be mėsos jau yra sveikas ir neriebus pasirinkimas, ši versija yra ypač mažai kaloringa.
Lengvas „Crock Pot Chili“
Tai yra lengvas lėto virimo čili receptas, pagamintas iš liesos maltos jautienos, pomidorų ir pinto pupelių.
18 nuoširdžių „Chili“ patiekalų iš lėto viryklės ir viryklės receptų
