Diana Rattray
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 4 porcijos
Vištienos Marsala yra paprastas itališkas amerikietiškas patiekalas, gaminamas su vištienos krūtinėlėmis, grybais ir Marsala vynu. Patiekalas paruošiamas ir paruošiamas mažiau nei 30 minučių, todėl jis yra puikus pasirinkimas įtemptos dienos vakarienei.
Manoma, kad ši Marsala vištiena yra panaši į patiekalą iš „Olive Garden“ restoranų. Ši versija reikalauja sauso „Marsala“ vyno, tačiau jei patiekalui teikiate pirmenybę šiek tiek saldaus skonio, naudokite saldų „Marsala“. Kepimo laikas priklauso nuo vištienos krūtinėlės storio, todėl pasirūpinkite, kad jos neperkeptų.
Tai yra vienas lengviausių keptų vištienos patiekalų ir vienas skaniausių. Patiekite vištieną „Marsala“ su karštais virtais angelų plaukų makaronais ar spagečiais, arba patiekite su skrudintomis bulvėmis ar ryžiais.
Ingridientai
- 1 1/2 svaro vištienos krūtinėlės be kaulų
- 1/4 puodelio išsijoti universalūs miltai
- 1/2 šaukštelio košerinės druskos (plius daugiau, kiek reikia pagal skonį)
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio džiovintų lapelių baziliko, raudonėlio ar itališkų žolelių
- 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 - 3 šaukštai sviesto
- 4 uncijos grybų (griežinėliais)
- 3/4 taurės Marsala vyno (sauso ar saldaus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Diana Rattray
Įdėkite vištienos krūtinėlę tarp dviejų plastikinės plėvelės lakštų arba sudėkite į maisto laikymo maišą. Minkykite švelniai iki plono iki vienodo storio. Pakartokite su likusiomis vištienos krūtinėlėmis. Arba, jei vištienos krūtinėlės yra labai storos, supjaustykite jas per pusę horizontaliai, kad būtų plonesni kotletai.
Ant vidutinės ugnies keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto su alyvuogių aliejumi. Sumaišykite miltus, 1/2 šaukštelio druskos, pipirų ir raudonėlio; gerai išmaišykite. Vištienos gabaliukus pamerkite į miltų mišinį, kad apsemtų, ir sudėkite į karštą keptuvę.
Virkite vištieną ant vidutinės ugnies maždaug 3–4 minutes vienoje pusėje arba tol, kol ji lengvai paruduos. Apversdami vištienos krūtinėlę į antrąją pusę, kad galėtumėte virti, aplink vištienos gabaliukus suberkite grybus. Jei reikia, įpilkite daugiau sviesto. Virkite dar apie 2 minutes, kol antroje pusėje lengvai paruduos. Įmaišykite grybus.
Diana Rattray
Kai antroji pusė šiek tiek paruduos, pašalinkite riebalų perteklių ir įpilkite vyno aplink vištienos gabaliukus; uždenkite keptuvę ir troškinkite apie 5–10 minučių arba kol vištiena bus paruošta. Išimkite vištieną iš keptuvės ir troškinkite neuždengtą 2–3 minutes ilgiau, kad sumažėtų vynas.
Diana Rattray
Pagal skonį paskaninkite ir įpilkite druskos. Patiekite vištienos krūtinėlę su ryžiais, makaronais ar bulvėmis.
Diana Rattray
Skanaus!
Patarimai
- Porcijos vištienos (virtos) yra apie 4 uncijos arba tokio dydžio kaip kortelių denis. Kepant vištiena šiek tiek susitraukia, todėl kiekvienam suaugusiam suaugusiam žmogui nusipirkite maždaug 5–6 uncijos neapdorotos vištienos be kaulų. Vaikams vis dėlto reikės mažiau vištienos. Apskaičiuokite apie 1 unciją virtos vištienos vaikams nuo 1 iki 6 arba nuo 2 iki 3 uncijų vaikams nuo 7 iki 10. Jei norite neperkepti vištienos krūtinėlės, patikrinkite ją greitojo skaitymo termometru, įdėtu į storiausius gabalėlius. USDA rekomenduojama mažiausia vištienai saugi temperatūra yra 165 F.
Receptų variantai
- Jei norite lengvesnio padažo su mažiau alkoholio, dalį Marsala vyno pakeiskite nesūdytais arba mažai natrio vištienos atsargomis. Jei norite skanesnio patiekalo, įpilkite šiek tiek grietinėlės į padažą, kol jis bus paruoštas.
Recepto žymės:
- Grybas
- vištienos marsala
- priešpiečiai
- italų kalba
