Eglė valgo / Julia Hartbeck
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 4 porcijos
Šiuolaikinis sūrio fondiu kilmės šalis yra Šveicarija, todėl dažniausiai jame yra tokių Šveicarijos sūrių kaip Emmental ir Gruyère.
Iš pradžių „Fondue“ buvo sukurtas kaip būdas sunaikinti pasenusią duoną ir sūrio gabaliukus. Tačiau laikui bėgant tai tapo atostogų tradicija, ypač per Kalėdas ir Naujuosius metus. Kuris yra prasmingas, nes fondue yra bendruomeniškas patiekalas, jis puikiai tinka šaltu oru, nes yra toks šiltas ir malonus, taip pat todėl, kad niekas tikriausiai nesijaučia gaminantis maistą, o daugybė restoranų gali būti uždaryti.
Šiame tradiciniame sūrio fondiu recepte pateikiami tiek Emmental, tiek Gruyère sūriai, taip pat brendžio rūšis, vadinama Kirschwasser (dar vadinama Kirsch), kuri gaminama iš vyšnių. Jei nerandate „Kirschwasser“, galite pakeisti brendžiu ar konjaku. Tačiau nenaudokite vyšnių likerio - jis per saldus.
Be to, jei nerandate „Emmental“ ir (arba) „Gruyère“, galėtumėte pakeisti naminį šveicarišką sūrį „Gouda“ arba „Fontina“. Tačiau būkite atsargūs ir atlikite per daug pakaitalų, arba tai, ko jūs galų gale gali būti, nelabai primena tradicinį sūrio fondį.
Norint paruošti šį fondiu receptą, jums reikės gero karščiui atsparaus fondiu puodo. Asmeniškai man labiau patinka tokia rūšis, kai sūrį galite išlydyti ant viryklės ir palaikyti šiltai viename iš tų mažų ugnies gelio indų. Aš mačiau elektrinius fondiu puodelius, bet jūs turite nutempti maitinimo laidą nuo savo pietų stalo, tai reiškia, kad beveik garantuojama, kad kažkas peržengs jį ir numuš ant ko nors visą puodą išlydyto karšto sūrio. Norėdami patiekti patiekalą, patiekite su klasikiniu brendžio kokteiliu.
Ingridientai
- 1 prancūziškas bagetas (vienadienis)
- 1/4 svaro „Emmental“ sūris
- 1/4 svaro Gruyere sūrio
- 2 šaukštai Kirschwasser (žr. Pastabą aukščiau)
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 1 skiltelė česnako
- 1 puodelis sauso baltojo vyno (pavyzdžiui, „Chablis“ ar „Riesling“ ar net sausas šampanas)
- Košerio druska (pagal skonį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- Žiupsnelis muskato riešuto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Supjaustykite duoną į kąsnio dydžio kubelius.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Griežtai supjaustykite sūrį į mažus gabaliukus. Ši technika yra geriau už grotelę, nes ji sklandžiau ištirps.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Sumaišykite kukurūzų krakmolą ir Kirsch ir sumaišykite, kad susidarytų srutos.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Česnako skiltelę nulupkite ir perpjaukite pusiau, tada įtrintą karšto fondiu puodo vidų sutrinkite su supjaustyta česnako skiltele.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Supilkite vyną ir užvirkite ant silpnos ugnies, bet nevirkite.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Vienu metu įpilkite sūrio, maišant, kol jis ištirps, prieš įpilant daugiau.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutais.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Sūrio padažo konsistenciją sureguliuokite pašildytu vynu, jei jis tampa per tirštas.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Patiekite duonos kubelius su iešmeliais ar ilgomis fondiu šakėmis, kad panirtumėte į fondiu.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Mėgautis!
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Recepto žymės:
- Brendis
- užkandis
- Prancūzų kalba
- gimtadieniai
